Aji de gallina ir garšīgs Peru klasisks nedaudz pikants un spilgti dzeltens no slavenajiem aji amarillo pipariem un bagāts ar neparasto krējuma mērci, kas izgatavots ar maltiem valriekstiem. Šo trauku tradicionāli pasniedz rīsiem, ar vāra dzelteniem kartupeļiem un melnajām olīvām. Latīņu pārtikas tirgos varat iegādāties saldētas dzeltenās aji piparus (tie bieži izskatās oranžāki nekā dzelteni). Jūs varat arī atrast jarred aji amarillo paste, kas arī labi darbojas. Ja jūs nevarat atrast aji amarillo papriku, tad nomainiet vēl vienu čili čili piparus un pievienojiet dzelteno belliedu papriku krāsai.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas vistas krūtiņa
- 4 tases vistas krājums
- 1/2 tase augu eļļas
- 3 līdz 4 dzeltenās aji pipari
- 2 krustnagliņas
- ķiploki (maltas)
- 1 liels sīpols (smalki sagriezts)
- 3 ēdamkarotes valrieksti (sasmalcināti)
- 3 ēdamkarotes
- Parmesan siers (sarīvēts)
- 4 šķēles baltmaize
- 3/4 tase iztvaicēta piena
- 4 dzeltenie kartupeļi
- 2
- cieti vārītas olas
- 10
- melnās olīvas (uz pusi)
Kā to izdarīt
- Pagatavojiet dzeltenos kartupeļus sālītajā ūdenī, līdz tie ir izturīgi ar dakšiņu. Ļaujiet atdzist, mizu, sagrieziet ceturtdaļās un novietojiet malā.
- Novietojiet maizi nelielā traukā un izlejiet ar iztvaicēto pienu, lai uzsūktu. Atlikt malā.
- Vistas krūtiņus ievieto traukā ar vistas krūtiņu un uzkarsē. Pavārs 10 līdz 15 minūtes, līdz vistas, tikko tikko vārīti.
- Atdzesē vistu. Celma buljonu un rezervē 2 tases.
- No paprikām izvelciet stiebrus un sēklas. Blenderī, papriku apstrādājiet ar augu eļļu līdz vienmērīgai.
- Sautē ķiplokus un sīpolus ar sīrupu un eļļu, līdz sīpoli ir mīksti un zeltaini. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
- Noskalot vistas gabalu sasmalcinātas gabaliņos.
- Blenderī vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā, iztvaicē pienu un maizes maisījumu ar riekstiem un parmezāna sieru, līdz gluda. Pievienojiet pagatavoto sīpolu maisījumu un īsi apstrādājiet.
- Atgrieziet sīpolu maisījumu uz panna un pievienojiet 1 1/2 tases rezervētās vistas krājas. Pārnes uz zemu vāra un vāra. Siltumu līdz sasildīšanai, pievienojot vairāk vistas krājas, ja mērce ir pārāk bieza.
- Pasniedziet rīsus, pagatavotos ar dzeltenajiem kartupeļiem, cieti vārītas olas un melnās olīvas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 807 |
| Kopējais tauku saturs | 42 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 22 g |
| Holesterīns | 175 mg |
| Nātrijs | 616 mg |
| Ogļhidrāti | 62 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 46 g |