Peekoyes ir Atlantic Rock Crab šķirnes
Peekytoe krabju stāsts, tāpat kā tā nosaukums, ir interesants. Tie ir Meinas klinšu vai smilšu krabji , kas bija diezgan daudz lobistu makšķerēšanas blakusprodukta, pirms brīnišķīgs mārketinga ceļojums 1997. gadā mainīja savu nosaukumu uz "peekoyes". Tie ir klasificēti kā Cancer irroratus, kas pazīstams arī kā līča krabis un akmenskrabs .
Mūsdienās šo krabju ļoti vēlas visvairāk diskriminējošie pavāri visā pasaulē.
Tikai pļavu krabji no Penobscot Bay Down East Maine tika saukti par peekytoes, kamēr pieprasījums palielinājās; Tagad tie ir iegūti no Rhode Islandes uz Nova Scotia.
Peekytoe krabju vēsture
Ir vairākas teorijas par to, kā tas kļuva pazīstams kā peekytoe krabis. Peekytoe ir šo krabju slavas vārds Meinas omāra zvejas ciematos. Rod Mitchell, īpašniece Browne Trading Company, jūras produktu vairumtirgotājs Portland, Maine, iegūst kredītu par mārketinga ģēniju, aicinot viņus pēc viņu slengu nosaukuma.
Peekoye nāk no "noplūktiem pirkstiem" - izteikti tā, it kā tam būtu divas zilbes (piemēram, pikets), jo krabju kājam ir ļoti asa puse, kas ieslēdzas uz iekšu. "Picked" ir Maine slengs par smaili. Citi saucās par piketu kājām. Maine's akcents, bez šaubām, veicināja iegūto nosaukumu peekytoe. Dažās izvēlnēs jūs pat atradīsiet tos kā picky toe krabjus.
Izņemot īpašu Atlantijas akmeņogļu krabju veidu, cita lieta, kas nosaka peekiozus, ir aprūpe, ar kuru tie tiek apstrādāti, termiski apstrādāti un savākti.
Tos nevar piegādāt tiešraidē. Gatavojot gaļu, lai noņemtu visus čaulas gabaliņus un stingri ievērojot svaigumu, labie koka tīrītāji ļoti lielā mērā tiek pieprasīti no šefpavāriem, kuri atbalsta peekiozes.
Peekoyes tiek nozvejotas ūdeņos, kas ir 20-40 pēdas dziļi slazdos, uz kuriem ir zivju gabali. Tos nedrīkst sajaukt ar Jonas krabjiem.
Gaļa ir rozā ar saldu, maigu garšu. Meinas krabjus, akmens krabjus vai Dungeness krabjus var aizstāt ar peekitoe tik ilgi, cik tas ir svaigs un nepasterizēts.
Meinas iedzīvotāji visbiežāk peekytoe krabju gaļas sagriež un sajauc ar majonēzi un pasniedz krabju ruļļos vai kā krabju kūkas. Pekitoe crabmeat ir lieliski piemērots arī miega un pārklājumiem, un to var izmantot praktiski jebkurā receptē, kurā ir nepieciešams krabis.
Krabis kā veselības pārtika
Crab ir relatīvi zems kaloriju daudzums; šķirnes nedaudz atšķiras, bet Dungeness krabju 3 unces porcijā ir aptuveni 100 kalorijas. Tas satur tikai apmēram 1 gramu ogļhidrātu un tauku. Krabis ir labs omega-3 taukskābju avots, selēns, riboflavīns, varš un fosfors.
Krabju pavārgrāmatas
- "Krabis: pirkšana, ēdiena gatavošana, plaisāšana"
- "Viss par Blue krabjiem - un kā to noķert"
- "Crazy for Crab: Viss, kas jums jāzina, lai baudītu pasakaino krabju mājās"
- "Cape Cod Cookbook: 210 Tradicionālie Receptes no Chatham Dzērveņu Salsas līdz Provincetown Crab Kūkas"