Ja jums patīk populāras krēma pildītas Lieldienu olas, tagad varat izveidot savu mājās! Šie Creme olas izskatās kā regulāras šokolādes olas no ārpuses, bet vienā mājiņā ir redzams krēmveida šķidrais vaniļas pildījums centrā, komplektā ar dzelteno dzeltenumu!
Noslēpums, kā iegūt pildījumu šķidrināšanai, ir sastāvdaļa, ko sauc par invertāzi. Invertāze ir ferments, kas pakāpeniski sašķeļ cukuru, un jūs varat uzzināt vairāk par to, ko tā dara un kur to iegūt šajā invertāzes lapā . To var izlaist, neietekmējot garšu, bet jūsu centros būs krēmveida šķidruma vietā mīkstais fondants. Ņemiet vērā, ka jums arī vajadzēs ļaut šīm saldumiem sēdēt vismaz 5 dienas, lai ļautu invertāzi strādāt.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase ūdens
- 1/4 glāzes kukurūzas sīrups
- 2 tases cukura
- 1 pudele dzeltena pārtikas krāsviela (ja nepieciešams)
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1 tējkarote
- invertāze
- 1 lbs šokolādes konfekšu pārklājums
Kā to izdarīt
1. Apvienojiet ūdeni, kukurūzas sīrupu un cukuru vidējā kūkā vidēji augstu siltumu. Maisa, līdz cukurs izšķīst, pēc tam pārklāj pannu un ļauj cukura sīrupam vārīties 2-3 minūtes.
2. Noņemiet vāku, ievietojiet karameļu termometru un turpiniet pagatavot sīrupu bez maisīšanas, līdz tas sasniedz 240 grādus pēc Fārenheita (115 ° C). Ielieciet fondantus 9x13 pannā, ievietojiet karameļu termometru un ļaujiet tam atdzist, netraucēti, līdz tas sasniedz 120 ° F (49 ° C).
3. Izmantojot nomierinātu plastmasas lāpstiņu vai koka karoti, sāciet "krējumu" vai uzklāt fondantu 8 zīmējumā. Nepārtraukti noberziet fondantu centrā, uzvelciet skaitli-8, pēc tam atkal to atkraujiet. Sākumā fontāns būs ļoti skaidrs un šķidrums, bet tas pamazām kļūs necaurspīdīgs un krēms. Pēc 5-10 minūtēm fondants kļūs ļoti stīvs, drūms un grūti manipulēt. Ja jūs vēlaties redzēt šī fondantu veidošanas procesa foto pamācību, izlasiet soli pa solim, lai padarītu fondantu šeit .
4. Kad fondants sasniedz šo stāvokli, samitrina rokas un sāk mīcot to bumbiņā, piemēram, maizes mīklai. Kad jūs iemasējat, fontāns sāks saplūst un kļūs mīkstāks un vienmērīgāks. Apstājiet mīcīt, kad jūsu fondants ir gluda bumba bez gabaliņiem. Šajā brīdī jūs varat pārtraukt un ietīt fondantus plastmasas aploksnē vairākas dienas pirms turpināt ar recepti.
5. Noskalojiet fondantus mazos gabaliņos un ievietojiet to maisīšanas traukā. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un invertāzi un samaisiet, līdz tiek pievienoti šķidrumi. Tas būs mīksts un lipīgs.
6. Ņemiet apmēram vienu ceturtdaļu fondantes (apmēram četras unces) un mīciet dzeltenā krāsā, līdz iegūstat gaišu olu dzeltenumu.
7. Rulliet dzelteno fondantu mazās bumbiņas apmēram izmēra bultiņai. Jums vajadzētu iegūt apmēram 16-18 mazas dzeltenas bumbiņas. Novietojiet tos uz cepšanas loksnes ar foliju un saldējiet tos, līdz tie ir ļoti stingri.
8. Kad dzeltenās bumbas ir stingras, velciet lielāku bumbu baltu konfekšu un saplaciniet to palmu.
Novietojiet dzelteno dzelteno dzeltenumu olu centrā "balta" un aptiniet balto ap dzelteno lodi. Saldumus veidojiet olu formā un novietojiet to uz folijas pārklāta tērauda. Kad visas jūsu olas ir izveidotas, atdzesējiet konfektu, līdz tā ir pietiekami stingra, lai iegremdētu.
9. Izkausējiet šokolādes konfekšu pārklājumu. Izmantojot iegremdējamos instrumentus vai dakšiņu, iemērciet katra ola pārklājumā un novietojiet to atpakaļ uz folijas pārklātas cepšanas lapas. Ļaujiet olām sēdēt istabas temperatūrā, pēc tam pārbaudiet, vai tie ir pilnībā pārklāti ar šokolādi. Ja pārklājumā ir kādas caurumi, pildījums var izplūst, tādēļ pārliecinieties, ka ir izlīdzināti visi vāji plankumi vai iemērciet olas vēlreiz, līdz tās labi pārklājas ar šokolādi.
10. Ievietojiet olas hermētiski noslēgtā traukā un ļaujiet tām vismaz piecas dienas sēdēt pie istabas temperatūras, lai sašķidrinātu pildījumu. Ja jūs nevarat gaidīt tik ilgi, viņiem joprojām būs lielisks aromāts par vaniļas aromātu, kad izvēlēsities ēst tos!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 251 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 1 mg |
| Nātrijs | 11 mg |
| Ogļhidrāti | 38 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 2 g |