Mahi Mahi ir lieliska zivs, un, lai arī, iespējams, tā bija restorānos, tas ir tik vienkārši, kā jebkuras citas zivis mājās gatavot. Šajā receptē mahi filejas filcs tiek izskalots uz plīts virsmas, kas gatavots zem broilera, un aromatizēts ar vieglu citronu-diilu mērci. Tas ir ātrs un vienkāršs veids, kā izbaudīt šo konkrēto zivju.
Mahi mahi ir pazīstams arī kā dorado un dolphinfish, bet neuztraucieties, tas noteikti nav Flipper! Kaut arī mahi mahi dažkārt tiek apzīmēts kā "delfīns", tas nav zīdītājs. Tas viss noteikti ir zivs ar vieglu, saldu mīkstumu, kas sākas sārti un vidēji stingrai, kad tā ir izejviela. Pagatavojot, tas kļūst balts, maigs un mitrs. Tā ir stingri iepildīta, mēreni taukaina zivs ar garšu, kas ir nedaudz stiprāka nekā viegla balta.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 (6 unces) filejas mahi mahi
- Garšviela:
- 2 tējkarotes
- olīvju eļļa
- 1 šķipsniņš
- sāls (Kosher)
- 1 domuzīme
- ķiploku pulveris
- 1 skuju sviesta pulveris
- 1 domuzīme
- Diļļu nezāle (žāvēta)
- 1 dash citronu pipari
- 1 domuzīme
- paprika (oriģināls)
- Pavārs Mahi Mahi:
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta (sadalīts)
- 1/2 tase balta
- vīns (saldais vīns vai zivis vai vistas buljons)
- 1 citrons (1/2 sulas, rezervējiet otru pusi garšai)
- 1/2 tējkarote
- sinepes (medus)
- 1 šķēle diļļu nezāle (žāvēta)
Kā to izdarīt
- Ielieciet katru mahi mahi fileju ar olīveļļu, pēc tam katras garšvielas apkaisiet abas zivju puses.
- Siltuma broileri uz augsta.
- Novietojiet lielu, smagu, pret krāsni nepieejamu paplāti ar vidēji augstu siltumu. Kad karsts, pievieno 1 ēdamkaroti olīveļļas un 1 ēdamkarote sviesta, pagriež, lai saliktu un kārtotu pannu.
- Sēpiet filejas līdz zeltaini brūnai tikai vienā pusē. Noņemiet uz šķīvi.
- Pievienojiet vīnu, citronu sulu, medus sinepes un dilles ar karstu kebabu. Vāra, uzberiet visus brūnos gabaliņus un pagatavojiet, līdz šķidrums ir nedaudz samazināts un sabiezināts. Vāra atlikušajā ēdamkarā sviesta.
- Atgriezt zivis kastrolītis, nevārītas pusi uz augšu. Novietojiet broileri 6 collas no siltuma. Broil 8 līdz 10 minūtes, atkarībā no zivju biezuma.
- Pasniedziet ar mērci un pagatavojiet citrona šķēles , ja vēlaties.
Padomi Mahi Mahi izvēlei
Ja neesat pazīstams ar mahi mahi, jūs atradīsit dažus padomus par labu fileju izvēli.
- Mahi mahi jūtas stingri pieskarties un viņam ir jauna, gandrīz neitrāla smarža.
- Svaigai vai saldētai mahi mahi vajadzētu būt sārtai ar sarkanām svītrām vai plankumiem un dažkārt gaiši brūnām vai zilganām nokrāsām.
- Tumši sarkanās asinsrites līnijas vai plankumi ir labi, bet pirms ēdiena gatavošanas tās jāsamazina, lai iegūtu maigu garšu.
- Mahi Mahi ādas krāsa var svārstīties no sudraba līdz tumši pelēktai, ar maziem melniem plankumiem un dzeltenām vai zeltainām svītrām. Tam vajadzētu izskatīties mitrā un spīdīgā veidā, nevis sauss un nedzīvs.
Ja jūs nevarat atrast mahi mahi, jūs varat aizstāt jebkuru stingru, biezu zivju fileju. Pelēks, marlins un storks ir daži aizstājēji, kurus jūs varētu apsvērt.