Tāpat kā carpaccio, ceviche ir neapstrādāta zivju recepte, ko mūsdienu pavāri vienkārši patīk spēlēt. Citrusaugļu marinēto jūras veltes ēdiens ir Peru izcelsmes produkts, un tiek uzskatīts, ka tas attīstās no Spānijas eskabēžas , kas ir etiķī marinētu ēdiens.
Ceviche būtībā ir zivs, kas tiek "pagatavots", marinējot citrusu sulas skābē. Šī recepte ir par klasisko Peru ceviche un pāriem augstas kvalitātes balto saldūdens zivis pēc jūsu izvēles ar citronu sulu, laima sulu, apelsīnu sula, sāli, karsto papriku, sīpolu un cilindro.
Izbaudiet to ar aukstu alu karstā dienā vai jebkurā laikā, kad vēlaties pārsteigt par Dienvidamerikas ceļojumiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa
- balta sālsūdens zivis (skatiet zemāk norādītās piezīmes)
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 tase laima sulas (
- galvenie laimi, ja jūs tos varat atrast)
- 1/2 tase citronu sulas
- 1/2 tase apelsīnu sulas
- 1 vidējs sīpols (ļoti plāni sagriezti pusmūņos)
- 1 rokoto čile (čile Manzano Meksikas tirgos vai 2 aji limon čili vai habaneros)
- Garnējiet: 4 ēdamkarotes cilantro (sasmalcinātas)
Kā to izdarīt
- Izgrieziet zivis mazos gabaliņos. Jūs varat to nokrist vai atstāt gabaliņos līdz 1 collu kvadrātā, taču atcerieties, ka, jo lielāks gabals, jo ilgāks laiks, lai marinētu.
- Sāliet zivis, pēc tam pārklājiet ar laima sulu, citronu sulu un apelsīnu sulu neitrālās (stikla vai plastmasas) traukā ar vāku. Pievienojiet sagrieztus sīpolus un čili.
- Atdzesējiet zivju maisījumu ledusskapī vismaz 2 stundas, iespējams, pat 3 stundas (ļoti lieli zivju gabali var aizņemt laiku, lai pilnībā marinētu). Ja jūsu zivis patiešām ir neapstrādātas ēšanas kvalitāte, ir labi, ja gabalu centri joprojām ir neapstrādāti.
- Lai pasniegtu uz plāksnes vai bļodā, ielieciet dažus sīpolus un čili un virsū ar zivīm. Garnējiet ar cilantro.
Piezīmes
- Izvēloties balto zivtiņu, izvēlieties garspuru tunzivis, jūrasmēli, lāpstiņu, paltusu vai kaut ko citu, ko varētu redzēt suši izvēlnē. Vislabāk ir kvalitatīvas suši šķirnes zivis, jo ceviche nav termiski apstrādāta.
- Pirms griešanas pārliecinieties, ka no zivīm, kā arī no asinsrites izņemiet ādu un kaulus. Asiņu līnija ir sarkanā filejas daļa; ja pa kreisi uz filejas, jūsu ceviche būs ļoti neticams aromāts.
- Ceviche ir tik asa un skābena, ka tas tiek izsaukts par alus un tortilla mikroshēmām kā pavadījumu - kaut arī jūs neatradīsit Tortilla mikroshēmas Peru. Peru jūs visbiežāk atrodat šo ceviche ēdienu, kas tiek pasniegts ar saldu vai baltu kartupeļiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 28 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 899 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |