Marokas slaveno lēcu un tomātu zupa Variataions un metodes
Harira ir Marokas slavenā tomātu un lēcu zupa, recepte, kuru katram Marokas virtuvē ir viņu kolekcijā. Tas ir diezgan sirsnīgs ēdiens, jo tajā ir gaļa - liellopa gaļa, jēra gaļa vai vistas gaļa - kā arī pākšaugi. Tas ir smaržīgi pagatavots ar ingveru, pipariem, kurkuma un kanēļa, kā arī lepojas ar stingru svaigu garšaugu daudzumu, piemēram, zirnīšu un pētersīļu. Selerijas un sīpola iekļaušana padara zupai pievienotu dziļumu un tekstūru.
Lai gan visa gada garumā, kā arī svētku un kāzu svinībās, harira Ramadāna mēnesī ir vislabāk mīlēts marokāņi, kad to bieži apkalpo, lai ātri pārtrauktu saulrieta laikā. Dažām ģimenēm patīk ēst harira pie suhoor , ēdienreizes, kas tiek ņemtas agri no rīta stundas pirms oficiālās ēdienreizes sākuma.
Variācijas
Harira receptes ļoti atšķiras no vienas ģimenes uz otru un bieži tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Daži pavāri zupas gaismu veido tekstūrā, savukārt citi izvēlas vairāk pildījuma versijas ar dārza zirņiem un rīsiem vai šķeltiem grauzdētu gabaliņiem.
Viens marokāņu vīns var dot priekšroku lielākam tomātu daudzumam, kur otru sajauc vairāk lēcu vai, iespējams, pievieno receptei papriku. Ja vēlaties, var arī saspiest svaigu citronu sulu. Sastāvdaļa, kurā ietilpst arī daži cilvēki, ir smen , konservēts sviests ar atšķirīgu, Parmesan līdzīgu garšu. Bet neatkarīgi no tā, kādas sastāvdaļas vergs vēlas, viņš vai viņa, visticamāk, izvēlēsies sabiezēt harira bagāto buljonu ar olām vai miltiem.
Mūsdienu virtuves tehnika un padomi
Tradicionālai harira izgatavošanas metodei nepieciešams ievērojams sagatavošanās laiks un gatavošanas laiks, taču daudzi pavāri izmanto procesoru, lai pagarinātu pārtikas pārstrādātāju un spiediena katli. Turklāt daudzas ģimenes sagatavo lielu daudzumu sastāvdaļu iepriekš un sasaldē tās, lai zupa tiktu izgatavota īsā laikā.
Klasisks Harira recepte
Šeit ir klasiska Harija recepte , kuru mēģināt izmēģināt, bet justies brīvi pievienot vai izdalīt sastāvdaļas pēc jūsu patikas. Harija zupas maisījums ir pieejams dažos Tuvo Austrumu tirgos un pārtikas preču veikalu plauktos Marokā, bet kautrās prom no tā. Tā vietā sāciet svaigu sastāvdaļu savākšanu, lai padarītu savu harira no jauna. Zupa dod priekšroku sēžam, jo garšas meld un zupa sabiezēsies; ja plānojat to ēst tajā pašā dienā, kad jūs gatavojat ēdienu, nedaudz ievietojiet ledusskapī, lai zupa sabiezētu.
Kā viņi saka Marokā - bssahhha ! - jūsu veselībai!