Vienkārši ir tas, vai jums ir gāzes degļi vai grils, vai vienkārši standarta broileri, kas gatavo grauzdētus sarkanos piparus. Nosaukums ir nedaudz maldinošs, jo šie pipari patiešām ir vairāk kausēti nekā grauzdēti, bet gala punkts ir vienāds: atdalot stingru ādu no paprikas zīdainas mīkstuma. Ķemmēšana ļauj viegli noņemt ādu, un procesa siltums mīkstina papriku, pagriežot tos no snappy līdz salds.
Tālāk ir izklāstītas divas metodes. Vairāk soli pa solim sniegtos norādījumus ar fotogrāfijām skatiet sadaļā Kā ceptiem pipariem zem broilhera un kā ceptu piparus virs liesmas .
Kas jums būs nepieciešams
- Sarkans, oranžs vai
- dzeltenās bumbieru paprikas
Kā to izdarīt
No papīra izņemiet visas uzlīmes un noskalojiet ar vēsu ūdeni. Pieskrūvējiet tos rūpīgi.
Broileru metode :
- Izgrieziet katra piparu kātu un sagrieziet to pa pusi gareniski. Noņemiet un izmetiet stublāju un serdi, kā arī visas sēklas un balto membrānu. Ar ādu pusi uz augšu, izmantojiet savu roku, lai katru pīpi viegli saplacinātu. Jūs varat nogriezt beigu daļu, lai palīdzētu saplacināt tās, ja vēlaties. Atkārtojiet ar visiem papriku un novietojiet tos plakanos, ar ādu uz augšu, vienā slānī uz cepšanas lapas (-ēm). (Man patīk rindu cepšanas lapa (-s) ar foliju, lai to viegli notīrītu).
- Sildiet broileru. Ievietojiet papriku zem broilera un pagatavojiet, līdz āda tiek nogatavināta diezgan daudz visu laiku. Dažkārt var būt nepieciešams pagriezt un pagriezt pannu, lai tos vienmērīgi noberzētu. Rūpīgi skatīties, kamēr jūs vēlaties, lai ķidā āda, jūs nevēlaties sadedzināt visu piparu. Ja kāds gatavo daudz ātrāk nekā citi, noņemiet tos un turpiniet gatavot vēl nesadarbotos.
- Ja jūs esat izklāta cepšanas lapa (-s) ar foliju, vienkārši salieciet foliju un ievietojiet papriku. Pretējā gadījumā pārklājiet papriku ar foliju vai vienkārši ļaujiet viņiem sēdēt. Pārklājot tos, paprikas tvaicēs un tālāk samazinās; atstājot tos atklātu, radīs stingrāku grauzdētu piparu - izvēle ir jūsu. Jebkurā gadījumā, ļaujiet papriem sēdēt 10 līdz 15 minūtes, lai āda nedaudz atdalītos no pipariem. (Ņemiet vērā, ka dažās receptēs ir norāde, ka jums jāaptver paprika, lai atvieglotu pīlingu, un es to izmēģināju, un tas ir sēžams laiks, kas padara vieglāku pīlingu, nevis to, vai tajā laikā tas ir vai nav.)
- Pēc tam, kad paprikas ir sēdējušas, vienkārši noberziet melno ādu - tai vajadzētu paslīdēt uzreiz. Mazāk netīrs, jūs to varat izdarīt vēsā tekošā ūdenī.
Live Flame metode :
- Visus paprītus novieto uz grila vai gāzes degļa un pavārs, pagriežot pēc nepieciešamības, līdz tas ir pārklāts.
- Iestatiet papriku malā. Mīkstākiem pipariem, pārklāj tos; Attiecībā uz cietākiem pipariem atstājiet tos nesegtākus (sk. iepriekš). Ļaujiet paprikos sēdēt 10 līdz 15 minūtes.
- Izvelciet stieni un kodolu, kā arī visas sēklas un no katra pipara noņemiet ķermenīšu ādu. Jūs varat arī tos sagriezt gabalos, ja vēlaties. Padariet to pati par sevi viegli un, ja vēlaties, dariet to visu zem tekoša ūdens.
Tomēr jūs tos sagriežat, pasniedziet grauzdētos un mizotos papriku, kas atkārtoti sasildīti istabas temperatūrā vai izmantojiet tos receptē. Vai arī glabājiet grauzdētas piparus, kas pārklātas ar olīveļļu , pāris dienas pārklātas un atdzesētas. Grauzdēti pipari arī iesalst skaisti - vienkārši novietojiet tos divkāršos iesaiņojamos maisiņos un iesaldējiet līdz 6 mēnešiem.