Katru reizi pagatavojiet garšīgu mājās ievārījumu, želeju vai marmelādi, izpildot šos saprotamos padomus.
Vienmēr lietojiet nekaitētu augļu. Augļi ar pārāk daudz bojājumiem sabojā rezultātu, un ievārījums var ātri pasliktināties.
Augļu svaigums ietekmē to, kā gatavo produktu nosaka. Jam, želeja un marmelāde, kas izveidots pektīna dēļ . Pektīns dabiski rodas augļos, un, pagatavojot ar cukuru un dabiskā sastāva skābi augļos, sabiezina un iestata konservu. Citrusaugļiem, kazenes, āboliem un sarkanajām jāņogām ir augsts pektīna līmenis. Mīkstie augļi, piemēram, persiki, ir zemāki. Ja augļiem ir maz pektīna, tad jāpievieno augļi ar augstāku līmeni. Alternatīvi, dažus spiedes citronu sulas palīdzēs viņiem noteikt. Ja iespējams, izmantojiet nedaudz zemas kvalitātes augļus, kad pektīna līmenis būs visaugstākais.
Izmantojiet granulu vai konservu cukuru. Granulēts ir piemērots augstas pektīna augļiem. Cukura saglabāšana ir dārgāka, taču tas palīdzēs iestatīt zemu pektīna augļus bez nepieciešamības pievienot citronu sulu. Vienmēr pārliecinieties, vai cukurs ir pilnīgi izšķīdis, pirms vāra. Ja nē, rezultāts būs graudains.
Pārliecinieties, ka visas izmantotās iekārtas ir dzirkstošās. Želejas pagatavošanai vienmēr vāriet, pirms lietojat, izmazgājiet želejas maisiņu vai tējas dvieli.
Nelieciet pārāk lielu daudzumu vienā reizē. Liels augļu un cukura daudzums aizņems ilgu laiku, lai sasniegtu noteikšanas punktu, izraisot augļu saplīšanu un galu galā izšķīdinot ievārījumu.
Lai iestatījumu pārbaudītu, ielieciet ledusskapī 15 minūtes nelielu plāksni vai apakšveļu. Pielejiet karsto ievārījumu, želeju vai marmelādi karotei uz plāksnes un atgriezieties ledusskapī 5 minūtes. Nogrieziet ievārījumu malas ar rādītājpirkstu - tas ir iestatīts, kad tas viss ir raupjš un kroplis. Vienmēr pārbaudiet, kā iestatīt punktu retuves laikā. Ja nav iestatīts, turpiniet gatavot, pārbaudot ik pēc 5 minūtēm. Nepārsedziet. Tas ir vilinoši turpināt gatavot, lai sasniegtu stingrāku komplektu. Mazliet vieglāks ievārījums ir labāks nekā tas, kurš garšo apdegumu vai augšanas šķīdumu.
Nosusiniet jebkādu putekļus, kas paceļas uz virsmu, tikai tad, ja tiek sasniegts iestatīšanas punkts. Nogrieziet ar kauss vai pievienojiet sīku gabalu sviesta un samaisiet. Tas likvidēs gandrīz nekavējoties.
Vienmēr atstājiet ievārījumu, lai nokārtotu siltumu 15 minūtes pēc tam, kad tiek sasniegts iestatīšanas punkts, lai novērstu augļa uzkrāšanos uz virsmas, kad tās ielej burkās.
Vienmēr izmantojiet tīras, sterilizētas burkas . Sterilizēt, mazgāt karstā ziepjūdenī, labi noskalot un novietot uz leju ledusskapī vismaz pusstundu.
Pārklājiet ievārījuma virsmu burkā ar vaska disku. Tas palīdz novērst pelējuma veidošanos uzglabāšanas laikā. Ievietojiet burku ar cieši pieguļošu vāku vai celofāna disku, kas ir piestiprināts ar elastīgu joslu. Uzglabāt vēsā, vēlams tumšā vietā. Tikai atdzesē ledusskapī.