Gatavs liellopa gaļas sautējums lēnā ēdiena gatavošanā ar sīpolu gabaliņiem liellopa gaļas un sarkano čili buljonu, kas aromatizēts ar sīpoliem un ķiplokiem. Šī recepte prasa apmēram 20 minūtes sagatavošanas darbu, bet jūs varat to darīt lielāko daļu naktī, piemēram, sīpolu un ķiploku sagriešanu.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 žāvētas sarkanās čili
- 2 lbs ķekars cepta
- 1 vidēja balta sīpola
- 4 ķiploku daiviņas
- 1 ēdamkarote cepamās eļļas
- 2 lauru lapas
- 1 tējkarote tējkanna (žāvēta)
- 1 ēdamkarote zemes ķimenes
- 1 ēdamkarote oregano (žāvēta)
- 6-8 laima ķīļi (sasmalcinātas sīpoli, sasmalcinātas cilantro un siltās tortiljas)
Kā to izdarīt
Sagatavojiet sarkanos čili , nogriežot galus un noņemot kātu. Man patīk izmantot šķēres, jo žāvētie čili var būt grūti. Pēc tam sagrieziet šķeldu uz leju, lai sadalītu to atvērtu. Lielākā daļa sēklu izkustēsies. Izmantojiet savus pirkstus vai karoti, lai noberzētu visas papildu sēklas un noņemtu visas žāvētas vēnas. Novietojiet to bļodā un pārklājiet ar karstu ūdeni. Čilei vajadzēs mērcēt 20-30 minūtes, atkarībā no tā, cik tā ir bieza.
Izmantojiet karoti, lai dažkārt to spiedītu zem ūdens, ja tas peld pārāk daudz. Pēc tam, kad pamanīsiet čile , ūdens būs brūnganā krāsā, piemēram, ļoti atšķaidīta kafija. Atkarībā no čile, tas var būt rūgts vai tajā var būt čile aromāts, kas faktiski var būt līdzīgs ar atšķaidītu kafiju aromātu. Ja ūdens ir rūgts, izmest to. Ja ūdenim ir labs aromāts, to var izmantot ar liellopu gaļas buljonu, lai iegūtu papildu garšu. Chilējiet čili smalkos gabaliņos. Ja vēlaties, izmantojiet pārtikas procesoru vai blenderu.
Ielieciet liellopu gaļu 1 collu gabalos. Man tas ir vieglāk, ja gaļa ir daļēji sasalusi. Vai arī jūs varat padarīt savu miesnieku.
Nomazgājiet sīpolu un atbrīvojiet papīrmalu ārējo ādu. Karbonāde vai kauli smalki 1/4 collu gabalos vai mazāki. Nomazgājiet ķiplokus un to sasmalciniet vai kārtīgi sagrieziet. Lielā pannā pievienojiet eļļu un apmēram minūti sīpolu sautējiet, lai tās mīkstina. Pagrieziet siltumu uz augstu un pievienojiet liellopu gaļu potā un sagrieziet gabaliņus, līdz viss liellopu gaļa ir brūnināts un sāpiet maliņām nedaudz kraukšķīgus (tas nav svarīgi, vai tas ir pilnībā pagatavots.) Pievienojiet ķiplokus un turpiniet gatavot maisījumu vēl vienu minūti. Pārdodiet gatavoto liellopu gaļas maisījumu uz lēnas plīts un pievienojiet liellopa buljonu.
Pievienojiet sarkanos čili, lauru lapas, timiānu, ķimeņu un raudeno sulu. Es sāku ar 1/2 tējkarotes sāls un pēc vajadzības pievieno vēlāk. Pagrieziet lēnā plīts uz zemu un ļaujiet tam pagatavot apmēram 6 stundas. Izbaudiet sautējumu un pēc vajadzības pievienojiet vairāk sāls vai garšvielas. Noņemiet lauru lapas un izmetiet.
Pasniedz sautējumu ar svaigu sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātu svaigu šķiņķi un karstu tortiļu tvaicēšanas kaudzi. Pasniedziet katru bļodu ar laima ķīli.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 745 |
| Kopējais tauku saturs | 37 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 196 mg |
| Nātrijs | 444 mg |
| Ogļhidrāti | 43 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 68 g |