Šī klasiskā cepta jēra gaļas recepte ir aromatizēta ar vienkāršu ķiploku un rozmarīna berzi. Jūs uz īsu brīdi cepeti cepīsiet augstā temperatūrā, lai brūnotu ārpusi, un pēc tam pabeidziet ēdiena gatavošanu zemākā temperatūrā, lai tā paliktu sulīga.
Ja vēlaties uzzināt, kā sagriezt un piesiet jēra gaļu, vai to, ko lūgt, ja jums ir jūsu miesnieks, to dariet, skatiet sadaļu Kā uzkarsēt Jēra gaļu. Būtībā meklējat jēra gaļu, kas ir daļēji atkaulota, un tas nozīmē, ka gūžas kauls ir noņemts, un noņemts stublāja kaula viras gala, atstājot tikai apakšējo daļu no balsta kaula, un pēc tam sasien ar kompaktu cepešpannu ka tas pavāri pēc iespējas vienmērīgāk.
Jūs gandrīz noteikti gribēsiet kalpot jēra gaumei ar savu tradicionālo mērces pavadoņa palīdzību, un šis dzidrs piparmētru mērce jēriem aizņem tikai dažas minūtes.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 jēra gaļas pusē bez kauliem (sk. Iepriekš), apgriezti un sasieti (apmēram 6-8 mārciņas pēc apgriešanas)
- 3 līdz 4 ķiploku krustnagliņas, sagrieztas šķēlītēs
- 1 tējkarote svaigas rozmarīna lapas, smalki sagrieztas
- 2 ēd.k. olīvju eļļa
- 2 tējk.
- Košera sāls
- 2 tējk. svaigi malti melnie pipari
Kā to izdarīt
- Apmēram 40 minūtes, pirms vēlaties sākt gatavot ēdienu, izņemiet jēra gaļu no ledusskapja un novietojiet to uz griešanas dēļa.
- Ar asu griešanas nazi grieziet mazus, sekla šķelstus visā cepetis, un katrā šķēlumā ievietojiet svaigu ķiploku šķēlīti.
- Nelielā traukā apvienojiet eļļu, sasmalcinātas rozmarīna lapas, sāli un piparus un samaisiet, lai izveidotu pastas. Iztīrīt šo pastas visu cepeti.
- Tagad tikai ļaujiet cepetis sēdēt istabas temperatūrā 30 minūtes. Ar apmēram 10 minūtēm doties, jūs varat iepriekš uzsildīt cepeškrāsni līdz 450 F
- Kad esat gatavs cept, uzlieciet jēra kāju traukā ar trauku ar gaļīgu pusi uz augšu. Gaļas dziļākajā daļā ievietojiet gaļas termometru vai ciparu zonde termometru, uzmanīgi neievērojot kaulu. Ja jūs izmantojat digitālā zonde termometru, iestatiet to brīdināt, kad gaļa sasniedz 130 F
- Paniņas apakšpusē ielej apmēram pusi tases ūdens un pārnes to uz cepeškrāsni.
- Cepiet 20 minūtes, tad samaziniet siltumu līdz 325 F un cepiet, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 130 F, kas būs no stundas līdz stundai un 20 minūtēm, atkarībā no jūsu grauzdēšanas lieluma.
- Izņemiet jēru no cepeškrāsns, pārklājiet ar foliju un ļaujiet tai atstāt 20 līdz 30 minūtes pirms griešanas.
- Pārnest cepeti uz griešanas dēļa , gaļīga puse uz augšu. Cepiet cepešpannu uz augšu uz plānām šķēlītēm, sagriežot uz kauliem slīpumā vai nelielā leņķī. Pēc tam pagrieziet cepetiņus un atkārtojiet apakšējo pusi. Pasniedziet ar piparmētru mērci.
Skatīt arī: Cepta riekstu jēra gaļa
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1176 |
| Kopējais tauku saturs | 94 g |
| Piesātinātie tauki | 30 g |
| Nepiesātināts tauki | 50 g |
| Holesterīns | 283 mg |
| Nātrijs | 621 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 75 g |