01 no 08
Sāciet ar stingru, gludu sīpolu
Veselais dzeltenais sīpols. Molly Watson Ir reizes, kad vienmērīgi sasmalcināti sīpoli ir galvenie recepte panākumi: samaisiet kartupeļus, sautējumus, tortes un quiches un citus ēdienus, kur sīpolu gabali būs redzami galīgajā traukā vai kur pat ēdiena gatavošana ir svarīga. Sekojošā metode ir klasiskās šefpavāra tehnika, lai vienmērīgi sagriež sīpolus. Tas var pavisam nedaudz praksē, bet tas ir vērts apgūt - tas tuvākajā laikā padara gatavošanos daudz vieglāku.
Sīpoli ir lieliski uzglabāšanas dārzeņi, kad tos uzglabā vēsā, tumšā vietā. Saskaroties ar siltumu vai gaismu, tie sabojājas ātrāk. Meklējiet sīpolus ar gludām ādām, kurām ir liela izmēra smarža, un tās ir ļoti stingras.
(Ja jums vienkārši vajag šķēlēs sīpolus, dodieties šeit .)
02 no 08
Apgrieziet sīpolu
Sīpoli, sagriezti. Molly Watson Izmantojiet ļoti asu nazi, lai nogrieztu un atbrīvotu sīpolu saknes un stumbra galus. Sīpolam nav plakanas pusi, lai to vēl uzstādītu, tāpēc izmantojiet īpašu piesardzību un noturiet to vienmērīgi.
Un jā, jūs vēlaties ļoti asu nazi. Izgriezumi ir tīrāki un drošāki. Jā, drošāk. Asu asmeņi sagriež tieši sīpolu, bet blāvs asmens var slīdēt un sagriezt tevi.
03 no 08
Sasmalciniet sīpolu pusē
Sīpolu sagrieziet pusē. Molly Watson Iestatiet sagrieztu sīpolu vienā no plakanajiem griezējdegiem un pēc tam nogrieziet to pa pusi gareniski caur saknes galu, kas kopā novietos pusītes.
04 no 08
Mizu sīpolu
Sīpolu sīpols. Molly Watson Nogrieziet sīpolus, noņemiet visu papieru ādu un ārējo slānīti, ja nepieciešams, noņemiet visu ādu. (Tas, ka tas notiek zem tekoša ūdens, var atvieglot visu papīra gabalu atdalīšanu un samazināt asaras procesā, ja jūs jutīsit sīpolus.)
05 no 08
Padarīt horizontālus izcirtņus sīpolu
Sīpoli, horizontālie izcirtņi. Molly Watson Sīpolu turiet noturīgi, nospiežot leju ar plaukstu vai rūpīgi ar saknes galu. Izmantojot to pašu ļoti asu nazi, uzmanīgi horizontāli sagriež sīpolu, atstājot saknes galu neskartu.
Jūsu veiktie horizontālie izcirtņi daļēji nosaka, cik mazs ir galīgais karbonāde, tāpēc galu galā padariet pēc iespējas vairāk horizontālu griezumu tik tālu, cik vēlaties. Kad jūs nokļūstat finālā, virsū sagrieziet, turiet sīpolu ar nemainīgu sakņu galu.
06 no 08
Veiciet vertikālos izcirtņus sīpoliņā
Vertikāli sagriezti sīpoli. Molly Watson Lai jūsu pirkstu galus noturētu saknes galā, lai notīrītu sīpolus un lai jūsu pirksti netiktu pārvietoti, izmantojiet ļoti asu nazi, lai gareniski nogriež sīpolu, atkal uzmanīgi noturot saknes galu neskartu (un tādējādi noturēt sīpols pusi kopā).
Tāpat kā horizontālos gabaliņos garenisko griezumu skaits un atstatums palīdz noteikt gala karbonādes izmēru, tādēļ tos attiecīgi padarot.
07 no 08
Sasmalciniet sīpolu šķērsām
Sīpolu sagriež. Molly Watson Sagrieziet sīpolu ar saknes galu un sagrieziet sīpolu šķērsām - iegūstot pilnīgi vienmērīgi sasmalcinātu sīpolu!
08 no 08
Sasmalcināti sīpoli
Sīpoli, sasmalcināti. Molly Watson Priecājieties par jūsu sasmalcināto sīpolu skaistumu un vienmērīgumu! Tad izmantojiet tos pēc jūsu izvēles receptes, zinot, ka tie gatavos vienmērīgi un izskatīsies pasakaini.