Olīveļļa tiek uzskatīta par sirds veselīgu tauku dēļ tā augstā mononepiesātināto tauku saturu, padarot to par labu izvēli, kad mums ir jālieto tauki mūsu gatavošanā vai mērcēs. Tomēr gandrīz visās olīveļļās ir 14 grami tauku vienā ēdamkarotei pat tad, ja marķējums apzīmē to kā gaismu vai papildus gaismu. Tāpat jūs atradīsiet, ka visu veidu olīveļļas ir apmēram 120 kalorijas katrai ēdamkarotei.
Veselīgas olīveļļas ieguvumi
Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta Pētniecības dienesta Nasir Malik teikto, olīveļļa ir pazīstama arī kā veselīga eļļa, jo tā satur fenola savienojumus.
Zinātniski polifenoli olīveļļā ir barības vielas, kas ir kopīgas citiem dzērieniem un tādām sastāvdaļām kā vīns, tēja, kakao, augļi un dārzeņi. Ir zināms, ka šie elementi samazina sirds slimības, pazemina asinsspiedienu un holesterīnu, kā arī samazina asins recekļu veidošanos, un tiek uzskatīts, ka tie samazina vēzi, mazina iekaisumu un vairāk.
Ir pieejamas bezgalīgas eļļas, tostarp dārzeņu, rapšu, valriekstu, sezama, kokosriekstu, avokado un tā tālāk. Olīvu eļļa ir viena no labākajām ēdiena gatavošanai, pateicoties tās siltuma stabilitātei un garšai. Tas satur arī mononepiesātinātas taukskābes, kas ir veselīgi tauki, kas palīdz mazināt sirds slimību un slikta holesterīna līmeni asinsritē. Salīdzinājumā ar parasto olīveļļu, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (EVOO) satur mazāk ķimikāliju un brīvo radikāļu nekā parastie olīveļļas, augstākie antioksidanti un daudz labu tauku.
Gaisma un papildus gaisma
Gaisma vai papildu gaisma attiecas uz olīveļļas krāsu un garšu, nevis uz tās kaloriju saturu, un etiķete uz pudeles būtu jāpasaka līdz šim.
Īpaši vieglā olīveļļa bieži ir gaiša un viegla, jo tā ir īpaši rafinēta. Ārkārtīgi vieglai olīveļļai ir augstāks dūmu punkts nekā parastā vai neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā, tādēļ tā pirms iznīdēšanas var izturēt karstākas temperatūras un vislabāk piemērota cepšanai vai gatavošanas veidiem, kur nepieciešama neitrāla garšas eļļa .
Salātu mērcēm vai citiem ēdieniem, kuros ir svarīga olīveļļas aromāts un augļu kvalitāte, izvēlas neapstrādātu olīveļļu, kuras tīrākais garša. Eļļa ir svaiga no augļiem, to var filtrēt, bet eļļu attīrīšanai netiek izmantots siltums. Tā stiprās garšas dēļ nedaudz olīveļļas patiešām ir tālu.
Atšķirība eļļās
Vismaz neapstrādātā augstākā labuma olīveļļa ir apstrādāta. Svaiga un neskarta neapstrādāta olīveļļa garšo augļu, rūgto un piparu aromātu. Lielākā daļa neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas vienkārši garšas labāk, bet vēl labāk ir tie, kas ir ar auksti presētu, akmens presētu un nefiltrētu garšu.
Dažas tīras olīveļļas vispār nav īstas. Daudzi ir neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas un pārstrādātas eļļas. Pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos. Vieglajai olīveļļai nav būtiskas atšķirības, izņemot to, ka tā tiek apstrādāta, un tādējādi tai ir gaišāka krāsa. Kaut arī tas var ilgt ilgāk un uzsildīt augstāka temperatūrā, ir vairāk ķimikāliju un mazāk barības vielu. Galu galā jūs vēlaties doties uz sirds veselīgu neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, kad varat.