Ķiplokus var iegādāties kā mizotie krustnagliņas vai malti, gan uzglabājot olīvu vai augu eļļā. Eļļas ķiplokus obligāti jāuzglabā ledusskapī, lai izvairītos no potenciāli nāvējošas botulismu baktēriju augšanas.
Ķiploku izvēle un uzglabāšana
Iepērkoties izvēlieties ķiploku galviņas, kas ir stingri pieskaras, bez nicks vai mīkstajām krustnagliņām. Ja jūs novērojat tumšus, pulverveida plāksterus zem ādas, izlaist to uz augšu, jo tas norāda uz kopīgu pelējumu, kas galu galā sabojā mīkstumu.
Glabājiet neapbruņotus ķiploku galus atvērtā traukā vēsā, sausā vietā, prom no citiem pārtikas produktiem. Neglabājiet ledusskapī nedefinētu ķiploku. Pareizi uzglabāti ķiploki var ilgt līdz trim mēnešiem. Kā ķiploku vecums, tas sāks ražot zaļo kāposti katra krustnagliņa centrā. Šie zīdainie zaļi kāposti var būt rūgts, tāpēc tos iznīciniet, pirms sagriež ķiplokus savai receptei. Tomēr, ja jūs augu krustnagliņas un ļauj viņiem kāposti līdz aptuveni sešām collas augstumu, jūs varat izmantot kāpostu salāti un tādas kāposti.
Ja jūs izmantojat daudz ķiploku un vēlaties samazināt sagatavošanas laiku, varat to iepriekš notīrīt un uzglabāt ledusskapī olīveļļā , bet labāko aromātu iegūs no svaigi nomizotajiem krustnagliņiem. Izmantojiet ķiploku pulveri, ķiploku sāli un ķiploku ekstraktu (sulu) tikai kā pēdējo līdzekli.
Kā mizu ķiploku
Lai ķiploku daiviņu nomazgātu, novietojiet to uz grīdas plātnes savā pusē un viegli piespiediet uz leju, mērot nazi plakanajā pusē.
Pēc tam āda viegli jānoķer. Ja jūs atradīsiet ādu, kas izmisīgi pulcējas uz krustnagliņu, sveicieni, jums ir svaigi ķiploki. Tā kā ķiploku vecums, tas sašķīst ādas iekšienē, padarot to vieglāku mizu.