Kung Pao Garneles ir klasisks ēdiens no Sičuanas provinces, kas atrodas Ķīnas dienvidrietumu reģionā. Tradicionāli šo ēdienu gatavo ar vistu, bet, izmantojot garneļu, pievieno garšīgu jūras veltes garšu. Šis ēdiens ir arī kļuvis par Rietumeiropas virtuves šķiedrām.
Kung Pao ir nosaukts par ding Baozhenu, kas ir Ķīnas provinces gubernators Sichuan provincē 1800. Baozhen dzīvoja vēlā Qing dinastijā. Vārds Kung Pao patiesībā nāk no Baozhen iesaukšanas Gongbao, kas tulkots kā "Crown Prince's Tutor". Baozhen atceras par viņa darbu Dujiangyan apūdeņošanas projektā. Dujiangyan pilsētā ir uzcelta statuja viņa godam.
Tradicionālā šīs receptes versija ir ļoti pikanta, un tā var nebūt piemērota tiem, kuriem ir mazliet mīļāks palets. Šīs receptes reģionālās variācijas visā Ķīnā ir atšķirīgas. Provinces ārpus Sichuanas bieži ir mazāk asas receptes. Lai gan Kung Pao rietumu versijā ir vairāk apelsīnu garšu un daudz ietecējies garšvielu aromāts, šī recepte saglabās tradicionālo ķīniešu recepti. Kaut arī šī recepte neietver tradicionālos Sičuanas piparu cepumus, kas var izraisīt mutes dūšanos. Tradicionāli Kung Pao ir pazīstams kā neticami pikants ēdiens.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg garneles
- 1 olu baltums
- 1/2 tējkarotes sāls
- 2 tējkarotes kukurūzas ciete
- 3 ēdamkarotes vistas buljons
- 2 tējkarotes
- sarkanvīna etiķis (vai rīsu etiķis)
- 1 ēdamkarote
- sojas mērce
- 1/2 tējkarotes granulēta cukura
- 1 1/2 glāzes eļļu (vai, ja nepieciešams)
- 6 līdz 8 mazas sarkanās čili (vai 2 tējkarotes čili pastas)
- 1 tējkarote ingvera (maltas)
- 1/2 tase
- Indijas rieksti
Kā to izdarīt
- Shell un devein garneļu. Izgrieziet pusi gareniski.
- Viegli pārspēt olu baltumu. Marinējiet garneles sāli, olu baltā krāsā un kukurūzas ciete 15 minūtes.
- Nelielā traukā apvienojiet vistas buljonu, etiķi, sojas mērci un cukuru. Atlikt malā.
- Sildiet eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet garneļu.
- Gatavojieties īsi, līdz garneles kļūst rozā. Noņemiet no wok.
- Noņemiet visus, izņemot 2 ēdamkarotes eļļas no voka. Pievienojiet čili piparus vai čili pastas.
- Mēteņus samaisiet uz nakti, tad pievienojiet iebertu ingveru un sajauciet, līdz tas ir aromātisks (apmēram 15 sekundes). Ielieciet indikatorus.
- Apmaisājiet uz 1 minūtes, rūpīgi nenodedzinot.
- Izveidojiet vietu vokas vidū. Pievienojiet mērci.
- Lēni sildiet, tad sajauciet ar indēm. Pievienojiet garneļu atpakaļ pannā.
- Pagatavojiet vēl 1 minūti un karsējiet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 223 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 227 mg |
| Nātrijs | 987 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 30 g |