Pīkstošie artišoki ir svaigāki
Artišoku izvēle
Lai gan lielākajā daļā tirgu artišoki ir pieejami visu gadu, galvenā sezona ir no marta līdz maijam. Atlasiet globules, kas ir dziļi zaļas, ar saspringtu lapu veidošanos un tiem, kas smagi jūtas pēc izmēra.
Labs svaiguma tests ir nospiest lapas pret otru, kas rada squeaking skaņu. Padzīmju pārlūšana var norādīt uz vecumu, bet var arī norādīt uz sala bojājumiem.
Novecojušos, sausos artišokus vajadzētu pārcelt, bet tos, kuriem ar nedaudz apsaldējumiem uz padomiem, uzskata par labākajiem no daudziem, tāpēc izmantojiet squeaktu pārbaudi.
Ārkārtīgi cietās ārējās lapas un tās, kas atver vai izkliedē, nozīmē, ka artišoks ir vecs vai pārāk nobriedis. Izmēram ir maz sakara ar kvalitāti vai aromātu. Mazie artišoki ir tikai mazāks pumpurs. Viena rūpnīca var ražot līdz pat 30 dažāda izmēra drogas.
Artišoku uzglabāšana
Svaigus artišokus ledusskapī var uzglabāt neapsūcinātus plastikāta maisiņā līdz vienai nedēļai. Tomēr, tā kā jūs nezināt, cik ilgi viņi jau ir bijuši jūsu pārtikas preču plauktos, vislabāk ir lietot svaigus artišokus pirkšanas dienā. Sagatavotus atlikumus var atdzesēt līdz četrām dienām.
Artišoku sirdis ir pieejamas arī konservi un saldēti, lai apturētu laiku pavāri.
Artišoki pirms sasaldēšanas ir jādara vārīti. Ja jūs to sasaldējat neapstrādātu, tie kļūs brūni, kā arī ciest garšas un tekstūras dēļ.
Lai sasaldētu veselus vārītos artišokus vēlākai lietošanai, pilnībā iztukšojiet, cieši noslēgiet folijā un ielieciet plastmasas saldētavu maisos vai citā hermētiskā tvertnē 6 līdz 8 mēnešus pie 0 grādiem F.
Vairāk par artišokiem un artišokiem Receptes:
• Artišoku izvēle un uzglabāšana
• Artišoku gatavošanas padomi
•
• Kā ēst artišoku
•
• Artišoku leģenda un lore
•
•
Pavārmāksla
| • | Kalifornijas artišoku pavārs |
| • | Mollie Katzena dārzeņu debesīs |
| • | Veselu pārtikas produktu pavadonis |
| • | Dārza svaigu dārzeņu pavārgrāmata |
| • | Vairāk pavārgrāmatu |