Kas ir vārds?
Kas ir vārds? Cik reizes esat paskatījies restorāna izvēlnē un sajaukt ar pārtikas nosaukumiem? Pēc cilvēkiem ir nosaukti daudzi slaveni un klasiski ēdieni; citi pēc pasaules reģioniem, un vēl arvien vienkārši lieto vārdus, kas nav angļi, kā deskriptorus. Let's atšifrēt šos nosaukumus un atrast dažas lieliskas receptes, kas der.
Ikreiz, kad jūs redzat šos vārdus izvēlnē vai kā recepte, tradicionāli tie nozīmē, ka dažas pārtikas sastāvdaļas tiek izmantotas pārtikas pagatavošanai.
Piemēram, kad jūs uzzināt, kā padarīt vistas Cacciatore , jūs varat pārnest šīs sastāvdaļas uz citu gaļu, un jūs bez pūlēm paplašināsit savu repertuāru. Visas cūkgaļas Cacciatore, Turcija Cacciatore, Red Snapper Cacciatore un Ham Cacciatore.
Izbaudiet šo informāciju un šīs receptes.
A la King : Parasti kāda veida vārīta gaļa, pasniegta uz angļu smalkmaizītes vai grauzdiņiem, pārklāta ar bekamelu vai rīsu mērci.
A l'Orange : gaļa tiek pasniegta mērcē ar aromātisku aromātu. Pīle A l'Orange ir visizplatītākā recepte.
Adobo : tas ir Filipīnu nacionālā ēdiena nosaukums. Tas sastāv no gaļas, kas pagatavota ar ķiploku, etiķi, lauru lapu un pipariem.
- Adobo mērce
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Šo bagāto ēdienu izveidoja restorānu Alfredo di Lello, kas 1920. gadā. Tas ir krējums vai baltā mērce, kas pagatavota ar sieru un sviestu.
Amandīns : Pagatavots ar mandelēm, vai nu pārklātas ar mandelēm vai apceptas ar riekstiem. Arī saucas almondine , bet tas ir nepareizs franču termina pareizrakstība.
Au Gratin : pārklāts ar sieru un / vai rīvmaizi, pēc tam silda ar broileru vai cep, lai izkausētu un veidotu garoza.
Arī Francijas ēdienkartes nosaukums, kas pagatavots no dārzeņiem vai gaļām, kas kārtots casserole traukā un cepts līdz dzeloļglāzē.
Bruschetta : Bruschetta pati par sevi ir recepte, kas izgatavota no grauzdētas maizes, kas apcepta ar ķiplokiem un papildināta ar tomātiem. Man patīk izmantot šo tehniku uz gaļas. Zivju bruschetta tiek aromatizēti ar ķiploku, papildinātas ar tomātiem, baziliku un kraukšķīgus maizes drupātus.
Buffalo : kombinācija pārtikas un flavors personificēts Buffalo Vistas Wing ēstgribu. Daudzās receptēs var izmantot zilu sieru, krēmīgu mērci, karstu mērci un seleriju.
Cacciatore : itāļu vārds "mednieks", tas attiecas uz pārtiku, kas ir sagatavota ar bagātu tomātu un dārzeņu mērci, ieskaitot garšaugus, sīpolus, vīnu un sēnēm.
- Crockpot Vistas Cacciatore
- Vistas gaļas caciatore
Cajun : Acadians ēdienu pagatavošana, cilvēki, kas dzīvo Louisiana līča piekrastē un Gulf Coast. Pārtika ir pikanta un pipari, un parasti tiek pagatavota vienā pot.
Carbonara : makaronu mērce, kas pagatavota no bekona, olām, dažreiz smagiem krēmiem un Parmigiano-Reggiano siera.
Kazino : nosaukts tā izcelsme: kazino restorāns Ņujorkā.
Gaļas pārklājums, parasti čaulgliemji, izgatavoti no bekona un zaļo piparu, sīpola un selerijas svētās trīsvienības. Dažreiz mīklas vai austeres vienkārši papildina ar garšvielu maisījumu sviestam un maizei.
- Clams kazino
Coq au Vin : burtiski nozīmē "vistas vīnā", un tā ir kastrolītis, kur vistas, veseli vai augšstilbi, vārīti ar dārzeņiem un vīnu.
Cordon Bleu : Burtiski nozīmē "zilā lente" un ir vārds, kas piešķirts izcilajiem šefpavāriem. Ēdienu gatavošanā tas ir pildījums gaļai, kas izgatavota no siera un šķiņķa; klasiski, Gruyere siers un prosciutto.
Kreolli : parasti gatavo jauno Orleānas stilā franču akcentus, izmantojot tomātus, zaļie pipari un sīpolus. Kreolu garšvielas satur daudz dažādu šķirņu papriku. Dienvidu kreololi bija bagāti audzētāji, un to virtuve atspoguļoja viņu franču mantojumu.
De Jonghe : nosaukts pēc pāris, kurš 1900. gadu sākumā piederēja Čikāgas restorānam. Gaļa, parasti garneles vai citi vēžveidīgie, slāņoti ar sviestu, maizes drupatas un ķiplokus, pēc tam cep.
Diablo : Pārtika, kas pagatavota bagātīgā brūnā mērcē ar ķiploku, sīpolu, etiķi un zaļumiem; arī sauc par deviled .
- Diablo steika mērce
Divan : Parasti gaļa tiek pagatavota ar bekamelu vai mornīša mērci un tiek pasniegta ar brokoļiem.
- Vistas dīvānu kastrolis
- Vistas dīvānu pīrāgs
Florentīns : Florences stilā šie ēdieni satur spinātu un varbūt baltu mērci.
- Florentīns vistas
- Kūpināts laša Florentīns
Frangipane : saldais pīrāgs vai pīrāga pildījums, kas izgatavots no maltas mandeles. Arī tas attiecas uz garšvielu mērci, kas aromatizēts ar mandelēm vai citiem riekstiem. Saukts arī par frangipani . Nosaukts Marquis Muzio Frangipani, Itālijas skaitlis 16. gadsimtā.
Italiano : Itālijas stilā. Šai frāzei ir ļoti plaša definīcija. Ēdieni tiek ražoti, izmantojot tipiskas itāļu sastāvdaļas, piemēram, tomātus, ķiplokus, Parmigiano-Reggiano sieru un baziliku.
Kijeva : trauks, kas pagatavots ar plānu gaļas gabaliņu vai fileju, kas velmēta ap garšvielu sviestu, pēc tam pārklāta ar maizes drupām un cepta līdz zeltaini brūnai.
- Vistas Kijeva
Louis : tas attiecas uz mērci, kas izgatavots no majonēzes, smagā krējuma, zaļās sīpijas un piparu, čili mērces un citronu sulas. Var izveidot Louis Davenport no Davenport viesnīcas Vašingtonas štatā. Parasti tiek pasniegtas ar jūras veltēm.
- Salmon Louis Salad
Marinara : svaigi mērci, kas pagatavots ar tomātiem, ķiplokiem, sīpoliem un tādiem zaļumiem kā baziliks un putekļi.
- Crockpot Marinara Sauce
- Tunzivis marinara
Marco Polo : galvenais ēdiens, kas pagatavots ar brokoļiem.
Nicoise : līdzekļi, kas sagatavoti Nicā. Receptes parasti ietver olīvas, anšovi un tomāti.
Normandija : nozīmē "Normandijas stilā", kas ir Francijas reģions. Tradicionāli ēdiens tiek pagatavots ar zivīm, kas apklāti ar Normandijas mērci, bagātu sviestu un krējumu.
Citas sastāvdaļas ir āboli, kalvadosas un krējums.
- Normandijas stils Pork Loin
- Normandijas receptes
Paprikash : Ungārijas ēdiens, kas parasti ir gatavots no vistas un sīpolu krējuma un krējuma, pagatavots ar papriku. Arī sauc par papriku .
- Vistas Paprikas pīrāgs
- Paprikavas kartupeļi
Parmigiana : Made with Parmigiano-Reggiano siers, itāļu siers, kas izgatavots tikai Parmā, Itālijā. Var izmantot citus Parmesan siera tipus. Trauki parasti ir pārklāti ar sieru un maizes drupātiem, pēc tam cepti līdz kraukšķīgai.
- Vistas Parmesan
- Baklažānu parmigiana
Pavlova : Desertu, kas pagatavots no ēdiena, kas cepta līdz kraukšķīgai, piepildīta ar putukrējumu un augļiem. Nosaukta Anna Pavlova, krievu balerīna, iespējams, pēc pūkainajiem tutus, ko viņa valkāja.
Piccata : gaļas ķemmīšgliemenes (plānās gabaliņos gabaliņos), kas iemērcēti olām un miltiem, dažreiz maizes drupatas, sautētas līdz salda un aromatizēta ar citronu sulu.
- Teļa Piccata
Primavera : itāļu frāze, kas nozīmē "pavasara stilu"; parasti ēdieni, kas gatavoti no svaigiem, sezonas dārzeņiem.
- Pasta Primavera
Provansā: Provences stilā, Francijas dienvidos. Receptes parasti ietver ķiplokus, tomātus, anšovus un olīveļļu .
- Provinciešu turku Crockpot sviestmaizes
- Provanskalsti ar anšoviem
Remoulade : mērci pasniedz ar aukstiem ēdieniem, piemēram, vārītu un atdzesētu vistu un zivīm, kas ietver majonēzi, sīpoli, kaperus, garšaugus un anšovus.
Rockefeller : Famously made as Austeres Rockefeller - trauks, kas izgudrots faktiski Rockefellerā Antoine restorānā Ņūorleānā. Recepte ir pagatavota no sviestā, spinātiem un garšvielām, kas izplatās uz austerēm uz pusi čaumalas, pēc tam cep.
- Austeres Rockefeller
Santafē : izgatavots no Teksasas un Meksikas sastāvdaļām, tai skaitā čili pipari, tomāti, salsa un siers.
- Santa Fe Vistas gaļas cepti
- Santa Fe steiks
Satay : Āzijas ēdiens ar plānām gaļas sloksnēm, kas ir vītinātas uz kabobs un pagatavotas uz grila, bieži gatavots ar ķiploku, ingveru un dažreiz zemesriekstu sviestu. Zināms arī kā Sate .
- Ķirbju Satija
- Liellopa satay
Schnitzel : vācu vārds, kas nozīmē "kotletes". Šādi sagatavotie receptes tiek pagatavoti un cepti. Slavenais "Wiener Schnitzel" ir izgatavots ar tieviem teļa gaļas kotletēm.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : bagātīgs ēdiens, kas pagatavots no vistas vai liellopa gaļas, sēnēm un krējuma, ar lielu krējumu un sviestu: nosaukts par grāfu Stroganovu.
Tandoori : Tradicionāli tanduri ir gatavošanas metode, kas nozīmē, ka cepta māla krāsnī sauc par tanduāru . Arī skewered gaļa. Amerikānie ēdienkartes versijas parasti ietver jogurtu gaļas un dārzeņu marinēšanu.
- Tanduri vistas
- Tandoori jēra kauss
Tetrazzini : nosaukta par dziedātāju Luisa Tetrazzini, šī recepte ir izgatavota no balta mērces un siera, kas tiek kombinēts ar mājputniem un makaronu izstrādājumiem, kas cepti burvju traukā līdz zelta krāsai.
- Turcija Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : japāņu ēdiens, kas sastāv no sojas mērcē marinētas gaļas, cukura, ingvera un šerijas, tad grilētu vai broilētu.
Verde : spāņu vārds nozīmē "zaļš", kas pazīstams arī kā verte (franču valoda). Spāniski runājošās valstīs mērci izgatavo no zaļajiem čili un tomatillos. Francijā parasti ir zaļais mērci ar spinātiem un pasniedz ar aukstiem zivju ēdieniem.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Velingtona : Nosaukts pēc Velingtonas hercogam, šis ēdiens parasti ietver filejas ar gaļu, kas pārklāts ar foie gras, un iesaiņots kartupeļu mīklas izstrādājumos. To var pagatavot ar citu gaļu.