Šī vienkāršā Durbanas cāļu karija recepte ir ideāls ievads Dienvidāfrikas Indijas virtuvei.
Man liekas, ka esmu laimīgs, ka esmu pieaudzis Botsvānā, kas ir valsts tieši uz ziemeļiem no Dienvidāfrikas. Lai arī tā ir relatīvi neliela valsts, man tomēr varēja piedzīvot daudzveidīgas kultūras manā kopienā. Viens no tiem bija Dienvidāfrikas Indijas kultūra, jo daudzi no maniem Indijas draugiem, kurus es uzaugu, patiešām apzīmēja sevi kā tīri Dienvidāfriku un sauca par Durbanu mājām.
Labākās lietas bija tikšanās ar dzimšanas dienas svinībām un notikumiem, jo šeit esmu pakļauts aromātvielām, par kurām es joprojām domāju nostalģiju. Karstā karija un samosas bija absolūti mīļākie. Izmēģiniet šo vienkāršo recepte, kuru esmu radījis, iedvesmojoties no šīm atmiņām. Tas var izskatīties kā garš sastāvdaļu saraksts, tomēr daudzi no tiem ir parastās garšvielas vai priekšmeti, kurus jūs varat viegli atrast jebkurā pārtikas preču veikalā.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes ghee (vai sviesta)
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1 ēdamkarote karija pulvera (vai
- garam masala )
- 1 ēdamkarote zemes koriandra
- 1 ēdamkarote zemes ķimenes
- 1 tējkaroti ķimenes
- 1 tējkaroti kajēna piparu
- 1 līdz 2 veselas kanēļa nūjas
- 1 sīpols (smalki sagriezts)
- 1 collu svaigu ingveru (sarīvētu)
- 4 ķiploka daiviņas (smalki maltas)
- 8 gabaliņi vistas (1 kg, vēlams, augšstilbs un rullīši vai spārni)
- 2 tomāti (sasmalcināti)
- 1 ēdamkarote tomātu biezeni
- 2 kartupeļus (kubiņos sagrieztus gabaliņus)
- Pēc izvēles: 1 neliela rutabaga (swede)
- 1 tase vistas krājas
- 1 biezputra karija lapas
Kā to izdarīt
1. Smagā bāzē, izkausējiet sviestu augu eļļā, pēc tam pievienojiet garšvielas, lai tā kļūtu smaržīga. Esiet uzmanīgs, lai nepiespiež vai nesagultu garšvielas, bet ļaujiet maigam siltumam veikt aptuveni minūti ilgu darbu.
2. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus un ingveru un apcepiet, līdz mīkstina. Tam vajadzētu apmēram 3 minūtes vidēji karstumā.
3. Pagrieziet siltumu līdz augstam un pievienojiet vistas gabaliņus. Vistas uz kaula, piemēram, augšstilbiem, rumbām vai spārniem, vislabāk darbojas ar šo recepti, jo kauli bagātina garšu un vistas paliek mitras.
Ļaujiet gaļai būt brūnai un ļoti labi sedziet gabaliņus sīpolu un garšvielās.
4. Pēc apmēram 5 minūtēm pievienojiet tomātu biezeni un sasmalcinātus tomātus un ļaujiet katram labu samaisīt.
5. Mīciet kubiņos sagrieztus kartupeļus, zupas, vistas krūtiņus un kariju lapas. Pārbaudiet garšvielu, jo šajā posmā, ja nepieciešams, var būt nepieciešams šķipsniņš vai divi sāls, pēc tam ļaujiet uz mazas vai vidējas uguns uz 30 min. * Jāņem vērā, ka ir pietiekami daudz siltuma, lai pagatavotu kartupeļus. Jūs pamanīsit, ka tie absorbē lielu ūdens daudzumu un kļūst vāji gatavi.
6. Kad esat gatavs, pagatavojiet ar svaigām koriandra lapām un pasniedziet uz basmati rīsu un sambala sānos.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 673 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 150 mg |
| Nātrijs | 252 mg |
| Ogļhidrāti | 51 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 52 g |