Šī spāņu stila recepte vistas gaumē ar tomātu sofrito mērci ir ērta, ja vēlaties kaut ko vienkāršu, ātru un garšīgu.
Pirmkārt, jūs darīsiet mērci ar konservētiem sasmalcinātiem tomātiem, sīpoliem, sēnēm un ziedpumpuriem. Tālāk, bez kauliem, bez ādas, vistas krūtiņa tiek cepta ar Spānijas olīveļļu . Visbeidzot, jums ir jāapvieno visas daļas kopā, lai ātri un viegli spāņu galvenais ēdiens.
Vistu un sofritu pasniedziet ar spāņu stila mājās gatavotām frī kartupeļiem vai rīsiem pusē.
Pakāpieni nekad nav problēma, jo sofrito mērce nākamajā dienā mēdz pat vēl labāk izbaudīt.
Kas jums būs nepieciešams
- Sofrito:
- 1 vidēji dzeltens sīpols (mizoti)
- 1/2 sarkano papriku (vai zaļā paprika, sējai)
- 3 ķiploka daiviņas (mizoti)
- 10 baltas sēnes (noslauka ar mitru drānu)
- 1/3 tase neapstrādātas Spānijas olīveļļas
- 1 (28 unces) var sasmalcināt tomātus (vai svaigi tomāti, kas ir mazgāti un pulsēti pārtikas pārstrādātājs)
- 2 lauru lapas
- Vistas gaļai:
- 3 atkaulotas bezkrāsas vistas krūtiņas (apmēram 1 mārciņa)
- Garnējiet: sāli (pēc garšas)
- Garnējiet: piparus (pēc garšas)
Kā to izdarīt
Padariet Sofrito
- Sasmalciniet sīpolu un papriku un rezervējiet.
- Sagrieziet ķiploku un rezervējiet.
- Sēnes sagriež stumbrus, sagriež tos un rezervē.
- Ielieciet pusi olīveļļas lielā cepamajā traukā un apsildiet vidēja karstuma. Pievienojiet rezervēto sīpolu, papriku, ķiplokus un sēnes un sautē pār vidēju siltumu, bieži maisot, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi (apmēram 7 minūtes).
- Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un to sulas un lauru lapas un samaisiet. 10 minūtes vāra uz vidēja līdz vidēja vai vidēja siltuma, bieži maisot. Ja mērce kļūst pārāk bieza vai sāk iestrēgt, ielieciet pāris ēdamkarotes ūdens.
Pavārs vistas
- Kamēr tomātu mērces maisījums ir gatavots, pārējo olīveļļas pusi pārlej lielā pannā un silda uz vidējas liesmas.
- Piestipriniet vistas krūtiņas ar papīra dvieļiem un sajauciet sāli un piparus abās pusēs.
- Cepiet cāļu karstā eļļā, pārvēršot divas reizes (apmēram 10 minūtes - kopējais gatavošanas laiks). Vistas gaļai jābūt labi nobrāztai no abām pusēm, taču to nedrīkst pilnīgi pagatavot centrā, un tas nav iemesls bažām, jo tas beigs gatavot, pievienojot mērci.
- Pēc vīna cepšanas panna noņemiet pannu no karstuma. Noņemiet vistas krūtiņas griešanas dēļā un sagrieziet tos 1/2 collu biezās šķēlēs un atgriezieties pie pannas ar tomātu mērci. Maisojiet vistas krūtiņas tomātu mērcē.
- Pārklājiet un vāra uz zemu siltumu 10 minūtes. Garšo un pēc vajadzības pievienojiet sāli un piparus.
- Pasniedziet ar rīsiem vai kartupeļiem, lai pagatavotu garšīgu mērci. Kā alternatīvu, spāņu frī kartupeļus padarīt par perfektu ēdienu.
Spānijas Sofrito un Itālijas Sofrito atšķirība
Gan spāņu, gan itāļu stilus parasti pasniedz ar gaļas ēdieniem un ir ļoti līdzīgi, ar dažām atšķirībām.
- Tradicionālo spāņu sofritu raksturo sautéing anatto sēklas cūkgaļas taukos. Sasmalcinātie sīpoli, ziedpumpuri, ķiploki un garšaugi tiek sagremēti aromatizētos taukos, līdz tie ir mīksti un sabiezināti. Dažās versijās izlaidiet annatto un sazinieties ar sasmalcinātiem tomātiem kā šajā receptē.
- Tradicionālais itāļu sofrits ir līdzīgs, jo seleriju, papriku, sīpolus, ķiplokus un garšaugus sautē olīveļļā, nevis cūkas taukos un sabiezē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 641 |
| Kopējais tauku saturs | 36 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 19 g |
| Holesterīns | 95 mg |
| Nātrijs | 190 mg |
| Ogļhidrāti | 45 g |
| Šķiedrvielas | 13 g |
| Proteīns | 43 g |