Coq au Vin ir viena no šīm franču receptēm, kas pazīstama visā pasaulē, tomēr lielākā daļa cilvēku domā, ka recepte ir vistas. Coq au vin vai garnītis vīnā tika izveidots kā garšīgs veids, kā nomierināt stingru, veco putnu nabadzīgās mājsaimniecībās. Šodien vistas tiek plaši izmantotas un joprojām rada pasakainu ēdienu, bet, ja jūs varat paņemt rokas uz vecā putna, izmēģiniet autentisku recepti.
Coq au Vin ir lieliska, sirsnīga maltīte, kurai vajag maz ko citu, izņemot labu vīnu, kas ir pilnīgs.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 lb vistas, izskaloti, žāvēti, sagriezti 6 lielos gabaliņos
- 2 vidēji burkāni, sagriezti gabalos
- 2 vidēji balti sīpoli (sasmalcināti)
- 1 stublāju seleriju (sasmalcina)
- 1 vidējs tomāts (sasmalcināts)
- 2 cimdi ķiploku (sasmalcināti)
- ½ tējkarotes žāvētu timiānu
- 1 lauru lapa
- 2 ēdamkarotes svaigi pētersīļi (sasmalcināti)
- ½ tējkarotes maltu melno piparu
- 5 tases sauss sarkanvīns
- ¼ glāze konjaka
- ¼ rapšu vai
- īpaši viegla olīveļļa
- 1 tējkarote sāls
- 2 tējkarotes cukura
- 8 unces pērļu sīpoli
- 8 unces sēnes (tīrītas un plānas šķēlēs)
- 6 unces labas kvalitātes sagriezta bekona (sasmalcināta)
- 2 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts)
Kā to izdarīt
Novietojiet vistu lielā, dziļā, nereaģējošā casserole traukā. Slāpējiet vistas gabaliņos vienmērīgi sadalītos burkānus, sīpolus, selerijas, tomātus, ķiplokus, timiānu, lauru lapu, pētersīļus un piparus. Mazā bļodā sajauciet sarkano vīnu, konjaku un eļļu. Slaucīt vīna maisījumu ar dārzeņiem un vistas gaļu, un pēc tam marinēt maisījumu uz nakti 8-12 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni uz 425F. Izkausējiet 3 ēdamkarotes sviesta lielā šķīvī ar vidēju siltumu.
Izņemiet katru gabalu vistas no marinādes, atstājiet šķidrumu un brūniniet tos no abām pusēm. Novietojiet vistas gaļu, izņemiet no marinādes dārzeņus un 5 minūtes pagatavojiet tos vāciņā, līdz tie sāk piedāvāt konkursu.
Sakārtojiet vistu dziļā, glāzē, casserole traukā, slāņa dārzeņi pār vistas, un ielej rezervēto šķidrumu pār kastrolis. Pārkaisīt sāli un cukuru pār maisījumu, pārklājiet un cepiet to uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.
Kamēr cāļa ir cepama, cepiet bekonu kastrītē, līdz tā ir kraukšķīga, un novietojiet to malā. Visus, bet aptuveni 2 ēd.k. kauska tauku iemērciet un 6 līdz 8 minūtes sautējiet sēnes un sīpolus zemas vidējas siltuma garumā, līdz tie kūpina. Kad vistas gaļa ir pagatavota 20 minūtes, noņemiet to no cepeškrāsns un pievienojiet bekonu, sēnes un sīpolus. Uzkarsējiet un nomazgājiet trauku traukā 20 minūtes.
Sajauc kopā 2 ēdamkarotes mīkstināta sviestu un universālos miltus, līdz tie veido vienmērīgu pastas. Pēdējo 5 minūšu pagatavošanas laikā pievienojiet sviesta miltu maisījumu vai Beurre manie ar vistu un dārzeņiem. Izņemiet kastroli no cepeškrāsns un visu trauku izmaisa. Ļaujiet tai sēdēt un sabiezēt dažas minūtes pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1375 |
| Kopējais tauku saturs | 75 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 33 g |
| Holesterīns | 357 mg |
| Nātrijs | 895 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 113 g |