Kā pagatavot Moringa Oleifera lapas un Pods gatavošanai

01 no 06

Kas ir Moringa Oleifera?

Malunggay ir Filipīnas nosaukums Moringa oleifera, kura angļu vārdi ir drumstick koku un mārrutku koku. Sausums izturīgs koks aug tropu un semiarid jomās. To kultivē pārtikā Dienvidāzijā, Dienvidaustrumāzijā, Āfrikā, Karību jūras reģionā, Latīņamerikā, Fidži, Guamu un Palau.

Moringa oleifera angļu nosaukumi ir Maranga calalu (Hondurasa), Cedra (Brazīlija), Mawonga (Kaimanu salas), Chùm Ngây (Vjetnama), Kelor (Java un Bali Indonēzijā), Gawara (Nigērija) un Dangap (Somālija) .

Moringa oleifera nozvejojuši pasaules uzmanību, kad sākās cirkulācija ap tīmekli. Tā popularitāte pieauga tik daudz, ka Moringa lapas sāka pārdot dažādās formās. Moringa tēja un kapsulas (kas satur pulverveida lapas) kļuva īpaši populāri, kad laikraksts publicēja stāstu par to, kā japāņu uzņēmējs atklāja, ka Moringa oleifera antioksidanti, aminoskābes, vitamīni un minerālvielas var izārstēt daudzas slimības.

Moringa oleifera nav brīnumlīdzeklis, bet tā ir patiesi bagāta ar uzturvielām. Lapas un pākstis ir bagātas ar vitamīniem A un C, kalciju, niacīnu un dzelzi. Kā lapas un pākstis gatavo gatavošanai? Noklikšķiniet uz saites uz otro lapu.

02 no 06

Moringa Oleifera lapas, kas paredzētas ēdiena gatavošanai

Moringa lapas tiek pārdotas, joprojām pievienotas kātiem. Kāts ir pārāk koksīgs, un tas jāiznīcina. Lai nošķirtu lapas no kātiem:

1. Ar vienu roku turēt kātiņus, viegli satverti starp rādītājpirkstu un īkšķi, no otras puses, stieņa biezāko daļu.

2. Ar vienu gludu gājienu slīdiet rādītājpirkstu un īkšķi gar stiebru garumu, lai noņemtu lapas.

3. Izmetiet stublājus. Noskalojiet lapas un pievienojiet pot.

Kāpēc izskalot lapas pēc tam, kad tie ir noņemti no kātiem? Jo grūti aizslīdēt kātiņus starp pirkstiem, kad tie ir slapji.

Noklikšķiniet uz saites uz trešo lapu, lai uzzinātu instrukcijas par Moringa pīļu gatavošanu ēdiena gatavošanai.

03 no 06

Pavārmāksla Moringa Oleifera Pods

Kad Moringa pākstis ir jauna un maiga (apmēram sešdaļas garumā), visas pākstis ir ēdamas. Šajā stadijā sēklas ir ļoti mazas, un pākstis pašas nav šķiedras. Tie tiek pagatavoti tāpat kā garās pupiņas.

Vienkārši nogrieziet un izmetiet abus galus, pēc tam sagriežiet pākstis vēlamajā garumā.

Moringa pākstis ir sastāvdaļa Taizemes ķiploku zupas keang somā , Ilokano (reģionālā virtuve Filipīnu ziemeļdaļā) dinengdeng un dažādi pikanti sautējumi Dienvidāzijā.

Kas par nobriedušiem pākstiem? Vai tos var sagatavot un pagatavot tādā pašā veidā?

04 no 06

Moringa sēklas

Kad Moringa pākstis ir nobriedis, tās kļūst stingrākas un šķiedrā. Daži pavāri tos vienkārši pagatavo ilgāk. Alternatīva ir sadalīt atklātās pākstes, nokasīt sēklas un pagatavot sēklas bez pākstiem.

Pavelciet podi ar pirkstiem, lai izveidotu atveri. Ievietojiet īkšķi, kurā pāksts ir atvērts, tad velciet īkšķi pa visu poda garumu, lai to pilnībā sadalītu gareniski.

Sēklas sagriež ar karoti. Nosusiniet vai nogatavojiet sēklas ar karstu ūdeni, lai noņemtu lipīgu plēvi, kas tās pārklāj. Sagatavojiet sēklas, kā jūs iegūtu svaigus zirņus vai pupiņas. Gatavošanas laika ilgums ir atkarīgs no tā, kā sēklas ir nobriedušas.

05 no 06

Moringa lapu pievienošana zupu ēdieniem

Filipīnās visbiežāk sastopamais Moringa lapu gatavošanas veids ir tos pievienot zupas ēdieniem. Ģenēriskas receptes sākas ar sautēšanas aromātiskām vielām (šalotes, ingvers un ķiploki ir parastā kombinācija), pudelēs pievieno gaļu, mājputnus vai jūras veltes, pārlej pietiekami daudz ūdens, lai pievienotu garšvielas ( zivju mērce gandrīz vienmēr ir labākā izvēle), un gaļu, mājputnus vai jūras veltes, līdz tas ir gandrīz pabeigts. Tā kā Moringa lapas neaizņem ļoti ilgu laiku, tās tiek pievienotas katlā desmit minūtes pirms gaļas, mājputnu vai jūras veltēm.

06 no 06

Moderni vārīšanas veidi ar Moringa lapām

Pēc tam, kad Moringa oleifera popularitāte pēdējo desmit gadu laikā ir strauji augusi, nav pārsteigums, ka pavāri sāka kļūt radošākas, gatavojot Moringa lapas.

Kultūras skolas kulinārijas konkursā, kurā es strādāju kā tiesnesis, viens no studentiem veica pesto ar Moringa lapām. Es biju tik slāpēts ar radošumu, ka es nolēmu veikt manu versiju mājās.

Citas mūsdienu receptes ar Moringa lapām ietver burgers ar sasmalcinātu Moringa lapu, pureed Moringa zupu un kraukšķīgām Moringa tīrradņiem.