Izvairieties no gumijas kalmāra, izmantojot atbilstošus gatavošanas laikus
Kalmārā nav nekas, par ko tas izskatās. Patiešām, tas ir bijis daudzu monstru filmu antagonists. Tāpat neglīts, kā tas var būt skatīties uz to, šī jūras būtne sniedz pievilcīgu okeāna pieskārienu saviem ēdieniem par pieņemamu cenu.
Squid un Calamari Cooking Tips
- Kalmāri jākopē ļoti īsā laikā vai ļoti ilgi. Viss starp tiem kļūst par gumiju. Divas minūtes pār lielu karstumu ir daudz. Pēc tam būs vajadzīgas vismaz 30 minūtes, lai to atkārtoti izspēlētu.
- 12 unces visu kalmāru vai 6 unces tīrītu = 1 standarta kalpo.
- Viens 6 collu kalmārs sver apmēram 4 unces. Izmēriet ķermeni, izņemot taustekļus, un padariet to par 5 collas vai mazāku, lai ātri pagatavotu un ilgāk gatavotu.
- Tie, kas sver mazāk nekā 10 unces, ir visjūtīgākie pēc maiguma. Tomēr, ja jūs meklējat, lai iegūtu tinti, jūs vēlaties, ka kalmāri garāks par 5 collas.
- Iegādājoties neattīrītos kalmārus, lai tos varētu izmantot recepti, kurā norādīts tīrītais kalmārs, jums būs nepieciešams apmēram par 25 līdz 50 procentiem vairāk. Tīrīšanas laikā uz pusi no ķermeņa svara var atbrīvoties.
- Par ātru vārītu kalmāru plānojiet 1/4 līdz 1/2 mārciņas uz vienu cilvēku. Gariem vārītiem ēdieniem uz vienu cilvēku jāaprēķina vismaz 1/2 sterliņu mārciņas, lai ļautu sarauties.
- Parboil kalmārus, tos ievietojot ātri verdošā ūdenī ne ilgāk kā vienu minūti. Iegremdējiet ledus ūdenī, lai pārtrauktu ēdienu gatavošanu. Drain labi, sagriež pēc vēlēšanās un marinē savā iecienītajā mērcē.