Ne visiem ir pieejams kvalitatīvs zivju tirgus. Varbūt jūs dzīvojat Midwest vai mazpilsētā vai lauku teritorijā. Tas nozīmē, ka lielākā daļa zivju un jūras produktu, ko jūs iegādājaties, nāk no mega-mart. Tomēr nekas nav pazudis, jo lielākajā daļā lielveikalu ir labas jūras veltes , ja jūs zināt, kur meklēt un ko meklēt.
Iet uz sadaļu Saldētava
Kad mēs esam tālu no jūras, mēs nekad neuztraucamies ar "svaigajām" zivīm, kuras tiek parādītas lielveikalā.
Tas, visticamāk, smirdēs, būs vecas vai sliktāk atkausētas, saldētas jūras veltes. Ike Amerikāņi, kuri dzīvo iekšzemē, neēd jūras veltes, piemēram, piekrastes iedzīvotājus, tāpēc lielveikals nepārdos pietiekami daudz jūras veltes, lai patiešām iegūtu rokās augstākās kvalitātes zivis. No otras puses, saldētas zivis nebūs tik bojātas.
Iegādājieties vietējo
Tirdzniecības vietās izņēmums no principa "Nē svaigas zivis " ir vietēja saldūdens zveja. Ziemeļvalstīs bieži ir pieejami vieglprātīgie un dzeltenie asari - ikreiz, kad jūs varat to iegādāties, jo tie ir pasaules klases zivis. Kūpinātas baltas zivis ("chubs") ir vēl viens vietējais mīļākais dažās valstīs. Klusā okeāna ziemeļrietumos jūs varat iegūt lielu izpletni. Un jāatceras, ka saimniecībās audzēti sams un foreļi ir pieejami visā valstī, un metodes, ko izmanto, lai audzētu zivis, lielākoties ir videi draudzīgas.
Nopirkt amerikāņu
Kad esat beidzies saldētavas sadaļā, skatiet etiķetes.
Pirmā lieta, ko jums vajadzētu meklēt, ir norāde, ka šīs jūras veltes tika nozvejotas Amerikā, Kanādā, Islandē vai Jaunzēlandē. Šīm valstīm ir vislabākā zvejas pārvaldības prakse pasaulē, un attiecībā uz amerikāņu jūras veltēm jūs palīdzat šeit radīt darbavietas. Daudzas citas valstis pārmērīgi zvejo daļu no okeāniem.
Un īpaša piezīme par saimniecībās audzētām garnelēm no Dienvidaustrumu Āzijas. Šīs garneles ir pakļautas ķīmiskām vielām un pesticīdiem, un tās ir tik satraucošas videi un vietējiem iedzīvotājiem, ka mēs iesakām tos vispār izvairīties.
Izvairieties no gliemenēm
Atvainojiet, bet, ja jums nav piekļuves patiesi labam lielveikalam lielākajā iekšzemē, nepērkiet gliemenes. Tas nozīmē, ka nav "svaigu" gliemežu, austeru, mīdiju vai omāru. Pat tie omāri, kuri tiks pārdoti tiešraidē tvertnēs, zaudē daudz kvalitatīvas, ja viņi tumsā tvertnē. Austrieši atkal ēst daudz omāru, tāpēc krājumi pārvietojas ātri. Tavā tvertnē Aivēnā varēja sēdēt nedēļas ilgi. Un ir grūti kuģot dzīvus mīklas , austeres un mīdijas lielos attālumos, nezaudējot kvalitāti: to var izdarīt, bet jūs zināt, ka kvalitāte ir augsta pēc cenas un smaržas. Mūsu padoms? Pērciet saldētas vai pielīpiet zivis.
Meklējiet pievienotās vērtības jūras veltes
Kūpinātas zivis un zivju konservi ceļo labi, un daudzās lielveikalās ir lieliskas iespējas. Mēs paļaujamies uz vietējām kūpinātajām zivīm, piemēram, baltajām zivīm vai forelēm, vai visur pieejamiem kūpinātajiem lašiem . Attiecībā uz zivju konserviem meklējiet Eiropas tunzivis vai sardīnes vai anšovi; šis ir izņēmums no principa "pirkt amerikāņu".
Tunzivis maisiņos parasti ir labs, tāpat kā Amerikas tunzivis, kas tiek uzglabāts eļļā. Ar ūdeni saturošie produkti var ietaupīt dažus kalorijas, bet tas parasti ir šķebinošs degustācija.
Izvēle pareizās saldētas zivis
Ne visas zivis labi sasalst. Eļļainas zivis, piemēram, dzeltenā vai kādu tunzivju, parasti nav piemērotas sasaldēšanai, un pat laši var ciest, ja saldējums ir pārāk garš. Redziet šīs kopējās lielveikalu zivis:
- Klusā okeāna mencas vai polloka
- Sockeye laši (tas ir mazāks nekā karalis laši )
- Yellowtail tunzivs (parasti sagriezts no liesām daļām)
- Zobenzivs vai oša haizivs
- Tilapia
- Sams
- Walleye
- Klusais okeāns
- "Vienīgais", kas patiešām ir plekste
- "Snapper", kas reti ir taisnība sarkanā snapper
- Amerikas garneles
- Amerikāņu kalmārs
- Aļaskas karalis vai sniega krabis
- Vakuumiepakoti jūras ķemmīši (tie ir jāaizzīmogo, lai būtu vērts iegādāties)
Meklējiet zīmogu
Kā jau minēts iepriekš ar jūras ķemmīšgliemežiem, vakuumblīvējums ir drošs zīmols labām saldētām zivīm.
Mēs nekad neiegādājam saldētas zivis, kuras vienkārši tika novietotas uz putuplasta plāksnes, pārklātas ar plastmasas aploksni un izšļakstītas saldētavā - tas ir recepte saldētavas apdegšanai. Vienīgais izņēmums no vakuuma iespiešanas likuma ir tas, ka iepakojumā ir skaidri teikts, ka jūras produkti ir "iesaldēti uz zibspuldzes", kas nozīmē, ka tā tika sasaldēta tūlīt pēc tam, kad tā tika noķerta superžūderā. Kad tas ir sasaldēts, to var ievietot noslēgtā mašīnā bez vakuuma blīvējuma un saglabāt labā formā vairākus mēnešus.