Kas ir Digest?

Digestīts ir alkoholiskais dzēriens, kas tiek pasniegts pēc ēšanas. Ir daudzi šķiņķu stili no amaros un stiprinātiem vīniem līdz brendijiem un augu liķieriem. Dažus kokteiļus var arī sagremot. Viena lieta, ka visiem šiem ir kopīgs, ir tas, ka tie ir paredzēti, lai palīdzētu gremošanu.

Jums, iespējams, ir bijusi šķidrums, to arī nezinot. Ja pēc vakariņām esat pagatavojis glotu skotu vai brendiju snifteru, jūs esat baudījis digestātu.

Digestif definēšana

Tas nav pilnīgi viegli definēt digestātu, jo šajā kategorijā var ietilpt tik daudz dažādu dzērienu. Digestif ir gan tas, ko jūs dzerat, gan dzerat.

Tradicionāli digestif ir jebkurš alkoholiskais dzēriens, ko jūs varētu baudīt pēc lielām vakariņām. Tomēr tas nav desertu dzēriens. Jūs varat baudīt to pēc deserta vai tā vietā vai deserta vietā, bet diētiskais šķidrums parasti ir mazāk salds un alkoholiskajā dzērienā vairāk nekā tipisks deserta dzēriens . Tāpat ir reti atrast digestātu ar krējumu, šokolādi vai jebkuru citu dekadentu sastāvdaļu.

Digestats ir gluži pretējs aperitīvam - tas ir dzēriens, ko baudīja pirms ēdienreizes, lai sagatavotu gremošanas sistēmu kuņģī. Aperitīvi mēdz būt rūgti vai veidoti, lai pamodinātu aukslēju un gremošanas sistēmu. Savukārt digestīvi bieži satur lielāku alkohola saturu, bet piedāvā vairāk relaksējošu profilu un bieži vien ir bagātāki.

Reģionālie tīrīšanas līdzekļi

Amerikāņi nav ļoti pazīstami ar digestifiem, jo ​​mēs parasti pievēršam mazāk uzmanības, izstrādājot vakariņas.

ASV vakariņās parasti tiek pasniegtas agrā vakarā ar daudz mazāk formalitāti nekā Eiropas kultūrā. Galu galā plkst. 18:00 nav nepieciešams nakts skapītis. Mēs arī mēdz grupēt ēdienu vienā kursā un saglabāt daudzkursu ēdienus brīvdienām un īpašiem gadījumiem.

Savukārt cilvēki daudzās Eiropas valstīs ēd ēdienu lielā ēdienā vēlāk naktī.

Tas var būt trīs vai četri kursi un atstāt diners diezgan pilns. Tas ir ideāls attaisnojums vakariņām pirms dzeršanas.

Katram reģionam un valstij ir arī savas izvēles.

• Francijā izvēles sagremotājus bieži izmanto brendiju, piemēram, konjaku vai armagnaku.
• Itālijā saukts par digestivo , tiek baudīti rūgti amaros un saldie grappa vai tādi liķieri kā limoncello un nocino.
• Spānijai ir priekšroka stiprinātiem vīniem, piemēram, šerijam , Madjerai un ostām, kā arī pacharānam - sloe džinsveida liķierim, kas izgatavots no sloe ogu.
• Vācijā, jūs atradīsiet dažus no visvairāk flavorful digestifs, tostarp Underberg bitters un slavenā Jagermeister .

Digestifu veidi

Daudzi destilētie spirti, kas tiek marķēti kā digestāti, sākās kā zāļu liķieri pirms gadsimtiem. Šajos eliksīros šie garšaugi, garšvielas un citas aromatizējošas sastāvdaļas tiešām bija domātas, lai nomierinātu kuņģi vai iegūtu kādu citu zāļu labumu. Tas bija kaut kur ap 18. gs., Ka tie tika nogādāti pie oficiālas pusdienu galda.

Parasti jūs atradīsiet labus digestātus vienā no četrām kategorijām:

• Stiprinātie vīni: no vispopulārākajiem šķidrumiem, jūs nevarat noiet greizi ar stiprinātiem vīniem, piemēram, ostu vīniem un šeriju. Kaut arī sausais vermuts ir aperitīvs, tā ekvivalents, saldais vermuts , ir labs digesttifs.

• Aged Liquor: gandrīz jebkura vecumā esošais dzēriens ir lielisks šķidrums, lai gan brendiji ir tradicionālie. Tas ietver eau de vie, kalvadosu, grappu un citas brendijas, kā arī pazīstamos konjakus un Armagnaku. Viskijs arī ir diezgan populārs, it īpaši skotu, un añejo tequilas ir arī lieliski.
• Augu liķieri: daudzi no šiem vecajiem medicīniskajiem eliksīriem ir mūsdienu augu liķieri, un tie ir populāri digestāti. Tas ietver tādus nosaukumus kā aquavit, Becherovka, Benediktīns , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, sambuca, Strega un Zwack .
• Bitter liķieri: tādā pašā veidā, ka bitters tiek baudīti kā aperitīvi, daži var būt digestifs. Sastāvdaļas, kas dod tām rūgtu profilu palīdzību gremošanas procesā, lai gan digestēšanas šķirne parasti ir bagātāka un nedaudz saldāka. Amaros , piemēram, Averna un Amaro Meletti , ir viens no daudzajiem itāļu rūgtajiem , kurus meklēt.

• Saldie liķieri: saldie augļu liķieri, piemēram, maraschino un limoncello , arī ir jauki pēc vakariņām sagriezti. Pat augsts noturīgs brendiju oranžā liķieris, piemēram, Grand Marnier, var baudīt pati par sevi.

Dzeramais Digestifs

Ar kādu no šiem digestifiem ir tradicionāli baudīt tos taisni un istabas temperatūrā. Pietiekami ir mazie glāzes un tikai viena vai divu unču ieleja.

Ja jūs plānojat vakariņas, apsveriet iespēju novietot uz galda vairākus šķēlēsēšanas līdzekļus un brilles, un ļaujiet viesiem piepildīt to, ko viņi vēlas. Tas ir arī attaisnojums, kā dalīties ar visiem mājās gatavotajiem liķieriem, ar kuriem jūs varētu strādāt.

Varat arī baudīt kokteili, kurā ir jebkura digestif. Lieliski izvēlēti kafijas dzērieni, piemēram, itāļu kafija ar Strega vai franču savienojumu ar konjaku un amaretto. Tad atkal varat arī iemērkt kafijas sambuca .

Manhetenis ir klasisks digestif dzēriens, un citi viskija kokteiļi, piemēram, vecmodīgi, Vieux Carre un Sazerac, ir arī lieliskas izvēles iespējas. Kaut ko nedaudz atšķiras, izmēģiniet Figaro laulību ar Cardamaro, imperatoru ar Unicum, vai divdesmito gadsimtu ar Amaro Meletti.