Guinnessa melnā un baltā šokolādes putekļi

Guinness ir lielisks šokolādes papildinājums. Šis krēmveida deserts tiek pasniegts Guinness Storehouse St James's Gate Dublinā. Ginesa noliktava patlaban ir Īrijas starptautiskais apmeklētāju skaita pieaugums.

Pārpublicēts ar Margas Džonsona " The Irish Pub Cookbook" atļauju ("Chronicle Books 2005").

Kas jums būs nepieciešams

• Melnā šokolādes masa:
• 8 unces semisweet vai bittersweet šokolādes, sasmalcinātas vai sarīvētas
• 1/2 tase (1 stick) nesālīta Kerrygold īru sviests
• 1/4 tase smaga cukura
• 3/4 glāzes Guinness stout
• 3 lielas olas, atdalītas
• 1 glāze smaga (pīlinga) krēms
• Balto šokolādes putas:
• 6 unces baltās šokolādes, sasmalcinātas vai sarīvētas
• 1 glāze smaga (pīlinga) krēms

Kā to izdarīt

Lai padarītu melno šokolādes putru:

1. Mazā bļodā, kas atrodas virs simetriskā ūdens pannas vai dubultā katla, apvienojiet šokolādi, sviestu un cukuru.
2. Maisojiet, līdz šokolāde ir izkususi un maisījums ir gluds.
3. Maisiet Ginesu un iemērciet olu dzeltenumus. Noņemiet no karstuma.
4. Mazā bļodā kratīt ar elektrisko maisītāju, līdz veidojas mīkstās virsas.
5. Uzlieciet krējumu šokolādes maisījumā.

1. Ar tīru pūderi, vidējā traukā, olu baltumus ielej ar elektrisko maisītāju, līdz veidojas stīvi pīķi.
2. Noslaukiet baltumus šokolādes maisījumā.
3. Aizpildiet 8 vīnus vai parfāztīkla glāzes trīs ceturtdaļas pilnas ar šokolādes maisījumu.
4. Saglabājiet ledusskapi, gatavojot baltās šokolādes putas.

Lai pagatavotu balto šokolādes putru:

1. Mazā kūkā vidējā siltumā apvienojiet balto šokolādi un 1/2 tase krējuma.
2. Maisojiet, līdz šokolāde ir izkususi un maisījums ir gluds.
3. Noņemiet no karstuma un ļaujiet to atdzist, vienu vai divas reizes maisot 30 minūtes vai līdz biezumam.
4. Mazā traukā atlikušo 1/2 tase krējuma ar elektrisko maisītāju pārspīlē, līdz veidojas stīvi pīpi.
5. Putu putukrējumu ievieto baltā šokolādes maisījumā.
6. Karote maisījumu virs šokolādes putām un atdzesējiet vismaz 2 un līdz 24 stundām.