Iespējams, slavenākajiem Tuvo Austrumu sviestmaizes ir falafels. Pita kabatā atrodas vairākas ceptas falaafeles, kas papildinātas ar Izraēlas salātiem un sautētas ar tahini. Taču tikpat populāri reģionā (kaut arī nedaudz mazāk zināms ārpus tā) ir sabich sviestmaize. Tas ir Irākas, Izraēlas radījums, kurā ietilpst ceptas baklažānu un cieti vārītas olas, kas iepildītas pitas kabatā kopā ar Izraēlas salātiem, hummusu, tahini un ambas (mango) mērci.
Neuzticamam, tas var šķist mazliet dīvaini, bet aromātu kombinācija ir īsts uzvarētājs. Vārds sabich nāk no arābu valodas vārda rīta, un domājams, ka sviestmaizi saņēma savu vārdu, jo tas bija tipisks irāka ebreju brokastu priekšmets. Tā kā sabatā nav atļauts gatavoties, iraķu ebreji ēda šo sviestmaizi, kas izgatavota no aukstām, iepriekš sagatavotiem priekšmetiem. Šajās dienās tas tiek patērēts visu dienu, un vietējie pārdevēji tos parasti pārdod kā ātrās ēdināšanas pakalpojumus brīvdabas tirgos.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 Mazie baklažāni ar mīkstiem, ēdamajiem ādiem
- 2 ēdamkarotes eļļas
- 2 Olas, cieti vārītas un sagrieztas
- 1/4 kauss hummus (veikalā nopērkams vai mājās)
- 1/4 kafijas tahīna mērcē (recepte seko)
- Izraēlas salāti (recepte seko)
- 2 ēdamkarotes mērces mērces vai vairāk garšas *
- Sāls un pipari pēc garšas
- 2 Pita apaļas, sagrieztas pa pusēm
- Tahini mērcei:
- 2 tējkarotes sezama pastas
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
- Sāls un pipari pēc garšas
- Izraēlas salāti:
- 1 tomātu, kubiņos
- 1/2 angļu (bez sēklām) gurķi, kubiņos
- 1/4 Sarkanā sīpola, kubiņos
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- Sāls un pipari pēc garšas
- * Amba ir pikanta mango mērce, kuru var atrast īpašos vai Tuvo Austrumu tirgos. Tomēr mango chutney ir tikpat līdzīgs un pieejams lielākajā daļā pārtikas produktu ķēdes.
Kā to izdarīt
Baklažānus sagrieziet kārtās un apcepiet eļļā apmēram 5-7 minūtes katrā pusē vai līdz zeltaini brūnai.
Savāciet Izraēlas salātus un kopā sajauciet tahinīna sastāvdaļas.
Lai saliktu sviestmaizes, vienmērīgi izklājiet hummu pitas kabatās, sīki ar ceptiem baklažānu kātiem un sagrieztajām cieti vārītiem olām. Karote Izraēlas salātos un mērcē ar tahini mērci un ambas mērci.