Galvenie laimi ir saldāki nekā Persijas laimi
Galvenie laimi tiek saukti arī par meksikāņu laima un West Indies laima . Indo-Malajas reģionā audzēti tūkstošiem gadu, šī šķirne jau sen ir vērtēta augļu un dekoratīvās zaļumu dēļ. Viņi ir mazāki un tiem ir vairāk sēklu nekā visbiežāk sastopamā persiešu kaļķa. Šādu laimu īpašā garša padara tos īpaši iecienītus ēdienus, piemēram, Key Lime Pie.
Galvenās kaļķakmens vēsture
Galvenā kaļķa caur Ziemeļāfriku un Tuvajiem Austrumiem caur Arābu tirgotājiem.
Pēc tam krustneši to veica uz Palestīnu un Vidusjūras Eiropu. Columbus tiek kreditēts, ievedot galveno kaļķi Hispaniolai (tagad pazīstama kā Haiti), kur to veica spāņu kolonisti Floridā.
Tas uzplauka Dienvidu Floridā, īpaši Florida Keys, tādēļ pašreizējais parasto liepu nosaukums. Sakarā ar viesuļvētras noplicināto augsni 1906.gadā vietējie iedzīvotāji pārcēlās no ananāsu komerciāliem kultūraugiem uz laima, un bizness strauji attīstījās, kamēr viesuļvētra no jauna audzēja un izslaucīja kaļķakmens. Viņi nekad nebija atjaunoti. Mūsdienās lielākā daļa galveno laimu ir no Meksikas.
Stāsta Limes Apart
Galvenie laimi ir daudz mazāki (ping-pong līdz golfa laukuma izmēra) nekā persiešu laimi, kas ir gandrīz sfēriski, ar plānu ādu un bieži vien satur dažas sēklas. Zaļais taustiņš "laimi" ir faktiski nenobrieduši augļi, kurus novērtē pēc skābuma. Tā kā tie nogatavojas dzeltenā krāsā, skābes saturs ievērojami samazinās, iegūstot saldāku augļu.
Zaļās Tauku kaļķa sula ir pazīstama ar tā tortes garšu. Kaut arī galvenie laimi ir sāpīgāki nekā viņu persiešu kolēģi, lieluma atšķirība nozīmē, ka persiešu kaļķiem ir vairāk sulas nekā Key laima. Ja jūs aizstājat Key Limes receptē, kas prasa persiešu kaļķi (vai tikai laimi), jums precīzi jāzina, cik daudz sulas recepte ir nepieciešama, nevis jāpārlūko ar sulainu liepu skaitu.
Lietošana no galvenajiem laimi
Fresh Key tauki ir labāki marinādu aromatizēšanai, padarot limejadus, kā arī dekorējot dzērienus un plāksnes, pateicoties tā garšajai pušķai un unikālam aromātam. Tā trūkuma dēļ galveno liepu ir grūtāk atrast ārpus Floridas un Kalifornijas tirgiem, un tie var būt pieejami tikai sezonas un / vai gardēžu tirgos. Tomēr daudzas lielas pārtikas ķēdes tagad pudelēs pilda galveno laima sulas konservētu augļu eju pie pudelēs pildītas citronu sulas. Tā kā Key Limes nav kopīga sastāvdaļa, to cena var atšķirties atkarībā no sezonas un atrašanās vietas. Pērkot sulas pudeles, daudziem ir izdevīgāka izvēle.
Sulu izmanto sīrupiem un, protams, galveno kaļķu pīrāgu . Ak, lielākā daļa komerciāli pieejamo galveno kaļķu pīrāgu šajās dienās tiek izgatavoti no saldētas persiešu kaļķa koncentrāta, nevis no galvenās kaļķa. Ja jums nekad nav bijis īsts svarīgākais kaļķu pīrs, tas ir vērts meklēt.
Vairāk par laima un laima receptēm:
Kaļķu pavārgrāmatas
- Galvenie kaļķu deserti
- Key Lime Pie Pavārmāksla