"Svaigi" var nebūt tas, kas šķiet
Svaigas zivis vienmēr ir labāk nekā saldētas, vai ne? Faktiski tas ne vienmēr var būt taisnība.
Mūsdienu iesaldēšanas paņēmieni padara daudzas zivis saldētavas sekcijā labākas nekā blakus esošās. Kāpēc Tā kā daudzas zivis tagad ir iesaldētas uz laivas, tikai dažas minūtes pēc to aizturēšanas, ar uzliesmojošām vienībām, kas uztur temperatūru daudz zemāk par tipisko mājas saldētavu. Zemnieku audzētas zivis uz vietas ir sasaldētas, jo saldētavas ir iekļautas lauku saimniecībā.
Tā kā tiek importēti vairāk nekā 85 procenti jēlzivju, ko mēs ēdam, lielākā daļa šo zivju tiek sasaldētas, pirms tās nonāk mūsu vietējā zivju tirgū vai pārtikas preču veikalā. Dažas zivis, kas ir marķētas kā "svaigas", faktiski iepriekš ir iesaldētas, un, lai arī to atpazīst cienījamie zivju tirgotāji, ne visi zivju tirgi to dara.
Jūsu atrašanās vietas jautājumi
Kaut kas domāt par to, izvēloties starp svaigām un saldētām zivīm, ir jūsu ģeogrāfija: Vai jūs dzīvojat 100 jūdžu attālumā no krasta vai Lielo ezeru? Ja tā, tad pērkot svaigas zivis ir laba ideja, kamēr izvēlētā zivs ir vietēja un sezonas laikā.
Jūs varat iegūt lieliskas svaigas zivis iekšzemē, bet cenas būs daudz augstākas, un spēlētajā rulete spēlē kļūst ievērojami riskantāka. Olas ir klasisks piemērs: viņi labi ceļo, un labākais priekšstats nav tas, ka dzīvo Meinas omāri Rietumu krastā - tie būs sliktā stāvoklī un būs divas reizes lielākas par to pašu vēžveidīgo cenu Bar Harborā vai pat Ņūdžersija.
Ja jūs vēlaties Meinas omārus Kalifornijā, vislabāk ir panākt, lai astes tiktu sasalušas. Starp citu, tas pats attiecas uz Austrumeiropiem, kuri vēlas Dungeness krabjus.
Atrast svaigāko saldēto
Ir skaidrs gadījums saldētu zivju iepirkšanai, bet ne visas saldētas zivis tiek radītas vienādas. Ir daži tirgi, kuros ir rindas, kad zivju rindas tiek vienkārši izšļakstītas putuplasta iepakojumā un sasmalcinātas saldētavā.
Jūs to nevēlaties iegādāties. Lai atrastu labākās zibspirmās saldētās zivis, jums ir jāmeklē viena no divām lietām:
- Vakuumaizsargāta zivs. Tie vienmēr ir labākie.
- Zivis ar biezu glazūru ledus uz tā. Šī ir vecāka saldēšanas metode, kas aizsargā zivis labi.
Saldētu zivju priekšrocības
Ir daudz pamatotu iemeslu, kā nopirkt saldētas zivis, tostarp garšu, ērtības un cenu. Tā kā zivis sasalušās pēc svaiguma pīķa, viss tā garša un uzturs, kā arī tā faktūra ir ieslēgta. Un, kamēr zivis pienācīgi iesaldē, nav svarīgi, vai tie ir biezie steiki vai biezi filejas vai taukainas zivis vai liesas zivis.
Ja runa ir par ērtību, nekas neuztrauc saldētas zivis. Iedomājieties, ka tas ir ilgas dienas beigas, jūs neesat plānojis vakariņas, un jūs vēlaties kaut ko ātri pagatavot. Tās labi iepakotas saldētas zivju filejas ir jūsu atbilde! Tos var viegli atkausēt, vienkārši novietojot karstā ūdens traukā (vispirms ielieciet zivis atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā), līdz fillets var nedaudz saliekties. Ja jums ir liesa zivs, piemēram, menca vai tilapija, tos varat ievietot tieši pannā vai cepeškrāsnī - nav nepieciešamas atkausēšanas.
Sasaldēšana arī pagarina zivju sezonu, padarot vasarā nozvejotas zivis gardu ziemu.
Un kā jūs varētu būt aizdomas, saldētas zivis ir vairāk pieejamu nekā svaigu, aptuveni par 20 procentiem lētāks!