Kāpēc jūs gatavotu savu etiķi mājās? Labi, tāpat kā ar lielāko daļu pārtikas produktu, pašmāju versija patika labāk nekā masveidā ražota, veikalā nopirkta versija - mājās gatavots vīna etiķis būs stiprāks un koncentrētāks, ar maigāku un sarežģītāku garšu.
Tas arī padara jauku dāvanu vai saimniece klāt. Jūs varat (un vajadzētu) sākt ar augstākas kvalitātes vīnu, nekā tas noteikti tiek izmantots, lai ražotu veikalā nopirktos zīmolus.
Un tas ir pavisam vienkārši izdarāms. Varbūt jūs pat nejauši pagatavojāt vīna etiķi, atstājot atvērtu pudeli vīna pārāk ilgi (šī gudrā vīna atsvaidzināšanas ierīce var palīdzēt jums izvairīties no tā, starp citu, ja jūs gribētu dzert šo vīnu!) .
Lai sāktu, jums būs nepieciešams kvalitatīvs vīns (sarkans vai balts), kas nav pārāk spēcīgs (aptuveni 10 līdz 11% ABV), jo pārāk daudz alkohola kavē baktēriju darbību, kas pārvērš vīnu etiķī. Ja alkohola saturs ir pārāk zems, no otras puses, etiķis neuztur labi.
Ir vairāki veidi, kā rīkoties:
1. Visvienkāršākais ir atstāt atvērtu, 3/4-pilnīgu pudeli vīna siltā vietā pāris nedēļas.
Tas tiešām ir tik vienkārši. Tomēr šī metode dod tikai vienu pudeli.
2. Lai nodrošinātu vienmērīgu etiķa piegādi, ielejiet 1 kvartu (4 tases) vīna un 1 glāzi etiķa plakanā stikla krūzi ar vismaz 1 galonu. Glabājiet konteineru ar vāku, bet katru dienu atveriet to pusstundai, lai ļautu tai elpot.
Pēc pāris nedēļām madre (māte), viskozs starteris, būs nokļuvis krūka apakšā, bet etiķis virs tā būs gatavs lietošanai. Izmantojot etiķi, pievienojiet vēl vīnu, lai saglabātu līmeni krūze konstante.
3. Ja vēlaties ražot vīna etiķi lielākās partijās, jums vajadzēs 1-galonu (3,77 litru) mucu, kam vienā galā ir cilindrs. Ja tas ir jauns, noskalojiet ar etiķi un ļaujiet tai nožūt.
Pēc tam piepildiet to pāris collas augšpusē ar vīnu un novietojiet to, unsealed, vietā, kas ir par 68 grādiem Fahrenheit (20 grādiem pēc Celsija). Pēc pāris nedēļām vīns būs etiķis. Iztukšojiet to no mucas, izmantojot spiegu. Aizstājiet etiķi ar vairāk vīna, pievienojiet to mucā caur šļūtenes vai piltuves garumu, lai māte netiktu netraucēta.