Ja jūs izgatavojat konfekte, jums jāzina, kā pārbaudīt un kalibrēt savu konfekšu termometru!
Candy termometri ir absolūti nepieciešami, lai padarītu daudz dažādu konfekšu veidu, piemēram, karameles, dāvanas un daudzus fudges. Tomēr tas nav nekas neparasts, ka termometri laika gaitā kļūst mazāk precīzi, un nepareiza pat 5 grādu izanalizēšana var nozīmēt neveiksmīgu konfekšu partiju.
Tā kā precizitāte ir tik svarīga, ir pareizi periodiski pārbaudīt termometru.
Šeit ir ātra un vienkārša metode, lai pārbaudītu jūsu konfektuma termometra precizitāti.
Lūk, kā
- Ievietojiet karameļu termometru ūdens traukā, un uzņemiet ūdeni līdz rūdīšanai. Burbuļiem jābūt nemainīgiem un enerģiskiem. Jūras līmenī ūdens vārīšanās punkts ir 212 F vai 100 C. Tas būs mūsu bāzes līnija.
- Atstājiet termometru ūdenī piecas minūtes, lai dotu laiku, lai iegūtu precīzu nolasījumu. Pārliecinieties, vai termometra spuldze ir pilnībā iegremdēta ūdenī un ka tā nepieskaras pamatnes vai sānu malām - tas var radīt nepatiesu nolasījumu.
- Tagad pārbaudiet termometra temperatūru, pārliecinoties, ka jums ir acu līmenis ar termometru un nelasiet to no leņķa. Vai tas ir 212 F / 100 C? Ja tā, jūsu termometrs ir precīzs!
- Tomēr ir labas izredzes, ka jūsu termometrs var būt izslēgts par dažiem grādiem vai vairāk. Šī ir ļoti svarīga informācija! Ņemiet vērā šo temperatūras starpību, veicot visu turpmāko gatavošanu ar termometru. Piemēram, varbūt jūsu termometrs reģistrē 220 F, kad tas tiek ievietots verdošā ūdenī. Tagad jūs zināt, ka jūsu termometrs nolasa temperatūru par 8 grādiem karstāka nekā faktiski. Tātad, ja jums ir recepte, kas prasa 240 F temperatūru, jūs zināt, ka jāpievieno 8 grādiem un 248 F temperatūrai jāsasniedz savam termometram, lai jūsu saldumi būtu pietiekami karsti. Vai varbūt jūs dzīvojat labi virs jūras līmeņa, un jūsu termometrs skan 209 grādus F verdošā ūdenī. Iespējams, ka jūsu termometrs ir pilnīgi precīzs, un tas ir tikai ūdens viršanas temperatūra augstā augstumā. Neatkarīgi no iemesla, jums joprojām būs jāņem vērā šī nesakritība un atņemiet 3 ° F no katras temperatūras konfekšu receptē. Norādiet neprecizitāti, lai jūs viegli atcerētos, kas patiešām ir jūsu "karameļu termometra konversijas".
- Veiciet šo pārbaudi regulāri, lai nodrošinātu, ka jūsu reklāmguvums joprojām ir precīzs. Tas ir viegli padarīt par daļu no jūsu ikdienas - slīdiet termometru uz kādu ūdeni, kuru jūs vārot makaronu izstrādājumiem, un tas padara milzīgas atšķirības jūsu konfekšu izgatavošanas iznākumā.
- Ja konstatējat, ka regulāri saņemat krasi atšķirīgus kalibrēšanas rezultātus, tas nozīmē, ka jūsu termometrs vairs nav ticams, un ir pienācis laiks jaunam termināla kristālam.
- Augstas temperatūras ēdiena pagatavošanai šis tests ir vēl svarīgāks, jo verdošā ūdens temperatūra samazinās augstākajā augstumā, un, ja jūs neievērosiet šīs izmaiņas, visas jūsu konfekšu receptes būs briesmīgi pārpeldētas. Ir arī ērts īkšķis, kas sniedz vispārēju vadlīniju, lai novērtētu konfekšu reklāmguvumus augstumā.