Kā sagriezt citrusu kokteiļus

01 no 07

Garnīrs ir lielisks kokteiļa perfektais apdares līdzeklis

Apmācība par to, kā sagriezt citrusaugu garšvielas, ir būtiska labajai bārmeņa prasmju kopai . Tos var izmantot gandrīz katrā kokteilā, ko jūs izveidosiet aiz bāra, sākot no mantkārīgiem mārciņām, lai vienkāršā alvas šķēlīte. Labākā daļa ir tas, ka visas šīs piedevas ir ļoti viegli sagrieztas.

Pat ja jūs neesat profesionāls bārmenis, labas garnēšanas griešana ir laba prasme. Tas ir pēdējais pieskāriens, kas jūsu kokteiļu prezentāciju noteiks neatkarīgi no citiem, un tas nav tikai par izskatu.

Daudzas reizes citronu, kaļķu un apelsīnu garšvielas tiek izmantotas, lai pievienotu papildu citātus no kokteiļa. Dažiem dzērieniem apelsīna vērpjošās esences tiek izteiktas uz dzēriena (jūs to varat pat uzliesmoties). Citos gadījumos, piemēram, Gin & Tonic , augļu šķēle ļauj dzērājiem pievienot citātus, kad vien viņi vēlas.

Izvēloties pareizo garšvielu

Lielākā daļa kokteiļu receptes ieteiks izmantot citrusaugļu tipu. Ja tā nav, vienkārši izvēlieties vienu, kas papildina dzērienu.

• Ja jūsu dzēriens ir īss, Martini stila kokteilis ar citronu sulu, piemēram, Lemon Drop Martini , jūs varat izmantot delikātu citronu vērpšanu.
• Ja jūs apelsīnu sulas augstbolzīte, piemēram, skrūvgriezi , ir aprocienā, visticamāk vislabāk būs liela oranža šķēle.

Padomājiet par dzēriena sastāvdaļām, kā arī par garšvielu krāsu un to, kā tas papildinātu dzēriena vizuālo pievilcību un garšu.

Uzzināsim, kā izgriezt garnīrus

Nākamajos dažos priekšmetos mēs aplūkosim dažus populārākos citrusaugu garšus, kurus jūs visu laiku izmantosiet bārā, ieskaitot šķēlīti, ķīli, spirāli un liesmojošu mizu. Katru garšvielu stilu var izmantot ar citroniem, laimus, apelsīniem, kā arī citiem citrusaugļiem.

02 no 07

Citrusaugļu izvēle un sagatavošana garšvielām

Pirms izgriezt savu pirmo garnīru, jums būs jāizvēlas un jāsagatavo augļi.

Tirgū meklējiet visprecīzāko pieejamo augļu un saglabājiet tos, kas paredzēti jūsu garšvielām. Ādai jābūt spilgtai krāsai un bez plankumiem. Izmantojiet augļus ar neprecizitātēm svaigi saspiestām sulām un rezervējiet vislabāk izskatamos augļus garšvielām.

Kad esat gatavs sagriezt garšvielas, noteikti noņemiet visas uzlīmes un izskalo augļus zem auksta ūdens.

Instrumenti, kas nepieciešami griešanas rotājumiem

• Virtuves dēlis
• Naža griešana
• Canell e nazis, zester vai dārzeņu mizotājs, lai izgrieztu

03 no 07

Kā izgriezt citrusu šķēlīti kokteiļu garšai

Šķēlums vai ritenis ir vienkāršākais garnīrs, ko radīt. Vienai garnīrai ir nepieciešams tikai viens gabals, un no viena gabala augļiem varat iegūt daudz šķēļu.

Padoms. Pilnīga oranža šķēle var būt diezgan liela atkarībā no izmantoto oranžo šķirņu skaita, tādēļ vislabāk ir izmantot pilno šķēli lielākos vai lielākos stikla traukos vai izvēlēties mazāku oranžu.

Ja kokteilis un stikls dominē šķēlei, pārgrieziet to pusi, lai izveidotu pusmūlu.

Izveidot citrusu šķēles

1. Izgrieziet 1/8 līdz 1/4 collu biezās šķēles ar izgriešanas nazi.
2. Katrā šķēle sagriež šķēli, kas iet no vidus līdz mizai tā, lai tas būtu viegli slīdošs uz stikla malas .
3. Uzmanīgi noņemiet sēklas no katra šķēle.

Padoms: nelieciet pārāk plānas vai pārāk biezas šķēles. Plānās šķēles būs viegls un biezas šķēles ir pārāk lielas lielākajai daļai stikla trauku.

Izveidojiet augļu "laivu" no sava šķēle

Citrusu pamata ritenis var tikt salocīts dažādās formās, lai padarītu to interesantāku. Viens no piemēriem ir padarīt laivu, kā tas parādīts Tekila Sunrise receptes fotoattēlā.

Lai pagatavotu laivu: pagrieziet riteni, lai izveidotu nelielu piltuvi, tad ievietojiet ķiršu vidū un sagrieziet augļus kopā.

Augļu laiva labi jāpaliek ledus augšpusē jūsu dzērienā vai pludiņā (vēl dažām minūtēm) ledus necaurlaidīgā kokteiļu stiklā.

04 no 07

Kā sagriezt citrusu ķīli kokteiļu garšai

Citrusaugļu ķīļi ir lielisks garnīrs augstiem kokteiļiem, piemēram, tautas degvīnskābis un citi jauktie dzērieni, kas tiek pasniegti augstbolā vai margarīta stiklā . Tas ir populārs griezums īpaši laima.

Biezā ķīļa masa dod dzērieniem iespēju dzert dzērienu laikā izspiež vairāk sulas. Tas arī pievieno konsekventu garšu no pirmā lupata līdz pēdējai, kad ķīlis tiek iemesta stiklā.

Lai izveidotu citrusu ķīli

1. Izgrieziet abus augļu galus, atstājiet plakanu virspusi un apakšpusi.
2. Iestatiet augli vertikāli pie griešanas dēļa.
3. Ieliec augļus pilnīgi pusi gareniski.
4. Nogrieziet pusi uz celulozes gareniski, bet ne zemāk par ādu (uzmanieties malās, lai tās negrieztu ādā, jo tas nav tik biezs kā kaļķa vidū).
   • Šis griezums radīs griezumu visās ķīlēs, ko jūs griežat tālāk, lai katrs garnīrs varētu ātri ieslīdēt uz jūsu stikla malas.
5. Strādājot ar vienu pusi augļu vienā laikā, pagrieziet to pārāk, lai tas būtu līdzenas uz grīdlīstes.
6. Iegrieziet ķīļus 1 / 4- līdz 1/2 collu gabalos, strādājot leņķī, kā redzams iepriekšējā fotoattēlā.

Atkarībā no augļu lieluma parasti var iegūt trīs vai četrus ķīļus no katras puses.

Karamelizējiet jūsu ķīļus

Vai esat gatavs par jautru un vieglu triks, lai jūsu citrusu ķīļi nedaudz vairāk pizzazz? Ar Grand Manhattan kokteiļa palīdzību varat to pārklāt ar karamelizētu cukuru. Tas vislabāk darbojas ar apelsīniem, lai gan karamelizētie citroni ir diezgan labi.

05 no 07

Sagrieziet šķēlītes šķēlītēs un ķīļos

Jūs, iespējams, esat pamanījis, ka gan šķēlēs, gan ķīļveidīgajos gabalos ir solis, kas katrā garšvielā rada šķēli. Jūs ātri atradīsiet, ka tas ir būtisks samazinājums, kad pienācis laiks dekorēt jūsu dzērienu.

Kā redzams fotoattēlā iepriekš, spraugas ļauj viegli novietot glāžu uz glāzes. Griežot šķēlītes, ir nepieciešams tikai pietuvoties augļiem.

• Ja jūsu griezums ir pārāk dziļš, tas var viegli izkrist vai kliegt uz stikla.
• Ja griezums ir pārāk sekla, garnīram būs jāsalīdzina un var nokrist no loka.

Pēc dažiem dzērieniem, jūs uzzināsit pareizo izmēru griešanai, kas vajadzīga katram garnīru un stikla kombinācijā.

06 no 07

Kā izgriezt citrusu mizas spirāli

Takts vai spirāle ir elegants, smalks garnīrs, kas rada citrusaugļu mizas sloksni. To visbiežāk izmanto ar citroniem un apelsīniem, bet kaļķu sautējums nav neticīgs un var būt arī jauks apdares pieskāriens.

Šis garnīrs ir viens no visnopietnākajiem, lai perfekts, un vislabākais padoms ir praktizēt, praktizēt, praktizēt (lai izvairītos no atkritumiem, izmantojiet atlikušos augļus). Galu galā, jūs saņemsiet justies par to.

Daži cilvēki gribētu izmantot atdalīšanas nazi, lai gan man šķiet, ka canelle (vai kanāla) nazis ir vieglākais instruments, lai izmantotu un padarītu vienveidīgāku, crisper twist. Daudzi citrusaugu audzētāji ietver kanāla nazi savā asmeņa vidū, un, ja vēlaties veidot izgriezumus, tas ir cienīgs ieguldījums.

Nopirkt OXO labu saķeri Lemon Zester no Amazon

Izveidot citrusu vērpšanu

1. Turiet pilnus augļus palmu rokā ar stingru saķeri.
2. Izgrieziet canelle vai pāri nazi apelsīnu mizu, rakšana tikai pietiekami dziļi, lai jūs neķertu pārāk daudz balto sēklu.
3. Ar gludu, vienmērīgu kustību, roku apelsīnu ap rokām, turpinot izgriezt mizas lenti ar nazi, kā jūs iet. Pietura, kad jums ir vajadzīgs garums vai līdz miza dabiski noņem.
4. Mēlītes sloksni ievelciet spirālē. Veidojiet spirāli, cik vien iespējams, nesalaužot mizu un nedaudz saspiežot to. Atcerieties, ka tas atbrīvosies, kad atlaidīsit.

Lai saglabātu savu izliekumu stingrāku, iemērciet to glāzē ledus ūdens tūlīt pēc spirāles izveidošanas.

Mazie augļi padarīt stingrākus vērpjot

Es arī atklāju, ka Meyera citroni veido labākās citronu spirāles, jo augļi ir mazāki, un mizai dabiski ir stingrāka spirāle. Izpildiet to pašu domu par apelsīniem, izvēloties mazākus apelsīnus spirālēm un saglabājot lielākus apelsīnus šķēlītēm, ķīļiem un sulu pildīšanai.

07 no 07

Kā uzliesmot apelsīnu mizu

Apelsīnu miza tiek izmantota kā garšviela niecīgām eļļām mizā, kas darbojas kā akcents kokteiļa garšām. Ja jums patīk, jūs varat arī nedaudz parādīt no tā, paužot eļļas virs liesmas.

1. Izmantojot izgriešanas nazi, nogriež monētu, kas ir vismaz 1 collu plata un ne vairāk kā 2 collas garš, lai apelsīnu mizu, sagriež augļu kūļi nedaudz.
2. Iemērciet mizu ap stikla malu un nometiet to dzērienā.

Apgaismot apelsīnu mizu

Tas ir vēl viens paņēmiens, kas prasīs praksi, bet ar pacietību tas nāk pie jums. Atcerieties, ka uguns un alkohols var būt gaistoša kombinācija, tāpēc rūpējieties par mizas liesmu.

1. Turiet apelsīnu mizu starp īkšķi un rādītājpirkstu, ar mizu vērstu pret tevi.
2. Izgaismojiet spēli vai šķiltavu, noturot to apmēram 2 collas no mizas un virs kokteilis stikla (piepildīta ar jūsu gatavo dzērienu).
3. Ātri saspiediet ādu un vērojiet, kā eļļas izplūst, noķert liesmu un izveidojiet nelielu uguns bumbu pār savu kokteili.
4. Iemērciet mizu ap stikla malu un nometiet to dzērienā.

Daži drošības padomi

• Nelietojiet ar uguni, ja jums ir bijis pārāk daudz dzert.
• Pārliecinieties, ka viegli uzliesmojoši materiāli, ieskaitot kreklu piedurknes un garus matiņus, ir uguns (vai potenciālās liesmas).
• Īpašu uzmanību pievērsiet, ja jūsu kokteili papildina ar izturīgu šķidrumu, it īpaši 151-noturīgu rumu , kuru bieži izmanto, lai apdegtos.