Kā sālīt Turciju - soli pa solim

01 no 08

Sākot ar ūdeni

Pirms tītara izšļakstīšanas pārbaudiet, vai tā vēl nav sālīta. Daudzus tītarus šajās dienās injicē ar sāls šķīdumu, lai pievienotu mitrumu. Tas ietver arī kašiera tītarus. Meklējiet tītaru, kas ir tikai Turcija, kurā nav citu sastāvdaļu. Tās bieži tiek apzīmētas kā "dabiskas". Ja jūs mēģināt sālīt putnu ar injicētiem šķīdumiem , iepriekš sasalst vai iesaiņo sāls šķīdumā, jūs galu galā nonāksiet ar turciju, kas ir pārāk sāļš ēst.

Lai sālītu tītaru, jums vispirms būs nepieciešams liels, neaktīvs konteiners. Tas varētu būt plastmasas, stikla vai nerūsējošā tērauda. Citi metāla konteineri reaģēs ar sāls šķīdumu un nodrošinās tītara metāla garšu. Viens lielisks triks ir izmantot lielu, nekaitīgu pārtikas produktu sablīvējamu maisu. Gan Reynolds (cepeškrāsns cepšanas soma tītariem) un Ziploc (XL uzglabāšanas maisiņš) izgatavo ļoti lielus, nekaitīgus pārtikas produktus, kas ir piemēroti saldēšanai. Novietojiet vienu no šiem maisiņiem lielā krājumā. Tas visu uztur kopā un atvieglo tīrīšanu.

Tālāk ir zināms, cik daudz ūdens jums būs nepieciešams. Lai to noskaidrotu, ievietojiet tītaru, kas vēl atrodas iepakojumā, konteinerā un uzpildiet tvertni ar ūdeni. Tā kā tītara pamatā ir dobja, vēlāk pievienosiet dažus papildu tases ūdens, kad jūs veicat matemātiku. Tad jūs varēsiet saprast, cik daudz sāls un cukura jāpievieno sālījumā (skatiet nākamo slaidu).

02 no 08

Ūdens mērīšana

Kad tvertne ir piepildīta, izņemiet tītaru un sākiet mērīt ūdeni. Kā minēts iepriekš, tītara dobums ir dobs, un to arī vajadzēs aizpildīt. Tītara zemāk par 16 mārciņām pievienojiet divas ūdens tases, lai tās varētu izmērīt. Turcijai, kas pārsniedz 16 mārciņas, pievieno trīs tases. Tam vajadzētu būt pietiekamam. Ir svarīgi, lai viss tītars būtu pilnīgi iegremdēts ūdenī, tādēļ pārliecinieties, vai augšpusē, virs putnu, ir collas vai divas.

Kad esat izmērījis, cik daudz ūdens jums nepieciešams, uzrakstiet to turpmākai atsaucei.

Tagad ir pienācis laiks matemātikai. Lai iegūtu pareizu sālsūdens, jums vajag 1 glāzi galda sāls uz vienu galonu ūdens. Tas darbojas līdz 1 ēdamkarote sāls vienā tasi ūdens (16 tases galonā, 16 ēdamkarotes kauss). Pārliecinieties, ka jūs neizmantojat sāli ar jodu. Jods sabojā garšu.

Ne visi sāls tiek radīti vienādi (lasīt vairāk par sāli ). Ja jūs lietojat kostera sāli, jums jāpievieno divreiz vairāk sāls, jo tas ir lielāks kristālos un šķīdinātājs pēc tilpuma. Ja vēlaties precizitāti, nosveriet sāli. Jūs vēlaties 10 unces sāls uz vienu galonu ūdens.

Lai gan tas nav nepieciešams, ir ieteicams pievienot saldūdens elementam kaut ko saldu. Cukurs kompensēs sāls garšu un tiešām pievienos kaut ko tītarim. Jums nav jābūt tik precīzam kā cukurs, kā tas ir ar sāli. Pievienojiet vienu glāzi cukura uz vienu galonu.

03 no 08

Turcijas sula Ingredients

Tagad kopā ar visām svarīgākajām sastāvdaļām jūs varat pievienot jebkuru aromātu, kādu vēlaties (ārpus ūdens, sāls un cukura). Iepazīstieties ar šīm tītara sālsūdens receptēm vai arī varat izveidot savu.

Papildu garšvielu piemēru varat izmēģināt, izmantojot svaigu salviju un raudeno ar melnajiem pipariem un koriandra sēklām.

04 no 08

Izšķīdušā sāls

Kaut arī ir ļoti svarīgi turēt aukstu tītaru, uzlieciet ūdeni līdz vārajam. Pievienojiet apmēram vienu glāzi cukuru, kas viegli izšķīst, un pārējo karstu ūdeni sāli. Ir ļoti svarīgi iegūt sāli, cik vien iespējams, pilnībā izšķīdinot ūdenī. Jebkādi kristāli, kas palikuši, peld uz konteinera dibenu un vienkārši sēdēs tur.

Alternatīvi, jūs varat apvienot visas sālsūdens sastāvdaļas lielā traukā un nogatavot visu maisījumu līdz gandrīz vārajam. Tomēr jums būs nepieciešams atdzesēt sālījumu, pirms tītara ievietošana tajā. Sālim ir jābūt aukstam - ļoti aukstai - lai novērstu tītara sabrukšanu sālījumā.

05 no 08

Sāls savienošana

Kad cukurs ir izšķīdis un sāls gandrīz izšķīst, ir pienācis laiks sākt sālsūdens komplektēšanu. Turot sāls maisījumu pārvietoties, ielej to konteinerā vai somā un nekavējoties sākt pievienot ūdeni. Šis process pilnīgi izšķīdinās sāli. Kad ir pievienots viss ūdens, ievieš cukura / ūdens maisījumu un papildus izvēlētos aromatizētājus.

Maisīt nepārtraukti, nokasot pa apakšā. Ja tur ir sāls, jums tas jādara. Turpiniet sajaukt, līdz sāls kristāli izkliedējas. Kad tas būs pabeigts, jūs varat pievienot tītaru.

Viens mājiens: ja iepriekš sālīsiet saldūdeni, visiem pievienotajiem garšvielām būs vairāk laika, lai sajauktu. Dodiet maisījumam labu samaisījumu, pirms tītara nonāk, jo sālījums apstāsies.

06 no 08

Pievienot Turciju

Lēni lejiet tītaru sālījumā. Vispirms mēģiniet ievietot kaklu, lai sāls šķidrums varētu viegli ieplūst ķermeņa dobumā. Ir svarīgi, lai putnā netiktu aizturēti gaisa burbuļi. Sālītei jābūt pilnībā saskarē ar katru putnu collas. Pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet maksimālo efektu. Kad iegremdēts, pagrieziet dažas reizes, lai sajauktu visas sālījuma sastāvdaļas ap putnu.

Tītari ir tendence pludiņot, lai to ieslīdētu sālījumā, lai pārliecinātos, vai sāls pilnībā pārklāj putnu. Ja tā nav, sajauc kopā papildu sālījumā, pievienojot vienu ēdamkaroti galda sāls (divas ēdamkarotes kašera sāls) ar vienu tasi ūdens. Atkal pārliecinieties, ka sāls ir pilnībā izšķīdis.

Ja jūs izmantojat maisiņu savam projektam, aizzīmogojiet to, pārliecinoties, ka noņemiet pēc iespējas vairāk gaisa. Tas palīdz turēt pilnīgi iegremdēt šķidrumu.

07 no 08

Ice Pack Jūsu Turcijai

Neatkarīgi no tā, vai jūs izmantojat somu turķa un sālsūdens turēšanai, laba ideja ir likt sīrupam turēt kaut ko smago virsū. Izmēģiniet maisiņu ar ledu. Tas ne tikai palīdzēs saglabāt tītaru sālījumā, bet arī palīdzēs uzturēt sāls šķīdumu atdzist. Uzliekot ledus uz augšu, jebkurš siltuma pieaugums traukā tiks izpildīts ar ledusskapi.

Tagad ir pienācis laiks, lai jūsu konteiners būtu iepakots prom. Jūsu labākais ir likt viss ledusskapī. Protams, ja gatavojat tītaru, jūs, iespējams, gatavojat arī citas lietas, un ir grūti atrast ledusskapi. Aukstais dzesētājs strādās tikai labi. Atcerieties, ka sāls šķīdums ir auksts, bet neļaujiet tam sasalst. Ja ārējā temperatūra ir pietiekami zema, jūs varat vienkārši likt visu kaut kur droši ārpus, līdz esat gatavs gatavot savu tītaru.

Turcijai jābūt sālījumā vismaz 1 stundai uz mārciņu, bet ne vairāk kā 24 stundas (drošībai). Ja jūs ēdat 20 mārciņu tītaru, tai vajadzētu būt sālījumā vismaz 20 stundas, tāpēc plānojiet to atbilstoši.

Un atcerieties, ka vissvarīgākais solis ir pēdējais, tāpēc vēl neesat izlaists.

08 no 08

Skalošana

Līdz tam laikam, kad jūsu tītari ir beigusies, mitruma daudzums ir nokļuvis uz ādas. Ja jūs izvilka tītaru no sālsūdens un ievietojat to smēķētājā vai ceptuvē vai uz grila, garša būtu ļoti sāļa. Tas nav no gaļas sāls, bet no gaļas sāls. Tāpēc rūpīgi jāizskalo tītars, pirms jūs ar to kaut ko darāt.

Rūpīgi izskalojiet tītaru, tad iegremdējiet to aukstā ūdenī. Un pārliecinieties, ka jūs izskalojiet arī iekšpusi. Katru virsmu labi jānoskalo.

Tagad jūs varat to sagatavot kā parasti. Viens piesardzības vārds: lai arī tītari, ja tas pienācīgi skalotos, tuksneša garša nebūs sāls, jums nav jāpievieno sāli šai tītarai. Ja jūs izmantojat garšvielu berzi vai garšvielas uz tītara, nelietojiet to ar pievienotu sāli. Ja jūs gatavojaties pildīt putnu , izmantojiet pildījumu, kuram nav sāls.

Brining ir lielisks pirmais solis, baudot gardu tītaru, neatkarīgi no tā, vai jūs smēķējat , grilli , cepjat vai pat to cepjat.