Uzziniet, kā izgriezt graudu
Tex-Mex virtuves fajita ir jebkura grilēta gaļa, kas parasti tiek pasniegta kā taco uz miltiem vai kukurūzas tortilla. Trauku iegūst no spāņu valodas vārda "fajita", kas nozīmē mazu sloksni vai mazu jostu. Kad ēdiens vispirms parādījās ēdienkartēs 70. gados, tā sākotnēji bija norādījusi uz liellopa gaļas gabala sagrieztu gaļu.
Astoņdesmitajos gados ēdieni sāka plaši izplatīties un sāka kļūt par Tex-Mex restorānu štāpeļšķiedrām.
Tagad fajita var attiekties uz jebkādām gaļas vai dārzeņu sloksnēm, grilētām vai sajauktu ar sīpoliem un pipariem. Populāras izvēles ir vistas gaļa, cūkgaļa , garneles, jēra gaļa, laši un visi pārējie liellopa gaļas izcirtņi , kā arī dārzeņi, nevis gaļa.
Kā sagriezt Fajita gaļu
Labākais veids, kā iegūt izsmalcinātu gaļas gabalu, ir nogriezties perpendikulāri gaļas graudam. Dažreiz graudi nav taisni pāri visam gaļas gabalam un vairākas reizes var mainīt virzienu.
Nosakiet Graudu
Nevajadzētu sajaukt ar veseliem graudiem, piemēram, miežiem, kviešiem vai auzām, gaļas graudu norāda uz virzienu, ka muskuļu šķiedras ir saskaņotas ar gaļas gabalu. Gaļas graudu ir vieglāk identificēt noteiktos gaļas gabalos, kuriem ir vairāk plecu veida kāpņu, pakaramo un sveces, nekā tas ir liesās gabalos, piemēram, filejas gabaliņos.
Kā to izdarīt
Skaties uzmanīgi gaļas augšpusē. Jums vajadzētu būt iespējai redzēt dažus graudus (izskatās ļoti mazas līnijas).
Iegūstiet ļoti asu nazi, nogriežot gaļu perpendikulāri vai 90 grādu leņķī pret graudu. Tātad tas būtu tāds pats kā griešana pa līnijām, nevis griešana ar līnijām.
Kāpēc tas darbojas
Tas nav tikai gaļas izcirtums, kas nosaka, cik gaļai ir gaļa, tāpat kā jūs sagriežiet gaļu.
Atsevišķu muskuļu dzīslu plānās virves ir stingrs materiāls.
Pārceļot to, nevis nogriežot to, jūs to sagriežat, pirms tas nonāk mutē. Tas atvieglo košļošanu, jo liels daudzums smagā muskuļšķiedru sagraušanas darba tiek darīts jums.
Kā kalpot Fajitas
Fajitas gaļu parasti marinē, sagriež sloksņos un sautē ar sīpoliem, pipariem un garšvielām. Fajitas parasti tiek pasniegtas sizzling vai svaigs no siltuma ar siltu tortiljas un virkne garšvielu, lai jūs varētu izveidot savu taco vai burrito. Populāri garšvielas ir sasmalcināti salāti, skābs krējums, guacamole, pico de gallo, sasmalcināts siers, atdzesētas pupas, kubiņos sagriezti tomāti un rīsi.
Fajitas vēsture
Pirmo reizi vārds parādās Oksfordas angļu vārdnīcā 1971. gadā, un tas tika definēts šādi:
Grilēta marinēta steika svītra. Trauks, kura izcelsme ir Meksikā vai Amerikas Savienotajās Dienvidu pusēs, sastāv no šādas gaļas sloksnēm, kas tiek pasniegtas ar dažādiem garšvielām vai mērcēm mīkstajā miltu tortilā. Vēlāk, vispārīgāk, jebkurš ēdiens šādā veidā tiek pasniegts.
Tiek uzskatīts, ka fajitas, kas attiecas uz pārtikas produktu sagatavošanu, var būt datēts ar 1930. gadu rumāņu zemē, kas atrodas dienvidos un rietumos no Teksasas. Liellopu kopšanas laikā govis regulāri barojas, lai barotu rokas. Meksikas varavīksnes kā daļu no viņu atalgojuma tika nomainītas tādas mežģīņu preces kā, piemēram, slēptuve, galva, miglāji un gaļas izgriezumi, piemēram, svārki.