Kadhi ir vēl viens vārds " karijs" . Kadhi ir gandrīz vienmēr veģetārieši un zupa ir līdzīga, vai nu ar dārzeņiem, vai arī taukiem. Dažādās Indijas vietās tie ir atšķirīgi. Atšķirībā no Kadhi, kas ražots Ziemeļindijā, Dienvidindijas Kadhi neietver Pakodis (gramu miltu pārslas) vai kurkuma. Tā ir izgatavota ar jogurtu, un tā atšķirībā no ziemeļindijas kolēģiem piemīt atšķirīga garša.
Dienvidindijas Kadhi ir maigs ēdiens, un to ir diezgan viegli pagatavot, kas padara to par lielisku ģimenes ēdienu, ko ātri mest. Tas tiek uzskatīts par labu ēst, ja jums ir izmainīts vēders, jo tas ir izgatavots no sastāvdaļām, kurām ir gremošanas īpašības. Tas neuztur labi, tādēļ to vajadzētu ēst, jo tas tiek pagatavots, jo pārkarsēšana izraisa jogurta, kas to sagriež.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tases mazliet skābs jogurts (es uzskatu, ka labākais jogurts ir izmantots dažām dienām)
- 250 gms kokosrieksts (svaigs rīvēts)
- Pēc izvēles: 2 zaļās čili (jūs izmantojat vairāk, ja vēlaties, lai Kadhi būtu karstāks)
- 2 tc. ķimeņu sēklas
- 3 tbsps augu eļļas (vai
- ghee )
- 1 tējkarote melnās sinepju sēklas
- 2 sausas sarkanās čili (sadalīti mazos gabaliņos)
- 10 karija lapas
- Sāls pēc garšas
- Garšai:
- Koriander, svaigi sasmalcināts
Kā to izdarīt
- Sildiet trauku vidēja siltumā.
- Ja karstu pievieno ķimeņu sēklas un žāvē cepeti, līdz tās ir nedaudz tīkamas un sāk nokļūt tumšāka krāsā. Kad tas notiek, paceliet trauku, un atstājiet uz plāksnes atdzist.
- Sajauciet rīvētu kokosriekstu, zaļo čilli un grauzdētas ķimeņu sēklas un sasmalciniet līdz gludai pastas padevei.
- Vizīt jogurtu līdz gludai un pievienot tam tasi ūdens. Maisiet, lai labi maisītu.
- Pievienojiet kokosriekstu-garšvielu maisījumu, pēc tam sautējiet ar sāli un labi samaisiet.
- Ielieciet maisījumu smaguma pudelē un lēnām sildiet uz vidējas liesmas. Dažkārt maisīt, lai maisījums nepakļūstos pannā vai apdegums ... piens un citi piena produkti vienkārši viegli nokļūst!
- Tajā pašā laikā sildiet dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamo eļļu vai ghei nelielā pannā vidēja liesa, pievienojiet sausas sarkanās čillijas, ķimeņu sēklas un kariju. Tās būs pārsteigtas, tādēļ ir jābūt ļoti uzmanīgām, lai izvairītos no karstās eļļas sadedzināšanas. Pavārs līdz pīlinga pieturām.
- Tieši pirms jogurta-kokosriekstu-ķimenes maisījuma izkaisa karstumu un pievieno tam augstāk minēto Tadka vai rūdīšanas maisījumu (eļļu, ķimenes, sausas sarkanās čillijas un karija lapas).
- Tagad pasniedziet ar svaigi sasmalcinātu koriandru un pasniedziet ar basmati rīsiem .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 577 |
| Kopējais tauku saturs | 50 g |
| Piesātinātie tauki | 35 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 24 mg |
| Nātrijs | 289 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 11 g |
| Proteīns | 11 g |