Savāc savu gardēžu kalmāra tinti
Kā tīrīt kalmārus
Veseli kalmāri kļūst diezgan populāri vietējiem pavāriem, jo tajos ir gardēžu balva: kalmāra tinte. Salkārtas tinte ir kļuvusi par slaveno šefpavāru visā pasaulē slepeno sastāvdaļu, lai ne tikai krāsotu pastas un risottos, bet arī garantētu pieskārienu. Squid tintes ir pieejamas dažos gardēžu tirgos ar dūšīgu cenu, bet, ja jūs nopirkt visu kalmāru, jūs varat ražot savu kalmāru tinti. Viss, kas nepieciešams, ir nedaudz rūpīgas tīrīšanas.
Tīrīšana jūsu pašu gribēs ietaupīt naudu.
Lai notīrītu kalmārus (skatiet fotoattēlus pakāpeniski ) satveriet galvu vienā rokā un ķermeni otrā pusē. Viegli pavelciet galvu no ķermeņa. Dziļurbumiem vajadzētu nākties kopā ar to. Tintes sūknis būs iekšējās. Tas ir plāns un sudrabains, apmēram 1 collu garš un 1/16 platums. Jūs nesaņemat daudz tintes uz kalmāriem, bet mazliet iet ļoti tālu. Ja vēlaties rezervēt tinti, ieberiet tintes sūkli un izspiestu saturu nelielā traukā ar apmēram 1/4 tases ūdens vai etiķa. Tikai aiz acīm var atrast arī ļoti mazus tintes materiālus.
Taustekļi ir pilnīgi ēdami. Izcelt tos no galvas tieši zem acīm. Noņemiet un atbrīvojiet knābi no taustekļu centra.
Inside ķermeņa, jūs sajutīsiet garu, plānu sīpolu kauliņu, kas jāizņem un jāiznīcina.
Ārējo krāsaino ādu var noberzt vai noberzt no ķermeņa caurules zem tekoša ūdens, atstājot balto gaļu.
Mazākam, vairāk piedāvātam kalmāram, nav nepieciešams noņemt ārējo ādu, bet lielākam kalmāram, āda kļūst stiprāka ar ēdiena gatavošanu.
Noskalot gaļu un taustekļus iekšā un ārā zem aukstā tekoša ūdens.
Vairāk par Kalmāriem un Calamari:
• Kalmāru izvēle un uzglabāšana
• Kalmāri un Calamari vārīšanas padomi un padomi
• Kā tīrīt kalmarus un ievākt kalmāru tinti
• Kā tīrīt kalmarus - foto pamācību
• Kas ir kalmarī? FAQ
Pavārmāksla
| • | Vienkārši čaulgliemji |
| • | Zivis un gliemeži |
| • | Riksa Šteina pilnīgie jūras veltes |
| • | Lielā zivju un čaulgliemju grāmata |