Svītra steiks ir labi marmora, sulīga un smaržīga liellopa gaļas izcirtņa, kas ir ideāli piemērota grilēšanai. Garšaugu šķēlēs, šķiņķa steiks ir maigs, bet ar lielisku košļošanu un lielu gaļīgu garšu. (Jūs varat arī izmantot šajā receptē flange steak .) Kā parasti, marināde patiešām nepalielina gaļu pēdējo 4 stundu laikā, taču jūs varat pilnīgi marinēt sveces steiku nakti ledusskapī. Pirms grilēšanas novadīt līdz istabas temperatūrai.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 chipotle čili pipari adobo mērcē, malti
- 3 apelsīni, sulas
- 2 laimi, sulainis
- 1/4 tase sojas mērces
- 2 ēdamkarotes medu
- 1/3 tase augu eļļas
- 1 ēdamkarote rīvētu kaļķa ķiploku
- 1 ēdamkarote rīvētu apelsīnu miziņu
- 2 zaļie sīpoli, plāni šķēlēs, ieskaitot zaļumus
- 4 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 1 tējkarote Košeres sāls
- 1/2 tējkarotes svaigi maltu piparu
- 2 mārciņas
- sveces steiks , sagriezts pa 3 gabaliņiem
Kā to izdarīt
- Lielā bļodiņā noslaukiet malto chipotle čili, apelsīnu sula, laima sulu, sojas mērci, medu un augu eļļu. Ielieciet kaļķakmens ķiploku, apelsīnu miziņu, sagrieztus zaļus sīpolus, maltas ķiploku daiviņas, Košeres sāli un svaigi maltu piparu.
- Novietojiet svārku steiku gabaliņos stikla cepšanas traukā vai citā nereaģējošā traukā, un pārlejiet marinādi pār steiku, marinādi izklājot tā, lai steiku pārklātu. Nosedziet ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet vismaz 4 stundas vai nakti, laiku pa laikam pagriežot svārki. (Alternatīvi ielieciet sijātāju steiku ar lielu rāvējslēdzēja bloķēšanas plastmasas maisu, pēc tam ielejiet marinādi. Nospiediet gaisu maisiņā un zīmogu. Izkliedējiet marinādi pār steiku un atdzesējiet.)
- Pirms grilēšanas ņemiet ledusskapi no ledusskapja vismaz 1 stundu līdz istabas temperatūrai. Marinādē noņemiet sveces steiku un izžāvējiet ar papīra dvieļiem. Pārnes marinādi uz kastroli un uzkarsē, tad samazinās karstumu un vāra, līdz tas tiek samazināts uz pusi, 10 līdz 15 minūtes
- Siltā kokogles vai gāzes grils uz augstu un eļļu plaukts. Pagatavojiet steiku ar papīra dvieļiem, pēc tam brīvi sajauciet abas puses ar Košera sāli un svaigi maltiem pipariem. Uzlieciet steikus uz grila un gatavojiet 5 minūtes, pēc tam tos apvērsiet un pagatavojiet otru pusi vēl 5 minūtes vidēji reti. (Jūs vēlaties jauku ķeksīti no abām pusēm.)
- Pārnes steikus uz griešanas dēļu vai citu darba virsmu, un ļaujiet atpūsties 5 minūtes, pirms šķēlēsiet plānā graudu. Karote samazinātu marinādi pār steiku (vai uz sāniem grauzdēšanas laivā, lai viesi dotu karoti) un nekavējoties pasniedz.