Pēc ēdienreizēm vai svētku maltītes itāļi bieži ēd ferestivi. Tie ir paredzēti, lai palīdzētu gremošanas procesā, un tajā var iekļaut grappu, ļoti spēcīgu un neitrālu aromātu, dzērienu, kas līdzīgs degvīnam vai zviedru šnapam, amri , sarežģītiem garšaugiem un garšvielām, kā arī citus klasiskus itāliešu dzērienus, piemēram, limoncello un nocino (izgatavots ar zaļiem valriekstiem). Daudzas no šīm darbībām jūs varat no mājām nocelt, un šis process ir daudz vieglāk nekā jūs domājat.
Viss, kas Jums nepieciešams, ir graudu alkohols (piemēram, Everclear, lūgt vietējo alkoholisko dzērienu veikalu), garšaugus un garšvielas, ko jūs atradīsiet vai nu jūsu pārtikas preču veikalā, jūsu zālājs vai jūsu vietējā veselības pārtikas veikals, ūdens, filtri, piltuve, burkas, pudeles un korķi. Blīvējuma vasks nav obligāts. Cukurs? Jūs vēlēsieties dažus, taču viens no ieguvumiem, ko radīsiet mājās, ir tas, ka jūs varat izvairīties no kļūdas, ko rada lielākā daļa komerciālo ražotāju, nevis padarīt to par sliktu.
Un, kad jūs sākat mājās, jūs atklāsities, ka esat līks, tāpat kā pārsteidzošs skaits itāļu - tur ir milzīgs dažādu liķieru izvēle, no kuriem daži ir perfekti ēdienkartes beigās, no kuriem daži ir perfekti, lai uzlocītos ugunskura priekšpusē ar draugiem un citiem, kas karstajā vasaras dienā lieliski pārkaisa vaniļas saldējumu. Ne tikai jūs kļūsiet līks, bet arī jūsu draugi, un jūs atklāsiet, ka jūs varat atrisināt daudzas jūsu svētku dāvanu rūpes ar dažām pavasarī veiktajām partijām.
Lai sāktu, dažus vārdus par to, kas jums būs nepieciešams, lai iegūtu liķierus.
- Plaši plūstoši stikla burkas (konservi darbosies labi), lai kārtotu sastāvdaļas. Jūs vēlaties vairākus, vai nu 1 vai 2 quart ietilpību.
- Pudeles Iegremdējiet etiķetes pie elegantām liķiera pudelēm vai izmantojiet bezkrāsainas vīna pudeles, kas ir jauki, jo tās atklāj krāsu no liķiera.
- Sieti Lai izfiltrētu lapas un sēklas, jums vajadzēs smalku sietu.
- Piltuves Jūs vēlaties gan lielos, gan mazos. Viņiem jābūt taisnām, tāpēc filtru papīrs pielīp pie malām.
- Filtrēt dokumentus. Standarta filtru papīrs, kas tiek pārdots ķīmiskās piegādes veikalos. Viņi parasti ir apaļas; divas reizes salocīt, lai iegūtu ceturtdaļu apli, un ielieciet papīru piltuvē, turiet trīs salocītas loksnes vienā pusē un velciet ceturto virs otra, tādējādi iegūstot papīra konusu, kas ir noslēgts apakšā (šķidrums būs iet cauri)
- Marle. Noderīgs šķidrumu filtrēšanai, kas satur pusšķidru šķiedru.
- Korķi. Neapstrādātas korķa ievietošanai ir nepieciešams corkers, kas maksā vairāk, nekā jūs varat pavadīt, lai sāktu. Jūs varat izmantot tīrus neskartus korķus no vīna pudeles vai apmeklēt mājasbavu vai vīna krājumu veikalu un lūgt sintētiskus korķus.
- Blīvēšanas vasks nodrošina jaukus pieskārienus pudelēs, ko iepakojat kā dāvanas.
Tālāk, pāris vārdi par liķiera veidošanas paņēmienu:
- Gandrīz visiem mājdzīvnieku liķieriem ir nepieciešama macerācija, citiem vārdiem sakot, alkohola sastāvdaļu samīšana, lai iegūtu to esences. Vislabāk to izdarīt konservu traukā ar vāku, kas labi plombē; apvienot spirtu un sastāvdaļas un ļaut viņiem sēdēt, kratot visu uz augšu reizi dienā vai tā. Ūdens burkas jāpaliek tumsā, bet to nedrīkst atdzesēt. Neliels siltums var būt labs (taču to nedrīkst uzglabāt ļoti karstā vietā vai vidē). Vajadzības gadījumā iesaiņojiet burku necaurspīdīgā papīrā, lai gaisma netiktu izgaismota.
- Novecojumam ir būtiska nozīme liķieru ražošanā. Tas, kas iet pudelē, būs skarbs un nenoteikts, jo dažādiem ekstraktiem nebūtu bijis laika sajaukt, un daži no delikātajiem aromātiskiem līdzekļiem, kas padarīs gatavo liķieri tik plašu, nebūs pilnīgi izstrādāti. Jums vajadzētu pacelties pudelēs vēsā, tumšā vietā. Tāpat kā vīnu gadījumā, vēl ne vienmēr ir labāk; vājāki liķieri nogatavojas ātrāk, tāpat kā dažus augļu liķierus, bet stiprākiem liķieriem ir nepieciešams vairāk laika.
Mājas itāļu liķieris receptes:
Limoncello - aromātiska, zesty vasaras būtība Amalfi Coast vai Sorrento.
Limoncello Cream ( - Krēmveida variācijas par dienvidu klasisko, no Veronas.
Nocino - silts, garšīgs, riekstu liķieris, kas izgatavots no vasaras sākuma zaļie valrieksti, ideāls līdzeklis ziemas atveseļošanai.
Rosolio - delikāts citronu liķieris, kas nav pārāk spēcīgs.
Amaro alle Erbe - klasiskais itāļu pēc vakariņām rūgta.
Svaiga melnā kāpostu liķieris - ļoti garšīgs, un tas arī padarīs lielisku dāvanu.
Drunken Fruit, vai Conserva Antica - Lai gan to varētu saukt par nobriedušiem augļiem, termins to nedaudz raksturo.
Ķiršu liķieris ( - Ķirši veido ārkārtīgi smalku liķieri.
Zemeņu liķieris ( - zemeņu liķieris, lai attēlotu pavasara smaržas.
"Māte-In-Law pienu", vai - bagāts, piena liekas, kas būs ideāls pēc vakariņām vai saldējuma.
[Rediģējis Danette St Onge]