Jūs varat brīnīties, kāpēc Durbanas karijs ir pazīstams kā Durbanas karijs un kāpēc tas ir tik svarīgi. Atbilde ir vienkārša. Daudzi karija entuziasts ir domājuši, ka vislabākā karija visā pasaulē nāk no Durbanas pilsētas Dienvidāfrikas provincē Kwazulu Natal. Pati Durbanā ir aizraujoša vēsture, tāpat kā pārējā Dienvidāfrikā. Es atceros, kad es pirmo reizi ierados Durbanā apmeklēt pirms 6 gadiem.
Es jutu, ka es esmu nonācis Indijā, Singapūrā vai kaut kur citur Āzijā, kam bija ievērojams Indijas iedzīvotāju skaits. Faktiski lielākā daļa Dienvidāfrikas Indijas iedzīvotāju koncentrējas Durbānā.
Tāpēc nav pārsteigums, ka daudziem populāriem Durbanas ēdieniem viņiem ir raksturīga indiāņu vērība, un karijiem nevajadzētu aizmirst. Bet kāda ir tā, kas no Durbanas karija izceļ no jebkura cita karija? Tas ir labs jautājums, un es secinātu, ka tas ir šāds:
1. Siltums
Tiek uzskatīts, ka Durbanas karijs ir daudz karstāks par citām karijām, un tas bieži vien ietver karstu un pikantu kajēna piparu vai ļoti karstu garšvielu, kas pazīstama kā karija masala, kas atšķiras no veikalā nopirkto karija pulvera.
2. Sarkana krāsa
Vēl viena iezīme, kas to izceļ, ir tomātu, tomātu biezenī vai koncentrāta izmantošana Durbanas karīs. Tas parasti novedīs pie jaukas sarkanas krāsas. Daži cilvēki izvēlas papriku pievienot traukā, tomēr, saskaroties ar tomotoes, jūs nevarētu noiet greizi.
3. Saldie garšvielas
Jūs bieži atradīsiet garam masala lietošanu Durbanas karijās, kas ir ļoti populāra. Bet patiesās saldās garšvielas, ko jūs mēģināt iegādāties, ir vai nu kanēlis, kardamons vai krustnagliņas, vai visu trīs garšvielu kombinācija. Kas attiecas uz mani, man patīk izmantot veselu kanēļa nūju, jo tas dod salduma uzkoda, kā arī padara traukā zemniecisku pieskārienu.
Es arī uzskatu, ka es mēdzu izmantot dažādas trīs saldo garšvielu kombinācijas atkarībā no tā, kāda veida gaļu es lietoju. Piemēram, es, visticamāk, izmantosim krustnagliņas jēru vai kazu (aitas) karij, jo es uzskatu, ka šīs sastāvdaļas tika izgatavotas viena otrai.
4. Karija lapas
Jūs neatradīsiet Durbanas kariju recepte, kurā ēdienam nav pievienotas karija lapas, vai nu pievienojot lapas veselas, vai arī tos sasmalcinot kopā ar citām karija masalas garšvielām, veidojot mājas garšvielu maisījumu.
Tādēļ jūs varat panākt Durbanas karija radīšanu ar tik daudzām garšvielu kombinācijām, cik vien vēlaties, bet tik ilgi, kamēr jūsu receptē ir iekļauti iepriekš minētie 4 elementi, jums ir pienākums sasniegt kaut ko tuvu autentiskajai Durbanas karijai.