Šī ir tradicionāla recepte dzeltenstailam , japāņu zivju tipam, ko Japānā sauc arī par Hamachi, glazēti ar teriyaki mērci, kas pagatavoja vecmodīgi. Mūsdienu teriyakis bieži vien ir pārāk salds, un, lai arī jums ir nepieciešams cukurs, lai palīdzētu karamelizēt mērci, pārāk daudz padara ēdienu cloyingly sweet. Neuztraucieties par mirin, kas nepieciešams šeit, jo tas ir viegli pieejams vairumā lielveikalu. Šī ir ļoti vienkārša recepte, kas sagatavo ļoti maz laika, un jūs varat izmantot citas zivis. Es ieteiktu tunzivis , zobenzivis , makreles, svītraina bass , zilās zivis, sams vai kobija. Šī recepte kalpo 4.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 līdz 2 mārciņas yellowtail (vai citi zivju steiku, kā aprakstīts iepriekš)
- Sāls pēc garšas
- 4 ēdamkarotes
- sake
- 4 ēdamkarotes mirin (japāņu salds vīns)
- 4 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 tējkarote cukura (kaudzes karote)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas (zemesrieksts ir labākais)
Kā to izdarīt
- Lai pagatavotu zivis: sāls zivis labi glāzē un atdala istabas temperatūrā 15-25 minūtes.
- Lai pagatavotu teriyaki mērci: Nelielā traukā dariet labirintus, mirin un sojas mērci uz vārīšanās un maisiet cukurā. Izslēdziet siltumu un novietojiet malā.
- Lai pagatavotu zivis: Izmantojot lielu saute pannu, zemesriekstu eļļu iegūst gandrīz līdz smēķēšanas vietai pār lielu siltumu.
- Sviras naza malu pāri zivju steiku ādas pusē, noņemiet jebkādu mitrumu.
- Pagrieziet siltumu vidēji augstu un novietojiet zivju steikus - ādu uz leju - uz pannas.
- Jums, iespējams, vajadzēs nospiest tos ar lāpstiņu, lai āda netiktu nosvērta. Tas būs atpūsties pēc minūtes.
- Pagatavojiet zivis 2/3 ceļā uz ādas puses, tad iespiediet. Tam vajadzētu viegli atdalīties, jo āda būs kraukšķīga. Ja jums ir āda bez zivīm, vienkārši pagatavojiet to 2/3 vienā pusē.
- Ielejiet teriyaki mērci un pagatavojiet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Karote atsevišķi uz steiku ādas pusē un 2-3 minūtes gatavot - ilgāk, ja steiks ir ļoti biezs.
- Pārlieciet steiku vēlreiz, lai iestatītu teriyaki glazūru. Viegli krata pannu tā, lai tas neslīmētu. Pavārs 1 minūti.
- Kalpot: nekavējoties pasniedziet ar tvaicētiem rīsiem un salātiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 489 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 157 mg |
| Nātrijs | 1,129 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 57 g |