Izprotiet Jūsu Orange Liqueur Iespējas

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Kuru izvēlēties?

No visiem kokteiļiem izmantotajiem liķieriem jūs atradīsiet, ka visbiežāk izmanto oranžās liķieres, un tas padara to par būtisku labi bāzē .

Mūsdienās ir daudz oranžu liķieru, un to saraksts nepārtraukti pieaug. Trīs sek., Curaçao, Cointreau un Grand Marnier ir vārdi, kurus jūs visbiežāk redzēsiet receptēs, lai gan daži vienkārši pievieno apelsīnu liķieri kā sastāvdaļu.

Ar visām šīm iespējām, kā var zināt, kuru liķieri izmantot?

Kāda ir atšķirība un vai to var aizstāt ar citu? Šie ir sarežģīti jautājumi, un apelsīnu liķieri, iespējams, ir viena no visvairāk mulsinošajām kategorijām destilētā spirtā, tāpēc mēģināsim palīdzēt ar šo dilemmu.

Apelsīnu likura konfūzija

Apelsīnu liķieru stāsts ir tikpat atšķaidīts pretrunīgos stāstos kā Martini un Margaritas pirmsākumi. Šī tēma ir tā, ka daudzi mūsdienu kokteiļu eksperti turpina debatēt, pētīt un mēģināt izsekot. Pat precīzas katras galvenās kategorijas definīcijas ir paredzētas debatēm. Viens no labākajiem mēģinājumiem izskaidrot šo jautājumu ir paveicis Jay Hepburn par emuāru Oh Gosh !. No saviem pētījumiem es piekrītu viņa "secinājumiem" rakstā Īsā oranžas liķiera vēsture. Tā vietā, lai atkārtotu to, kas tik labi uzrakstīts, šeit ir galvenie punkti, kas atšķir viena otrai no apelsīnu liķieriem:

Curaçao - (arī curaçoa) Šis liķieris cēlies Karību jūras salā ar tādu pašu nosaukumu.

Tiek uzskatīts, ka tad, kad Spānijā apstādīti apelsīnu koki, klimats radīja daudz rūgtus augļus, kas pēc žāvēšanas bija labāki un galu galā šīs jaunās šķidruma iegūšanai tika izmantotas žāvētas miziņas. Holandes kompānijai Bols ir viena pretenzija par to, ka tā ir pirmā, kas ražo curaçao.

Curaçao tika izmantots arī klasiskajos kokteiļos, piemēram, Brandy Cocktail kā saldinātājs pirms vermutas un sausāku kokteiļu popularitātes.

Apmēram 20. gadsimta mijā curaçao ražotāji sāka pārdot spirtu dažādās krāsās. Šodien to var atrast oranžā, zilā un (reti) zaļā krāsā, un zilā versija ir viens no visbiežāk sastopamajiem zilo kokteiļu veidiem.

Triple Sec - Šķiet, ka trīs reizes ir franču atbilde uz holandiešu curaçao. Gan Combier, gan Cointreau ir izvirzījis apgalvojumus kā pirmos trīskāršus sēriņus, un abi abi ir piecas reizes trīs reizes. Nosaukums "triple s" ir attiecināms uz vidējo trīskāršu sausu, trīskāršu destilētu, kā arī ar trešo Cointreau recepti, kas tiek izmēģināts, un to, kas joprojām tiek pudelēs.

Šodien "triple s" ir vairāk apelsīnu liķiera vispārējs apzīmējums, un tā reputācija ir zemas kvalitātes gars. Tas ir saistīts ar daudzajām trīskāršajām soli pudelēm, kuras jūs varat atrast apmēram par 5 ASV dolāriem un kas ir gandrīz nepatīkamas pašas par sevi un tāpēc kokteilam nav daudz kvalitatīvas. Tas varētu būt iemesls, kāpēc prēmiju trīs ceturtdaļas zīmoli ir atturējušies no vārda lietošanas uz to marķējuma.

Grand Marnier - tā ir apelsīnu liķieru konjaka bāzes oriģināla zīmju apzīmējums, kuru skaits ir neliels, lai arī Itālijas liķieris Gran Gala ir vēl viens labs risinājums. Grand Marnier sāka darboties ar zīmolu "Curaçao Marnier", un daudziem oriģinālajiem curaçao zīmoliem bija brendija vai ruma bāze, tādēļ tas ir labs klasisko kokteiļu variants.

Citi apelsīnu liķieri - Ir dažādi oranžas liķiera zīmoli, kas nav iekļauti nevienā no iepriekš minētajām kategorijām, daži no tiem, kas paredzēti zīmolradīšanai, neizmanto īpašu etiķeti. Šie oranžas liķieri būs atšķirīgi bāzes garā, dažādi apelsīni un papildu sastāvdaļas.

Kurš apelsīnu liķieris man vajadzētu lietot?

Tas ir uzlādēts jautājums, un, diezgan godīgi, lielākajai daļai laika nav pareizas atbildes. Daži kokteiļi vislabāk darbojas ar tumšāko Grand Marnier, savukārt citi var būt vislabākie ar kraukšķīgu izcilā curaçao aspektu. Ir daudz alkoholisko dzērienu, kuriem ir arī savas personīgās izvēles. Daudzās kokteiļu receptēs būs ieteikts konkrēts apelsīnu liķieris, dažreiz izmantojot vispārīgo nosaukumu triple s vai curaçao, un reizēm tas attiecas uz konkrētu zīmolu, kas ir vai nu atzīts par labu, vai arī tā, kas ir specifiska mārketinga kampaņai.

Izvēloties apelsīnu liķieri, ko vēlaties izmantot, jūs varat vēlēties paturēt prātā:

Savā bāra krājumā glabājiet gan gaismas, gan tumšās krāsas oranžās liķieris. Visbiežāk izvēlētais prēmiju variants būtu Cointreau (gaisma) un Grand Marnier (tumšs), lai gan ir arī citi zīmoli, kas ir vienādi kvalitatīvi gan tiem.
Aizstājot, mēģiniet saglabāt to pašu gaismas vai tumšo bāzi, kā to prasa recepte.
Lēts apelsīnu liķieris (jā, es domāju par šiem $ 5 trīskāršajiem sekundes atkal) var sabojāt citādi perfektu kokteili.
Ja jums ir iecienīts apelsīnu liķieris un jauna recepte, kas prasa citu liķieri, pamēģiniet izmēģināt savu mīļāko. Tas, visticamāk, būs tikpat labs, ja ne vairāk, kā jums patīk.
Kopumā, kad pa kreisi nesatur nevienu citu ceļvedi nekā "apelsīnu liķieris", vispirms es gribētu teoriju par gaiši apelsīnu liķieru izmantošanu kokteiļos ar līdzīgām aromātām sastāvdaļām un tumši oranžas liķieriem tumšākajos kokteiļos. Piemēram, džinā, rumā un tequila kokteiļos es varētu sākt ar curaçao, bet kokteiļos ar brendiju vai viskiju es sāku ar Grand Marnier. Tas ne vienmēr ir labākais variants, bet tā ir laba sākuma vieta.

Atkal es vēlos tevi nogādāt Oh Gosh! kur Jay Hepburn 2008. gadā veica Orange Liqueur Showdown. Šajā raksta kolekcijā iekļauti daudzu premium apelsīnu liķieru salīdzinājumi un degustācijas piezīmes, kā arī pētījums par to, kā daži salīdzina, ja tiek sajaukti dažādi kokteiļu stili.

Apelsīnu liķiera kokteiļi

Zemāk ir kokteiļu receptes, kas kā sastāvdaļu lieto vispārējo apzīmējumu "apelsīnu liķieris". Tas var apgrūtināt izlemt, kurš oranžas liķieris ir jāizmanto. Skatiet iepriekš minētos padomus vai vienkārši izmantojiet to, kas jums ir pieejams, un uzziniet, kā tas notiek.

Curaçao kokteiļi

Curaçao (izteikts kurra-sivo ) liķieris ir deserts , kas ir oranžs aromāts. Tas bieži tiek izgatavots no mazu laraha apelsīnu žāvētām pīlēm, kas ir daudz rūgtāki nekā parastie apelsīni.

Curaçao liķieris ir vecākais apelsīnu liķiera stils, ko pazīstams un ko bieži sauc par klasisko kokteiļu receptēm .

Pieejamās četras krāsas: oranža, zila, zaļa un balta.

Orange ir visbiežāk izmantotais un, ja recepte neievēro noteiktu krāsu, oranža vai balta ir labākā izvēle.
Blue curaçao ir populārākais veids, kā radīt zilos kokteiļus, un tas atrodams daudzās no šīm receptēm.
Zaļā curaçao joprojām tiek veikta, lai gan tā nav tik bieži sastopama kā oranža vai zilā curaçao.

Tomēr krāsu izvēles curaçao var izmantot, lai radītu dažādu krāsu dzērienus, vienlaikus saglabājot vispārējo dzēriena garšu. Ja jūs izvēlaties curaçao, lai iegūtu citu krāsu efektu, ņemiet vērā, kā kokteiļa citas sastāvdaļas ietekmēs krāsu (piemēram, zilā curaçao ar ananāsu sulu radīs akvamarīna dzērienu).

Lielākā daļa curacao liķieru ir 30% ABV (60 pierādījumi) .

Piezīme: Blue curaçao ir pieejams arī bezalkoholiskajā formā. Tas ir noderīgi, ja vēlaties pārvērst miktālus par zilu nokrāsu. Šo curaçao bieži var atrast dzērienu veikala maisītājā, blakus granenādei, sodas un laima sulai.

Anejo Highball - oranžs
Zilais Havajiešu zils
Zilā lagūna - zila
Zilā Margarita - zila
Brendijs Daisy - apelsīns
Kabelis auto - oranžs
Chi-Chi - zils
Dafne Martini - zils
Electric Iced Tēja - zila
Jūlija ceturtkārt (šāvēja) - zilā krāsā
Aizrīties - zils
Knickerbocker - oranžs
Mai Tai - apelsīns
Morning Glory - oranžs
Navy Grog - oranžs
Rhett Butler - apelsīns
Sapphire Martini - zils

Triple Sec kokteiļi

Trīs sekunžu apelsīnu aromāts ir ļoti kvalitatīvs liķieris. Cointreau un Combier ir divi no vecākajiem un uzticamākajiem premium zīmoliem, un ir daudz, kas ir ievērojami zemākas gan cenas, gan kvalitātes ziņā. Šis liķieris bieži vien ir dzidrs, lai gan daži no brendiju bāzes var būt zeltaini.

Sec pārveido no franču valodas uz "sausu", un trīs reizes tiek domāts, ka tas nozīmē trīskāršu sausu , lai arī šajā ziņā tas bieži vien nozīmē, ka desertu destilē trīskāršā veidā .

Lielākais trīskāršs sējums ir 30% alkohola pēc tilpuma (60 pierādījumi) .

Cointreau kokteiļi

Cointreau (izteikts kwahn-troh ir zīmola nosaukums vispazīstamākajam piemaksu triple sec liķieram. Tas ir izteikti gluds un kraukšķīga apelsīnu garša padara to par ideālu kokteiļiem, un tāpēc to bieži sauc par nosaukumu. Zemāk minētie receptes ietilpst šī kategorija, kurā iekļauts Cointreau kā ieteiktais apelsīnu liķieris. 80 pierādījums (40% alkohola / tilpuma)

Apmeklējiet Cointreau tīmekļa vietni.

Combier kokteiļi

Combier ir "cits" piemaksu trīskāršs segs, kas, pēc viņu domām, ir bijis pirmais šāda veida. Šo franču liķieri pirmo reizi ražoja 1834. gadā Jean-Baptiste Combier un tas nav tik labi zināms Amerikas Savienotajās Valstīs, jo tas nesen bija pieejams tikai šeit. To destilē trīs reizes un aromatizē trīs šķirnes rūgto un saldo apelsīnu. Combier Original ir neitrāla spirta bāze, un Royal Combier apvieno oriģinālu ar VSOP konjaku.

Combier Original: 80 pierādījumi (40% alkohola / tilpuma), Royal Combier: 76 pierādījums (38% alkohola / tilpuma)

Apmeklējiet Combier vietni

Royal Smash

Grand Marnjē un Grand Gala kokteiļi

Nedaudzi apelsīnu liķieri atšķiras ar to, ka tie ir ļoti gludi, brendiju bāzes , piemēram, Grand Marnier. Barmenu vidū tas ir iemīļots apelsīnu liķieris, ko var izmantot neskaitāmos kokteiļos. Grand Marnier ir franču konjaka bāze, un tai ir itāļu kolēģis Gran Gala ar brendiju. Var būt arī nedaudz citu apelsīnu liķieru, kas nāk un izturas tirgū, kas tos var konkurēt, taču šie divi ir šī oranžas liķiera stila pamats.

Drinkers uzskata, ka brendija un oranža kombinācija ir ļoti noderīga kokteiļos, un tā var izrādīties pati par sevi vai vienādi ar citiem rafinētajiem destilētiem spirtiem, kā parādās Skaista kokteilis . Katrs no šajā sarakstā minētajiem dzērieniem piedāvā vienu vai otru.

Abi liķieri ir 80 pierādījumi (40% alkohola / tilpuma).

Grand Marnier tīmekļa vietne - Gran Gala apskats

Citi specifiski apelsīnu liķieri

Apelsīnu liķieri ir tik populāri kokteiļos, ka tirgū ir daudz citu zīmolu. Daži no tiem, piemēram, Patrón Citrónge un Aperol, ir galvenie tirgus dalībnieki, savukārt citi ir vairāk specializētu butiķu liķieri, kas var nebūt plaši pieejami un ilgstoši darboties tirgū. Mans ieteikums ir tāds, ka, ja jūs saskaraties ar unikālu pudeli premium oranžas liķieri, pamēģiniet to, jo ir daži slēpti dārgakmeņi, un šis aromāts ir tas, ko destilēētāji var būt diezgan radoši.

Aperol

Šim aperitīvam ir spilgti oranžas aromāts un krāsa. Aperol tiek ražots Itālijā un tiek iepildīts ar rūgtu un saldu apelsīnu, kā arī patentētu zāļu un sakņu recepti. Tas ir ļoti labi sajaucas vienkāršos augstas klases kokteiļos. 22 pierādījums (11% alkohola / tilpuma) Apmeklējiet Aperol tīmekļa vietni.

Borducan oranžā liķieris

Šo apelsīnu liķieri bieži salīdzina ar Cointreau. Ja jūs esat pieraduši lietot populāro oranžu liķieri kaut ko no Cosmopolitan uz Margarita , tad jūs, iespējams, vēlēsities dot Borducan izmēģināt, jo daudzi uzskata, ka tas ir mazāk salds, bet ar drosmīgāku apelsīnu garšu. Borducan ražo Ziemeļitālijā un sākas ar neitrālu spirta bāzi, uz kuras tiek pievienots apelsīns un Alpu augu un safrānu kombinācija. 70 pierādījums (35% alkohola / tilpuma)

Apmeklējiet Borducan vietni.

O3

Viens no DeKuyper, O3 produktu līniju liķieriem ir premium oranžas liķieris, ko var izmantot dažādos kokteiļos. Tas ir aromāts ar Brazīlijas Pera Orange ēteriskajām eļļām. 80 pierādījums (40% alkohola / tilpuma)

Apmeklējiet DeKuyper mājas lapu.

Sweaty Hipster - O3

Patrón Citrónge

Ražojot Patrón Tequila , Citrónge ir neitrālu grauzdētu stipro alkoholisko dzērienu bāze un tiek aromatizēts ar organiskiem Jamaikas un bittersweet Haiti apelsīniem. Daudzi dzērāji domā, ka šis gars ir labākais variants Margaritas, un tas ir jauks papildinājums citiem kokteiļiem, jo īpaši kokvilnas kokiem. 80 pierādījums (40% alkohola / tilpuma)

Apmeklējiet Patrón tīmekļa vietni.

Patrons greipfrūtu - Patrón Citrónge
Patrona Ananāss - Patrón Citrónge
Patrona Granātāboli - Patrón Citrónge
Pīras vasaras tēja - Patrón Citrónge
Red Carpet - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno asiņu apelsīnu liķieris

Sicīlijā ražotais Solerno ir ļoti jauks premium oranžā liķieris, ko šajā vietā var izmantot gandrīz katram citam zīmolam. Tai ir neitrāla spirta bāze, un tai ir trīs destilēšanas reizes: viena ar veselu Sanguinello asiņu apelsīnu, viena ar asiņu apelsīnu mizu un viena ar Sicīlijas citronu. 80 pierādījums (40% alkohola / tilpuma)

Apmeklējiet Solerno Facebook lapu

Burbonu un asinis - Solerno asiņu apelsīnu liķieris