Saffron vītnes var atkārtoti izmantot
Safrānu veidlapas
Pieejams pavedieni (vesels stigmas) un zeme, vislabāk ir iet ar safrānu pavedieniem. Ne tikai viņi saglabās savu garšu ilgāk, bet arī jūs būsiet pārliecināti, ka esat iegādājies tīru safrānu .
Pulverveida safrāns nav tik spēcīgs, tas parasti zaudē garšu, un tas ir viegli savienojams ar pildvielām un imitācijām. Tā kā ir tik maz vajadzīgs, jūs atradīsiet zemes šafrons, ko pārdod iepakojumos apmēram 1/16 tējkarotes, un pavedieni, kas ir aptuveni 1/4 grami vai 1/2 tējkarotes.
Tomēr šie šķietami mazie daudzumi bieži vien garšo vairāk nekā vienu ēdienu.
Ja jūs nevarat atrast safrānu vietējā tirgus garšvielu plauktos, mēģiniet lūgt apkalpošanas dienestu. Birojs bieži tiek paslēpts, lai kavētu iespējamos zagļus.
Pirms lietošanas diegi jāgruntē. Zemes šafrons, viegli grauzējiet un sasmalciniet pavedienus pats. Pirms lietošanas to nogatavina vārīšanas šķidrumā. Jo ilgāk jūs satveriet safrāns, jo stiprāks ir aromāts un krāsa.
Es zinu, ka daži taupīgi pavāri, kuri 10 minūtes aptin dažus vistas karstu šķidrumu, izmanto šķidrumu savā receptē, pēc tam nožāvē un otrreiz izmanto vītnes.
Saffron Storage
Sagrieziet safranu hermētiski noslēgtā traukā vēsā, tumšā vietā līdz sešiem mēnešiem maksimālajam aromātam. Safrāns, tāpat kā citi garšaugi un garšvielas, ir jutīgs pret gaismu, tāpēc iesaiņojiet iepakojumu folijā, lai to turpmāk aizsargātu. Saffron netiks sabojāts, bet ar vecumu tā zaudēs arvien vairāk un vairāk.
Saffron Receptes
• mandeļu pistāciju safrāns karija mērci
• Artišoki ar olīvām
• Bouillabaisse (jūras veltes sautējums)
• Vistas Biryiani
• Vistas gaļas sautējums ar fenheli un safrānu
• ķīniešu stila Paella
• Kornvolas medus ar olīvām
• Zivs buljons ar austerēm un safrānu
• Fusilli ar ziedkāpostu mērci (Fusilli con i Broccoli Arriminati)
• zelta safrāns kūka
• Itāļu zivju sautējums
• Jēra gaļa un kardamons krēms
• Jēra gaļas sautējums ar kastrāliem un granātāboli
• Lancaster vistas kukurūzas zupa
• Citronu cālis ar Jeruzalemes artišokiem
• citrona safrāna maize
• Linguine ar kalmāriem un kaltīm
• Sēnes un puravi ar safrānu rīsiem
• Kartupeļu saffrono omlete
• safrāna vēžveidīgie Risotto
• safrāna kartupeļu sīpolu zupa
• Seafood Paella
• Šafrona rīsi ar ananāsu un rozīņu
• ķemmīšgliemenes ar apelsīnu safrānu mērci (Coquille St. Jacques)
• Ābolu seafood Sausage Paellla
• sautēti artišoki ar olīvām un marokāņu garšvielām
• Tomātu zafrona vistas
Vairāk par safrāns un safrāns Receptes
• Saffron īsumā
•
• safrānu veidlapas un uzglabāšana
• Saffron Copycats - Brīdinājums!
• safrānu vēsture