01 no 06
Kā atkārtoti hidrēt čiles
Lew Robertson, Brand X Attēli / Stockbyte / Getty Images Parasti, kad jūs pērkat žāvētas čili, jūs iegādājaties tos celofāna iepakojumā vai svētkos, un dažreiz jūs to varat iegādāties vairumā. Jebkurā gadījumā jūs vēlaties izmantot čili, kas ir vesels, nav salauzts vai atdalīts. Viņiem jābūt grūtiem, bet nedaudz saliekamiem bez krāsas maiņas vai gaismas plankumiem. Tām jābūt arī vienveidīgām krāsām un vienmērīgi žāvētām. Kad esat izvēlējušies labāko iespējamo čili, ir pienācis laiks tos atkārtoti hidratēt lietošanai receptēs.
Šeit ir piemērs tam, kā izskatās jūsu čili. Tie ir Ņūmeksikāņu čili , diezgan pat krāsaini, bez šķeltiem gabaliem vai asarām.
02 no 06
Noņemt sēklas un stublājus
Grieztas žāvētas čili uz krāsainas plāksnes ar sēklām. Getty Images Tālāk, lai noņemtu kātu, noapaļojiet katra čile. Pēc tam sagrieziet šķēluma pusi, lai sadalītu to atvērtu. Lielākā daļa sēklu izkustēsies. Izmantojiet savus pirkstus vai karoti, lai noberzētu visas papildu sēklas un noņemtu visas žāvētas vēnas.
03 no 06
Ceptu čili
Četri rūdīti sarkanie čili uz melna režģa. Getty Images Pēc sēklu atlaišanas novietojiet čili uz vidēja / karstā komāla (vai grila) un cep tos trīs līdz četras minūtes. Pārvērst tos bieži, lai novērstu dedzināšanu. Ja tie sadedzina, tie būs jāizmet, jo tie nodod degšanas aromātu ar visu, ko jūs ar tiem veicat.
04 no 06
Iemērc Chiles
Sarkanā čili, kas mērcē skaidru stikla trauku. Getty Images Pēc cīsiņu cepšanas ievietojiet tos traukā un pārklājiet ar karstu ūdeni. Čilei vajadzēs mērcēt no 20 līdz 30 minūtēm, atkarībā no tā, cik tās ir biezas. Izmantojiet karoti, lai dažkārt tās zem ūdens zem spiediena, ja tās peld pārāk daudz.
05 no 06
Soaking Liquid
Stikla trauks ar brūnu čili ūdeni un daži čili paliekas. Getty Images Pēc tam, kad mērcējat čili, ūdens būs brūnganā krāsā, piemēram, ļoti atšķaidīta kafija. Atkarībā no čile, tas var būt rūgts, vai arī tajā var būt aromāts no čile, kas tajā patiešām var būt līdzīga ar atšķaidītu kafiju. Ja ūdens ir rūgts, izmest to. Ja ūdenim ir labs aromāts, to varat izmantot recepte vietā, kur tiek pieprasīts ūdens. Vai arī jūs to varat saglabāt un izmantot, lai pagatavotu gaļu vai pievienotu to citiem sautētiem produktiem.
06 no 06
Puree Chiles
Notīriet pārtikas pārstrādātāju uz pledes galdautu, sagriežot sarkano čili. Getty Images Dažās receptēs jūs varat izmantot čili, kad tie ir atkārtoti hidratēti. Jūs varat tos sagriezt un pievienot pēc vēlēšanās. Visticamāk, visticamāk, būs nepieciešams vēl viens solis. Vecajās dienās, rehidrētas čili tika uzpampētas, izmantojot akmens darbarīkus, un pēc tam pievienoja traukā. Ar modernām ērtībām mēs varam to izdarīt ar blenderi . (Pārtikas pārstrādātājs darīs saprātīgu darbu, bet tas, iespējams, to netiks sasniegts pēc iespējas gludi. Miniekārtu ražotājs , kuram ir mazāks asmens, veic darbu, kā arī maisītāju, un to ir vieglāk tīrīt.
Chilām jums būs jāpievieno šķidrums, lai tos pareizi sajauktu. Šķidrums būs atkarīgs no tā, ko jūs veicat. Vispārējai lietošanai tīrs ūdens ir labi. Vai arī, ja tas nav rūgts, jūs varat izmantot kādu no mērcēšanas šķidrumiem. Ja jūs gatavojat mērci ar etiķi , izmantojiet etiķa daļu no receptes.
Blendējiet vai apstrādājiet čili un šķidrumu iesaiņojiet un izmantojiet pēc nepieciešamības. Ir arī ērti pievienot jūsu garšvielas čili pastas. Iemērc pāris ķiploku daiviņas, un jūs varat izvairīties no ķiploku sagriešanas atsevišķi.