Garneles , kalmāri , mīdijas, un tos sautina ķiploku tomātu mērcē un pasniedz par itāliešu jūras veltes svētkiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 mārciņa
- maza garnele (nelobīti)
- 1 lbs ļoti
- mazs kalmārs (kalmaris), iztīrīts un sagriezts 1/2 collu gredzenos
- 1 mārciņas mīdijas (neleģēta)
- 1 mārciņa mazas mīklas (mazuļi, nelobīti)
- 4 pinches rupja maluma sāls
- 2 tases
- auksts ūdens
- 2 lielas ķiploka gurķi (mizoti)
- 3/4 tases olīveļļas
- 2 mārciņas konservēti tomāti (ieteicams importēts itāļu valrieksts)
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarote
- melnie pipari (svaigi malti)
- 1/2 tase sausa baltvīna
- 1 pound žāvēti perciatelli makaroni (vēlams ievestu itāļu)
- 20 lielas zaru
- Itāļu pētersīļi (tikai lapas)
Kā to izdarīt
Ielieciet garneles , kalmārus , mīdijas un 4 dažādos auksta ūdens traukos ar mazu rupju sāli, kas pievienots katram, un iemērciet 30 minūtes.
Noslaukiet garneļus un noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni, pēc tam aptiniet tos. Garneles novietojiet nelielā traukā; ielieciet gliemežus mazā kafijas kannā. Ielieciet glāzi auksta ūdens virs čaumalas, ievietojiet kastroli vidējā siltumā un 30 minūtes vāra. Cepiet buljonu (tam vajadzētu dot apmēram 1 glāzi), izmetiet čaumalas un novietojiet atmatā, līdz tas ir nepieciešams.
Rupji sagrieziet ķiplokus uz kuģa. Ielieciet nelielu kastroli ar 1/4 tase no olīveļļas vidējā siltumā. Kad eļļa ir silta, pievienojiet ķiplokus, saute 2 minūtes, tad pievienojiet tomātus un. Vāra 30 minūtes, pagatavojot garšu ar sāli un pipariem. Caur ēdiena dzirnaviņas, izmantojot disku ar mazākajiem caurumiem, izlaižot kastroņa saturu liesmas necaurlaidīgā trauku. Lai mazinātu šķidruma daudzumu 15 minūtes, uzstādiet trauku mazā siltumā.
Tikmēr iztukšojiet kalmārus un noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni. Novietojiet vēl vienu vidēja izmēra kafiju ar 1/4 tase eļļas pār mazu karstumu. Kad eļļa ir silta, pievienojiet kalmārus un saute 5 minūtes. Sakārtojiet ar sāli un pipariem un turpiniet pievienot garneļu buljonu, kamēr kalmāri ir maigi, 10 līdz 20 minūtes, atkarībā no kalmāra lieluma.
Ievietojiet lielu pot ar aukstu ūdeni uz vārīšanās un pievienojiet rupju sāli pēc garšas. Kad kalmārs ir pagatavots, pievienojiet verdajam ūdenim un gatavojiet 8 līdz 11 minūtes, atkarībā no markas: tas ir, 1 minūte mazāk nekā parastā al dente . Tā kā makaronu pavāra , iztīriet mīdijas un gliemenes, tos skrūvējiet aukstā ūdenī, pēc tam novietojiet lielā pankoliņā ar atlikušo 1/4 tasi olīveļļas. Ievietojiet pār lielu siltumu, pārklājiet un 10 minūtes gatavojiet, līdz to jāatver. (Izmetiet visus, kas paliek neatvērti.)
Pievienojiet garnelēm pannu ar kalmāriem un pagatavojiet 3 minūtes. Kad makaroni ir gatavi, iztukšojiet to, pārlejiet uz pankūci ar mīdijām un gliemjiem, pievienojiet tomātu mērci ar garneļu un kalmāru, pēc tam sajauciet un ļaujiet 1 minūtes pagatavot gatavot visiem makaroniem, lai absorbētu kādu mērci. .
Pārnešana uz sasildīto apkalpojošo šķīvi, apkaisa visas pētersīļu lapas un pasniedz.
Recepte Avots: Džuliano Bugialli (Simons un Šušers)
Pārpublicēts ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 908 |
| Kopējais tauku saturs | 34 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 21 g |
| Holesterīns | 317 mg |
| Nātrijs | 1,039 mg |
| Ogļhidrāti | 83 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 63 g |