Cepts baklažāns ar melasi ir tipisks ēdiens no Granadas un Malagas provinces Andalūzijā. Pazīstams arī kā Jena fret con Miel de Cana, tas ir ātri, viegli un lēti sagatavoties.
Lai to izdarītu, vienkārši sagrieziet baklažānu un pēc tam miltu. Cepiet baklažānu kārtas eļļā. Tad nosusiniet Miel de Cana (cukurniedru medu) vai melasi virs augšas. Pasniedziet to kā maltīti vai trauku.
Par sastāvdaļām
Spāņu melases sauc par mani slinki vai pa pastu (kas ir medus). Miel de Cana ir ļoti tipiska Granadas un Malagas reģioniem, kur šī recepte radās. Ja Miel de Cana jūsu reģionā nav pieejams, jūs varat aizstāt melasi vai savu mīļāko medu. Ja esat vegans un vēlaties baudīt šo vegan recepte, vienkārši pārliecinieties, ka tajā nav medus; melase ir labi.
Šis ēdiens paver kaut ko atšķirīgu no galda, nemaz nerunājot par spāņu virtuves izskatu. Ja jums patīk baklažāns un vēlaties izmēģināt to pavisam jaunā veidā, šī recepte varētu kļūt par jaunu ģimenes mīļāko.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liels baklažāns
- 1 līdz 2 tējk. sāls
- 1 c (216 g)
- neapstrādāta olīveļļa cepšanai
- 1 c (125 g) nebalināta balta miltu
- 2 līdz 3 unces. (60 līdz 80 g) "Neil de Cana" (melase vai medus)
Kā to izdarīt
- Labi labi izskalojiet baklažānu un žāvējiet ar dvieli. Sagrieziet baklažānu apmēram 1/8 collu biezumā (3 mm). Lai to paveiktu, jūs varat izmantot mandolīna griešanas ierīci, jo visi biezuma mērījumi būs vienādi. Tas viņiem palīdzēs gatavot līdzīgā laika periodā, lai jūs varētu labāk uzminēt, cik ilgi tas būs nepieciešams, lai to atdzist (tas arī ir atkarīgs no jūsu pannas lieluma).
- Novietojiet šķēles lielā sīkfaila loksnē vai plate. Viegli sāliet baklažānu šķēles. Pagrieziet tos un nedaudz iesūciet arī otru pusi. Ļaujiet baklažāniem sēdēt vienu stundu, lai no baklažāniem ievilktu mitrumu, kas palīdz atbrīvoties no liekā mitruma. Pagatavojiet baklažānu ar papīra dvieli.
- Olīveļļu ielej vidējā pannā un silda vidēji augstu siltumu.
- Ieliet miltus uz lielas vakariņu plāksnes un novietojiet pie plīts. Kad eļļa ir pietiekami karsta, no abām pusēm miltu sagrieziet baklažānu šķēles, izmantojot žokļus . Izskalo miltus, pēc tam cep eļļā , pagriežot, kad grunts sāk zeltainu krāsu.
- Noņemiet no eļļas baklažānu šķēlītes un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko eļļu.
- Kad visas sagrieztas šķēlītes ir ceptas, sakārtojiet tās uz apkalpojošās plāksnes un iemērciet melasi vai medu virs to virsmas, lai iegūtu patiesi atšķirīgu garšu.