10 padomi, kā gatavot lielisku Turciju

Pateicības tītara gatavošana var būt sarežģīta, pat ja jums izdodas to atkausēt laikā. Vai jūs to sālījāt? Pavārs pildījumu putnā? Un ko nozīmē "atpūtas"? Šeit ir 10 padomi, kas palīdzēs jums pagatavot drausmīgi vilinošu tītaru.

• 01 no 10

  Izvēlies pareizo Turciju jums

  Vienu brīdi, lemjot par to, kāda veida tītari nopirkt Pateicības dienā, nāca uz leju, vai nopirkt lielu saldētu tītaru, vidēji saldētu tītaru vai mazu saldētu tītaru.

  Šajās dienās jums ir daudz vairāk iespēju. Sākotnēji vairs neesat tikai iegādājies saldētu tītaru. Turklāt tagad jūs varat izvēlēties no bioloģiskiem tītariem, brīvās turēšanas tītariem, mantojuma tītariem un pat košeriniem.

  Bet ko nozīmē visi šie termini? Šeit ir rokasgrāmata, kas palīdzēs jums izvēlēties pareizo tītaru .

• 02 no 10

  Plānojiet 1 1/2 mārciņas Turcijas uz personu

  Parasti 1 1/2 mārciņas nevārītas putnu uz vienu cilvēku nodrošinās bagātīgus atlikumus, vienlaikus pievēršot uzmanību dažādām apetītēm. Par patiesi bagātīgām svētkiem ej uz priekšu un uzliek to līdz pat 2 mārciņām putna uz cilvēku.

  Divas mārciņas uz vienu cilvēku ir arī par pareizu, ja jūs cepšanai mazāks (teiksim, 12 mārciņas un zem) putns, jo šie mazāki tītari sportu zemāks proporcija krūšu kaula līdz kaulam.

  Mēs esam apkopojuši šo informāciju kopā ar to, cik daudz pārtikas jums būs nepieciešams sānu ēdieniem, desertiem un pat dzērieniem , lai palīdzētu jums plānot savu Pateicības svētki.

• 03 no 10

  Ledusskapis ir visdrošākais vieta, kur atvērt savu Turciju

  Drošākais un vienkāršākais veids, kā atslābt tītaru, ir ledusskapis vairāku dienu laikā. Atļaut 24 stundu ledusskapja atkausēšanu uz 4 līdz 5 mārciņām putnu. 18 mārciņu tītars aizņem apmēram četras dienas.

  Ar šķipsnu jūs varat atkausēt tītaru izlietnē ar aukstu ūdeni. Bet tas ietver ūdens temperatūras uzraudzību, daudzkārtēju ūdens daudzuma maiņu un efektīvu sajaukšanu līdz 12 stundām.

  Visticamāk, jums būtu labāk to cept no sasalušā stāvokļa (ko jūs varat darīt, un tas darbojas pārsteidzoši labi).

• 04 no 10

  Attēls 15 minūtēs par mārciņu, ja cepšana

  Cepiet tītaru, kas ir pārklāta 325 F krāsnī, ļaujot aptuveni 15 minūtes par mārciņu. Tetrika no 14 līdz 20 mārciņu diapazonam prasīs 4 līdz 5 stundas.

  Krūtiņa vārīšanai jābūt līdz 165 F un augšstilbam līdz 180 F. Kamēr augšstilbs sasniedz 180 F, krūts noteikti būs daudz lielāks. Taču galvenais ir atcerēties, ka 165 F ir par pārtikas nekaitīgumu, savukārt ēdiena gatavošana uz augšstilbu līdz 180 F ir tāda, ka tumšā gaļa nav košļājama.

  Ja jūs meklējat zaru, ir arī citi veidi, kā pagatavot tītaru .

• 05 no 10

  Pagatavojiet pildījumu uz sāniem

  Putnu vārīti var būt tradicionāli, bet pēc Pateicības vakariņām arī tradicionāli bija jūtas nedaudz rupji.

  Tas ir tāpēc, ka tortes pildīšanai gatavojot gaļu, grūti pareizi pagatavot tītaru, un tas var arī izraisīt pildījumu, kas arī nav pilnībā pagatavots. Abi šie apstākļi rada pārtikas nekaitīguma risku.

  Šeit ir dažas vadlīnijas, lai palīdzētu jums pagatavot pildījumu , kā arī uzzināt, cik daudz jums ir nepieciešams.

• 06 no 10

  Izvairieties no piesārņojuma

  Nepareizi pagatavot tītaru (vai pildījumu) nav vienīgais veids, kā izraisīt saindēšanās ar Pateicības lietu. Jebkurā laikā, kad strādājat ar neapstrādātiem mājputniem, jūs riskējat pārnest bīstamas baktērijas no nevārītas mājputnu sulas, izmantojot rokas, piederumus vai griešanas padomu.

  To sauc par krustu piesārņojumu , un tas ir viens no visbiežāk izplatītajiem patogēnu, piemēram, salmonellas vai E. coli, izplatīšanas veidiem.

  Tādas prakses kā droša atkausēšana, nevis putna skalošana, pat kaut kas tik vienkāršs kā roku mazgāšana, var iet tālu, lai nodrošinātu, ka jūsu Pateicības vakariņas ir nekaitīgas, kā arī garšīgas .

• 07 no 10

  Brining pievieno garšu un mitrumu Jūsu Turcijai

  Gatavojot tītaru ar sāli un pipariem, garšvielu maisījumi, sauss rubs un tamlīdzīgi, viss ir kārtībā un labi, taču tie nedaudz pārsniedz sezonas ādu, nevis gaļu.

  Vienīgais veids, kā efektīvi papildināt garšu gaļai, ir tas, lai to iemērktu aromātiskajā šķidrumā, ko sauc par sālījumu, vai injicējot šķidrumu tieši gaļā (šim nolūkam būs nepieciešams īpašs rīks).

  Vienkāršākais sālsūdens ir ūdens ar sāli un tajā izšķīdināts cukurs. Taču ir pieejamas ziljonu sālsūdens receptes, kuras varat izmēģināt , piedāvājot dažādus augus, garšvielas, augļus, pat ananāsus un kļavu sīrupu.

• 08 no 10

  Neuztraucieties pie Turcijas

  Putnu ķeršana ir vērsta uz to, lai kājas un spārni būtu stingri ievietoti ķermenī. Kompaktā forma šķietami veicina vienmērīgu ēdiena gatavošanu.

  Bet tītari nav vienveidīgi. Tas ir izgatavots no baltas gaļas un tumšas gaļas. Tumša gaļa (ti, kājas un augšstilbi) aizņem vairāk laika, lai pagatavotu, un atrodas dziļāk ķermenī. Piesaiste kopā saliek kājas, padarot siltumu grūtāk iekļūstot.

  Tādēļ jūsu tītari ilgst gatavot, un krūtiņas kļūst sausas un pārkaisa.

  Ja trumuļa galus un spārnu galus sāk pārāk tumšs, ietiniet tos folijā. Izņemot to, neuztraucieties ar ķīļošanu.

• 09 no 10

  Ieguldījums kvalitātes gaļas termometrā

  Ar gaļas termometru mēs nenozīmēam tūlītējas nolasīšanas termometru . Gaļas termometrs ir tas, ko jūs atvaļojat gaļas vai mājputnu gaļas cepšanas laikā.

  Old-school gaļas termometri aprīkoti ar lielu skalu, kas parāda temperatūru. Digitālie ir aprīkoti ar trauksmi, lai brīdinātu jūs, kad jūsu vienums sasniedz mērķa temperatūru.

  Ievietojiet termometra zondi augšstilba dziļākajā daļā, uzmanieties, lai netiktu sasniegts kauls. Kad augšstilba temperatūra ir aptuveni 170 F, jūs varat noņemt tītaru no cepeškrāsns.

• 10 no 10

  Putnu atpūsties pēc cepšanas

  Pārāk bieži pavāri tiek izgriezti savā tītarē, tiklīdz viņi to izved no krāsns.

  Diemžēl tas liek tītara sulām pāriet uz galda, kas ir pēdējā lieta, ko vēlaties. Ja sulas atrodas griešanas padomē, tās nav turcijā.

  Par laimi, tur ir veids, kā nodrošināt, ka šīs sulas paliek turcijā, kad to izdala . Viss, kas jums jādara, ir pagaidīt vismaz 30 minūtes pēc tā izņemšanas no krāsns, pirms tās sagriež. Jūs varat uzzināt vairāk par savu tītaru atpūtu (arī jūsu steiku un cepešņiem) un to, kā tā darbojas.