Ja jūs vēlēsieties autentisku Texas stila čili, šī recepte tiks piemērota rēķinam. Šajā gaļas čili ir arī cūkgaļa un liellopa gaļa, kā arī dažādi čili pipari un garšvielas. Žāvēti čili pipari tiek mērcēti un tīrīti, bet, ja jums nav žāvētu čili piparu, izmantojiet augstas kvalitātes zemes čili ēdienā. Čili pulveris satur ķimeņu un raudeno kopā ar citām garšvielām, tādēļ, ja jūs nomainīsiet čili pulveri uz zemes čile, samaziniet ķimenes un raudzenes daudzumu. Garša, kad jūs sezonas laikā.
Vislabākie izmantošanas veidi ir liellopu gaļas cepure un cūkgaļa plecs, jo tie kļūst maigi un garšīgi ilgu ēdiena gatavošanas periodu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas liesas gaļas liellopu gaļas (izmantojiet lāpstiņas liellopu gaļu)
- 1 £ cūkgaļas pleca (pazīstams arī kā Bostonas muca)
- 1/2 tase universāla miltu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 vidēji sīpoli
- 6 ķiploku krustnagliņas
- 4 tases ūdens
- 2 ancho čili pipari (žāvēti, vidēji lieli, noņemti kātiņi un sēklas)
- 5 sarkani Jauni meksikāņu čili pipari (žāvēti, izņemti kāti un sēklas)
- 1 jalapeno pipari (vai serrano čile, noņemtas sēklas, smalki sagrieztas, vai vairāk vai mazāk pēc garšas)
- 1 1/2 tējkarotes zemes ķimenes
- 2 tējkarotes kaltētas meksikāņu oregano (vai pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Iegrieziet liellopu gaļu un cūkgaļu 1 collu kubiņos.
- Plašā traukā vai pārtikas uzglabāšanas maisiņā apvienojiet miltus ar sāli un pipariem. Mērces gaļas kubi ar garšvielām.
- Augu eļļu silda lielā šķīvī ar vidēji augstu siltumu. Kad eļļa mirgo, pievienojiet gaļas kubus. Pagatavojiet, līdz labi izskalojat, bieži maisot.
- Tikmēr sasmalciniet sīpolus un sagrieziet ķiplokus.
- Pievienojiet sīpolus gaļai un turpiniet gatavot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
- Pievienojiet malto ķiploku un gatavojiet apmēram 1 minūti ilgāk.
- Pievieno 4 tases ūdens un uzvāra uz vāra. Samaziniet siltuma daudzumu, pārklājiet pannu un uz 1 stundu vāra, laiku pa laikam maisot.
- Tajā pašā laikā mērcē čili čili piparus karstā ūdenī 15 līdz 20 minūtes.
- Apstrādājiet čili papriku mērcē vai ar iesaiņošanas maisītāju, pievienojot pietiekami daudz mērcēšanas ūdens, lai pagatavotu biezeni. Celiet caur sietu un izmetiet lieko šķidrumu.
- Pievienojiet biezeni gaļas maisījumam kopā ar visiem pārējiem jalapeno vai serrano pipariem, ķimeņu un meksikāņu dzeltenumu; Uzkarsējiet aptuveni 1 1/2 līdz 2 stundas ilgāk.
Padomi un servēšanas idejas
- Čili iet labi ar pinto pupiņu un dažu karstu vārītu rīsu pusi. Pievienojiet graudu pārsaiņus un dažus tortiļu mikroshēmas vai pasniedziet to ar labu, rīvētu maizi.
- Ja vēlaties, pagatavojiet čili bļodas ar sasmalcinātu sieru un sasmalcinātu zaļumu vai zaļo sīpolu.
- Piedāvājiet guacamole, kādu papildu sasmalcinātu sieru un skābo krējumu pie galda.
- Vīnam izvēlieties vidēju vai pilnvērtīgu sarkanvīnu , piemēram, kabeli vai sīrupu.
- Alus izvēlieties tumšu alu. Laba izvēle ir kafijas aromāts. Vai arī ejiet ar meksikāņu alu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 517 |
| Kopējais tauku saturs | 27 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 155 mg |
| Nātrijs | 311 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 50 g |