Japānā Kakiage ir ļoti populāra tempura forma, it īpaši mājās, jo dažādas sastāvdaļas (parasti paliekas) tiek sajauktas kopā ar tempuru mīklu pirms cepšanas. Var izmantot dažādus dārzeņus, sīpolus, burkānus, dižskābarža saknes, sīpolu, sēnītes un visu veidu jūras veltes - nav ierobežojumu.
Galvenā atšķirība starp kakiage un citām tempura formām ir tā, ka veselas olas tiek izmantotas, lai nodrošinātu konsistenci un garšu. Kakiage bieži tiek pasniegta svaigi tvaicētu rīsu bļodā.
Restorānos, atkarībā no šefpavāru līmeņa, tiek pasniegti visu veidu kakiaģi un tiek pasniegtas bagātīgas maltītes. Shizuoka ir specialitāte, ka visi Japānā vēlas izlasīt.
Ēdienu padomi
Atšķirība starp labo un slikto tempuru slēpjas pašā mīklā. Jūs nevēlaties, lai būtu sārta eļļa tempura, kas atstāj jūs ar taukainu garšu mutē. Jūs vēlaties, lai tempūra būtu viegla un kraukšķīga, ar labu kraukšķīgu skaņu pirmajā sakodē un saglabātu vēlējus vairāk. Lūk, kā:
- Vienmēr sajauciet tempura šķīvi ar mērci vai karoti, nekad nelieciet. Mīksts pārmērīšana var padarīt to smagu.
- Izmantojiet tikai ledus-aukstu ūdeni tempura mīklai, lai tas labāk savienotos un absorbētu mazāk eļļas.
- Eļļai ir jābūt ļoti karstai, pirms nokāpt mīklu. Vispirms pārbaudiet tikai mazliet mīklu. Ja plāksne uz virsmas peld ar nelielu cepšanas skaņu, eļļa ir gatava.
- Dārzeņus un jūras veltes vajadzētu sagriezt tādā pašā izmērā, lai izveidotu konsekventu tekstūru.
- Ja jūs saglabājat tempuru mazāku izmēru, jūs saņemsiet labāku krīzi, un iekšpusē tiks pilnībā pagatavota.
- Pēc pilna tempuru cepšanas iztīriet visu lieko eļļu. Jūs nevēlaties būt taukainas tempuras.
- Tempura ir vislabākais, ja ēd svaiga. Ja to veicat jau iepriekš, vai ja jums ir kāds atlikušais, varat to atkal sildīt, to iegremdējot karstā eļļā tikai 30 sekundes, lai atkal padarītu to krējumu.
Servēšanas padoms
Uzpildiet trauku ar atlikušajiem rīsiem (auksti, bet ne atdzesēti), novietojiet kakiage uz augšu. Virziet kakiage ar plāni sagrieztu sauso jūras aļģu un uzlejiet ar karstu zaļo tēju uz rīsiem. To sauc: "Kakiage Chazuke"!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 sīpols (plānās šķēlēs, apmēram 2 tases)
- 1/2 lielu burkānu (sagriež plānās sloksnēs, 1/2 tase)
- 1/4 lb ķemmītes (sasmalcinātas)
- 1 ola
- 1 glāze ūdens (ledus)
- 1 tase miltu (universāls)
- 1 ēd.k. augu eļļa (cepšanai vai pēc vajadzības)
Kā to izdarīt
- Sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs, apmēram 2 collu katrā, un visi vienāda izmēra. Izgrieziet tādas pašas izmēra sloksnes jūras veltēm kā sīpoli, garneles vai tunzivis.
- Ievietojiet olu lielā bļodā.
- Pievienojiet ledusūdeni bļodā. Bļodā pievienojiet izsijātus miltus un viegli samaisiet.
- Sildiet eļļu līdz 340 grādiem F dziļā pannā.
- Pievienojiet sīpolu šķēlītes , burkānu sloksnes un ķemmīšgliemenes tempura šķēlēs un sajauciet kopā.
- Veikt maisījuma lobīti ar lielu karoti un ielieciet eļļā.
- Iegūstiet gabalu, izmantojot trauku vai ēdiena gatavošanas stieni, līdz tas ir nostiprināts.
- Cepiet uz mazuļa līdz brūnai no abām pusēm.
- Nosusiniet un pasniedziet ar tempura mērcēšanas mērci.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 209 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 59 mg |
| Nātrijs | 499 mg |
| Ogļhidrāti | 26 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 8 g |