Olīveļļa bija Atēnas dāvana senajiem grieķiem, taču tikai vēl nesen tika saprasts šī dārgās dāvanas pilnīgā vērtība. Izrādās, ka neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa , kas tiek iegūta, aukstīgi nospiežot olīvas un atdalot eļļu no pastas caur presi vai centrifūgu, ir ļoti laba jūsu veselībai.
Pirmkārt, olīveļļa ir labs olbaltumvielu omega-3 taukskābju avots, kas savvaļā tiek atrasts (atšķirībā no audzēkņiem audzētas) taukainas zivis, piemēram, laša, un kuras ir svarīgas, lai novērstu sirds un asinsvadu slimības.
Olīveļļa ir arī labs olbaltumvielu omega-6 taukskābju avots, kuru ķermenis pārvērš prostaglandīnos - vielas, kas var bloķēt iekaisumu un palīdz regulēt sirdsdarbību, aknu un nieru darbību. Nesenie pētījumi parādīja, ka, lai iegūtu maksimālu labumu no omega-3 un omega-6 taukskābēm, tiem ir jāieņem pareizā attiecība, kas ir daļa no omega-3 līdz 10 daļām omega-6. Nejauši ir tāda attiecība, kādā tie atrodas olīveļļā. Salīdzinājumam daudzi citi Rietumu diētas elementi piedāvā attiecības no divdesmit piecdesmit līdz vienam.
Olīveļļa ir arī spēcīga pretiekaisuma iedarbība; saskaņā ar rakstu, kas publicēts 2005. gada 1. septembra numurā Nature (skat. redakcijas kopsavilkumu), Oliokantāna olīvu eļļa satur pretiekaisuma savienojumu "ar potenci un profilu, kas ir ļoti līdzīgs ibuprofēna stāvoklim".
Tas varētu pat darīt vairāk; Giuseppe Caramia, itāļu klīnicists, atzīmē, ka pretpirātiskas zāles kopumā ir cīnījušās pret vēzi, un, ņemot vērā oleokantala līdzību ar ibuprofēnu, viņš apgalvo, ka ir pamatoti uzskatīt, ka olīveļļa ietilpst šajā vielu klasē.
Visbeidzot, olīveļļa var sekmēt labklājību vecumā: Antonio Capurso, Berio Universitātes Gerontoloģijas profesors, ir paziņojis, ka olīveļļa samazina ZBL holesterīnu, kas piesūcas ar artērijām, un paaugstina ABL holesterīnu, kas tā vietā ir izdevīga (Amerikas Sirds asociācija ir detalizētāk apspriedusi par šo), un ka olīveļļa ir spēcīgs antioksidants, kas, it īpaši, šķiet, inhibē kolorektālo vēzi.
Es biju dzirdējis par olīveļļas ietekmi uz holesterīnu un vēzi pirms tam, taču viņš arī teica, ka notiekošais pētījums, ar kuru viņš un viņa personāls veic, liecina, ka olīveļļa palīdz saglabāt kognitīvās funkcijas vecāka gadagājuma cilvēkiem (skat. Pētījuma " Neiroloģija " kopsavilkumu) : Tie pētīja cilvēku grupu vecumā no 65 līdz 85 gadiem desmit gadu laikā un konstatēja, ka tie, kas patērēja 1/3 glāzes olīveļļas dienā, mēdz dzīvot ilgāk un labāk nekā tie, kas to nedarīja, savukārt tiem, kas patērēja 1 / 2 tase dienā bija ievērojami mazāka iespēja attīstīt demenci.
Īsāk sakot, ASV FDA paziņojums: "Ierobežoti un neuzrādāmi zinātniski pierādījumi liecina, ka ikdienas ēdināšana aptuveni 2 ēdamkarotes (23 grami) olīveļļas var samazināt ar koronāro sirds slimību saistīto risku mononepiesātināto tauku dēļ olīveļļā. Lai to sasniegtu, iespējams labums, olīveļļa aizstās līdzīgu daudzumu piesātināto tauku un nepalielinās kopējo kaloriju daudzumu, ko ēdat vienā dienā ", iespējams, ir piesardzīgs. Ja jums ir laba veselība, 2 ēdamkarotes dienā katru dienu noteikti palīdzēs jums daudzos veidos.
Un tas mums dod to, ko jums vajadzētu meklēt. Lai gan FDA saka neapstrādātu olīveļļu, tas, ko jūs patiešām vēlaties, ir neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kas ir augstāka kvalitāte un lielāka antioksidantu un pretiekaisuma līdzekļu koncentrācija.
Svarīgi ir tas, ka jūs pārbaudāt etiķeti, lai pārliecinātos, ka eļļa tiek turēta maltā un tiek iztukšota - pastāv nopietna krāpšana olīveļļas nozarē. Tas būtu zaļš, lai gan ne pārāk spilgts zaļš, un tos nedrīkst nomest ar mākoņainību, kas tikai nozīmē, ka tas ir nefiltrēts. Turpiniet būt uzmanīgiem, no eļļas bundžās, ko jūs neredzat, kā arī no ļoti vieglām eļļām vai dzeltenajām eļļām. Paleļļas ir noteikti filtrētas, un tās var būt sagrieztas ar citām mazāk veselīgām eļļām, bet dziļās dzeltenās eļļas esi vecs / slikts
Lasiet šo rakstu, lai uzzinātu vairāk par nežēlīgo krāpšanu neapstrādātās olīveļļas nozarē, kā izvēlēties un uzglabāt eļļas un kā tās izmantot.
Kā katru dienu patērēt divus ēdamkarotes?
Visaktuālākā atbilde ir uz salātiem vai šķēlītēm no rīvētās maizes.
Bet šeit ir dažas citas iespējas:
- Bruschetta
- Virs vārītas kanēli vai dzērveņu pupiņas - pievienojiet tunas un vasarā atdzesējiet, un jūs patiešām būsit laimīgi.
- Uztura bagātinātājā.
- Svaigas zupas, īpaši minestrone, pasta e fagioli vai ribollita .
- Vasarā virs pappām al pomodoro.
- Sacensēt pinzimonio, jaukto neapstrādātu dārzeņu šķīvi.
Vairāk par olīveļļas izvēli, tās uzglabāšanu un tās lietošanu
[Rediģēja 2016. gada 26. jūnijā Danette St Onge]