Fermentācija ir dabisks process; Vīna izgatavošana ir mēģinājums kontrolēt šo procesu. Izmantojot dažas vienkāršas metodes, ikviens var pagatavot gardu valsts vīnu mājās, izmantojot ļoti maz sastāvdaļu un piegāžu.
Vīna izgatavošana bieži vien baidās iesācējiem, tāpēc saglabājiet to vienkārši. Tā ir fermentēta sula, kas izgatavota, izmantojot četras pamata sastāvdaļas: augļus, ūdeni, cukuru un raugs.
Laika gaitā es atklāju, ka, neskatoties uz to, ka man pieder visas idejas, es gribētu izgatavot nelielas partijas un visbiežāk izmantos 1-galonu piena krūzes, piemēram, ķiplokus, gliemežvāku (maisīšanai), marli, sifonu, hidrometru un airlock Tieši tā.
Raugs patērē cukuru un kā blakusproduktu rada alkoholu un CO 2 . Airlock ļauj CO 2 izvairīties, paturot gaisu. Hidrometri mēra cukura saturu, tādējādi norādot iespējamo alkohola saturu.
Pirms katras lietošanas izjauciet savu aprīkojumu, izmantojot StarSan vai līdzīgu produktu.
Šī recepte ražo 14 - 14,5% ABV (spirta pēc tilpuma). Garša ir tīra un gluda, ar vieglu atlikuma saldumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze avenes (saldēta)
- 3 tases āboli (saldētas, jauktās šķirnes, sasmalcinātas)
- 1/2 nūjas kanēļa
- 1/2 tējkarotes fenheļa sēklas
- 1 čili pipari (žāvēti)
- 20 piparu kūkas
- 1/2 tējkarotes sāls (jūra)
- 1/2 citrona (ziede un sula)
- 1/2 galonu ūdens
- 2 1/2 glāzes brūnā cukura
- 7 1/2 tases cukura (balts)
- 1 iepakojuma raugs (Lalvin EC-1118 Champagne Raugs)
Kā to izdarīt
- Pievienojiet avenes , ābolus , kanēli , fenheļa sēklas , čili , piparus , jūras sāli , citronu miziņu un sulu , un ūdeni lielā traukā, un uzvāra. Samaziniet siltumu, vāku un uzkarsējiet 30 minūtes, lai sadalītu augļus, ekstraktu garšus un iznīcinātu savvaļas raugs. Augļus var sasmalcināt ar kartupeļu slotiņu, lai to vēl vairāk sadalītu.
- Izņem no karstuma un pievieno brūnu un balto cukuru . Samaisīt, lai izšķīdinātu. Pievienojiet 1 ½ galonu vēsu ūdeni. Ņemiet hidrometra nolasījumu. Tt jālasa aptuveni 1,10 ~ SG (īpatnējais svars).
- Pārklāj ar audumu, kas turēts ar elastīgu vai virkni (vai vaļēju vāku), un atstāj uz nakti istabas temperatūrā (72 ° F).
- Novietojiet piltuvi ar vairākiem mīklas slāņiem un saspiediet maisījumu, lai noņemtu augļus.
Primārā fermentācija
- Šampūna raugu iesaiņojiet virs šķidruma, maisot un pārklājiet ar audumu.
- Bagātiniet katru dienu un veiciet hidrometra rādījumus, līdz tas sasniedz 1,03 SG.
- Izmantojiet sifonu, lai pārnestu (plaukts) uz carboy (s), piepildot ar "kaklu", lai samazinātu gaisa iedarbību.
Sekundārā fermentācija
- Šajā posmā ir nepieciešams gaisa balons, lai radītu anaerobu vidi (nav gaisa). Pirms lietošanas pievienojiet degvīnu vai ūdeni.
- Kad hidrometra rādījums nedēļā ir 1,0 vai zemāks, fermentācija ir pabeigta.
- Rack savu vīnu, top ar airlock, un vecums 2 vai vairāk mēnešus.
- Kad fermentācija ir pabeigta, jūs varat izbaudīt savu jauno vīnu vai ēst vecumu. Vecums un dzidrs vīns, plaukts ik pēc 2 mēnešiem vai tad, kad nogulsnes ir 1/2 "biezas.
Adriana Meeger dzīvo 130 akru saimniecībā Kolumbijas ielejas kalnos, BC. Viņas aizraušanās ar tradicionālo dzīvesveidu lika viņai izveidot Yogurt Hydro , kur viņa dalās ar saviem jaunākajiem piedzīvojumiem gan ārā, gan virtuvē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 545 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 142 mg |
| Ogļhidrāti | 107 g |
| Šķiedrvielas | 31 g |
| Proteīns | 32 g |