Par Mirinu:
Mirin ir japāņu garšviela, kas satur aptuveni 14% alkohola. Lai pagatavotu Mirin, tvaicēti mochi-gome (lipīgi rīsi), kome-koji (kultivētie rīsi) un shochu (destilēts alkoholiskais dzēriens) tiek sajaukti un fermentēti apmēram 2 mēnešus. Šādā veidā ražotais Mirīns tiek saukts par hon-mirīnu, atšķirībā no mirina stila piedevām (mirin-fu chomiryo), kas ir līdzīgs mirina aromātam. Mirin stila garšvielas satur mazāk nekā 1% alkohola, un tie parasti ir lētāki nekā hon-mirin.
Pazīstamie Japānas zīmoli mirin ir Takara un Mitsukan.
Raksturojums:
Mirīns ir skaidrs, zelts šķidrums. Daudziem japāņu ēdieniem tas pievieno vieglu saldumu un jauku aromātu. Īpaši tas palīdz noslēpināt zivju un jūras produktu smaržu. Mirin pievieno arī spīdumu sastāvdaļām un ir galvenā teriyaki mērces sastāvdaļa.
Vēsture:
Tiek uzskatīts, ka Mirina lietošana ir sākusies vairāk nekā pirms 400 gadiem. Lai gan sākumā tas tika izmantots dzeršanai, tas tika izmantots tikai ēdiena pagatavošanai, jo tas kļuva biezāks un saldāks.
Aizstājējs:
Ja jums ir nepieciešams, varat izmantot Sake un cukuru mirin. Labības un cukura pamatvērtība ir no 3 līdz 1. Ir labi lietot 1 ēdamkarote sake un 1 tējk. Cukura 1 ēdamkarote mirina. Pielāgojiet cukura daudzumu, atkarībā no jūsu vēlmēm.