Gravy 101
Visi mīl pērles. Nav labāka veids, kā uztvert putnu vai cepešu būtību, nekā padarīt grauzdētas, izmantojot pannas pilināmās un gaļas sulas. Bet visiem ir bijušas briesmīgas mērces, kas ir biezas, mīlas un bez smaržas. Katru reizi varat pasniegt vislabāko pīrāgu, ievērojot šos padomus un izmantojot šīs receptes.
Vienīgā problēma ar tradicionālajām mērces receptēm ir tā, ka tās ir pēdējā brīža. Tas ir galīgais virtuves uzdevums dienā, jo jums ir nepieciešams drippings no tītara cepšanas panna un krājums no simmering pākstis par labāko garšu.
Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, mēģiniet palīdzēt citiem palīdzēt apdarināt citus ēdienus, vienlaikus koncentrējoties uz šo mērci.
Ir trīs noslēpumi, lai iegūtu perfektu pīrāgu .
- Lai izvairītos no gabaliņiem, izmantojiet stiepli.
- Pārliecinieties, ka rūpīgi pagatavojiet miltus taukos (pirms šķidruma pievienošanas), lai izvairītos no cietes garšas.
- Sāls ir galvenais aromāts.
Kad jūs izņemat turciju no cepeškrāsns, noņemiet to no pannas, izņemiet pildījumu, ja to lieto, pārklāj to ar foliju un ļaujiet tai atpūsties, kamēr tiek pasniegta mērce.
Jums ir nepieciešams tikai apmēram 1 / 4-1 / 3 tasi tauku, lai pagatavotu daudz pīrāgu. Jūs būtībā veicat baltu mērci , izņemot to, ka tītara pilienu dēļ tas būs brūns. Nogrieziet lieko tauku no cepamās pannas, uzmanīgi atstājiet visus mazos brūnos gabaliņos, kam ir tik daudz garšas.
Tagad ir pienācis laiks pievienot miltus. Apberiet miltus pa brūniem gabaliņiem un pannas atlikušos taukus. Pagatavojiet un samaisiet, līdz maisījums ir bubbled vairākas minūtes.
Tad sāciet pievienot šķidrumu.
Manas vecmāmiņas vienmēr ieliek miltus mazā burkā ar kādu ūdeni, lai izveidotu vircu, enerģiski kratot, lai izšķīdinātu, pēc tam pievienoja tam, ka notekas. Ja jūs izmantojat šo metodi, jums vajadzēs vārīt grauzdētu 10-20 minūtes, lai atbrīvotos no miltu garšas. Tas arī koncentrē aromātu, jo ūdens iztvaiko no krājuma.
Jūs varat arī brūnināt miltus cepeškrāsnī (uzmanīgi skatīties!), Pēc tam vienkārši apkaisa to pa drenāžām un gatavo, lai izveidotu rouks, pirms pievieno krājumu un ūdeni.
Šķidrumam man patīk izmantot krājumus, kas izgatavoti no tītara pākšaugiem (izņemot aknas, kas pievieno rūgtu garšu) un ūdeni, ko izmanto, lai pagatavotu kartupeļus. Pievienojiet pannām un miltiem pannā un samaisiet, samaisiet, vāriet un vāriet.
Sāls ir galvenais grauzdiņš . Bet jums ir jāpievieno un garša pastāvīgi. Sāciet ar apmēram 1/2 tējk. 4 tases šķidruma. Tad apkaisa mazliet mazu laiku, maisot un degustējot. Jūs zināt, kad jums ir pareizā summa, jo pīrāgs pēkšņi būs dzīvs ar brīnišķīgu gaļas garšu.
Ja jūsu mērce ir lobīta, neatkarīgi no tā, ko jūs darāt, saspiediet to caur lielu šķīdinātāju vai sietiņķi. Blendera vai pārtikas pārstrādātāja izmantošana, lai mēģinātu izņemt mazus gabaliņus no pelēkiem, ir gandrīz neiespējama.
Tradicionālie graudainie receptes
- Manas mātes gravīte
- Vecmodīgi Turcija Gravy
Vieglāka gravija
Jūs varat nedaudz pievilināt un pagatavot grauzdeni pirms laika, izmantojot grauzdēšanas maisījumu vai šo recepti, lai padarītu priekšu Turcijas Gravy . Jūs izvairīsities no visas pēdējās minūtes stresa, un tādēļ vairums cilvēku nevarēs pateikt, ka mērce nav izgatavota no šī grauzdētā tītara.
Manā recepte, lai pagatavotu priekšapkalpo grauzdiņš, daži pilieni no grauzdētas tītara tiek sajaukti grauzdē, jo tas ir atkārtoti sildīts, pievienojot vairāk aromāta. Varat arī izveidot savu maisījumu un izmantot šķidruma giblet krājumu.
Vieglākais gravīrs
Izmantojiet konservētas mērces! Iztīriet to ar dažiem giblet krājumiem vai vistas krājumiem un garšu, koriģējot garšvielas, ja nepieciešams. Tad samaisiet dažus no tītara pilieniem, ielieciet to savā jaukajā mērces laivā, un neviens vairs nebūs gudrākais.